Th; і молоко смачна історія; кохання - Мінізап Гренобль
Латте, суміш чаю та часто підсолодженого молока, - це вишуканий напій цього моменту! Щоб насолоджуватися гарячим або холодним, це невідповідне поєднання все-таки смачне. Відкрийте для себе цей смачний та модний напій.
Чай або матча, чай латте викликає небувалий ентузіазм! І якщо вона стала зіркою кав’ярень за останні роки, недарма шлюб чаю та молока може показати вишукані та медові аромати, які перевершують ваш смаковий досвід. Яких традицій він є спадкоємцем і як успішно змішати ці два інгредієнти, визнані несумісними? Ось все, що вам потрібно знати про латте.
Трохи історії молочного чаю ...
Якщо латте - це сучасний напій, його походження сягає кількох століть. Ще в VII столітті країни, що межують з Китаєм, виявили чай з імперії і, споживаючи багато молочних продуктів, природно змішували їх з чаєм. Верблюже молоко в Монголії, яблучне молоко в Тибеті, вершкове масло в Бутані та Непалі ... Молочні продукти традиційно запрошуються до чаю, а харчові та загальнозміцнюючі якості цього напою підходять для суворого життя цих гірських кочівників.
З монгольськими навалами в 13 столітті чай з молоком і маслом поширився по всьому Азіатському континенту. Коли в XIX столітті Європа, великий споживач молочних напоїв, відкрила чай і розвинула свою культуру в колоніях, ідея підсолодити його - на той час неякісною і дуже гіркою - своїм молоком - виникає спонтанно. Ще одна перевага: порцелянові чайні сервізи, дуже крихкі, не витримували окропу і чашки вибухали при контакті. Потім заливання молока перед гарячою водою, щоб уникнути інциденту !
Які чаї для гарного поєднання ?
Якщо чайно-молочна суміш є справжнім задоволенням для наших смакових рецепторів, проте ми повинні бути обережними, вибираючи правильний сорт чаю: деякі зовсім не підходять !
Таким чином, білі чаї та сосиски втрачають значну частину своїх смакових властивостей при контакті з молоком, що маскує їхню ароматичну складність і навіть може змінити їх структуру. Також слід уникати японських зелених чаїв, таких як сенча, з йодним смаком: поєднання їх з молоком дає напій з досить неприємним смаком.
Навпаки, деякі асоціації виходять смачними! Найвідоміший з усіх, безсумнівно, чай, пряний індійський чай, виготовлений з кориці, кардамону, імбиру та гвоздики. Чорне чи зелене, молоко пом’якшує напористу індивідуальність цього чаю з інтенсивними ароматними нотами.
Ще одна класика: матча, цей порошкоподібний японський зелений чай із особливим ароматом, який, змішаний з молоком, виявляє ніжний десертний смак. Ви також можете спробувати експеримент з цейлоном або ассамом, приклади ідеальної алхімії. Загалом, пряні чорні чаї добре піддаються цій суміші.
Бонус
Особливий рецепт комфорту
Замість того, щоб купувати чайне латте в дорогій кав’ярні, ви можете легко приготувати цей насичений і смачний напій самостійно.
Ось як приготувати смачну чай-латте, натхненну традиційним індійським чаєм. Вам знадобиться від 10 до 12 г чаю, 25 мл води, 25 мл коров’ячого або рослинного молока, залежно від ваших уподобань - мигдальне молоко особливо підходить для цього рецепту - цукор або сироп агави, а також каструля, фільтр і, за бажанням, електричний віночок. Якщо у вас немає чаю, ви можете вибрати чорний чай і додати паличку кориці, кардамону, гвоздики і трохи тертого свіжого імбиру.
Помістіть чай у фільтр і помістіть його в каструлю з водою, молоком та цукром. Доведіть до кипіння і дайте нагрітись 3 - 4 хвилини. Зніміть фільтр і, за бажанням, запініть електричним віночком. Все, що вам потрібно зробити - це вилити цю суміш у чашку і насолоджуватися нею.