The Food Epi - новий орієнтир бельгійських харчових рекомендацій щодо медичної освіти
Щомісячна порція
Французькомовні
у зміцненні здоров’я
The Food Epi: новий орієнтир для бельгійських дієтичних рекомендацій
Food Epi ілюструє 5 пріоритетних дієтичних заходів, які найбільше впливають на здоров’я дорослого населення Бельгії. Розроблена Food in Action та Haute École Vinci на основі нових дієтичних рекомендацій Вищої ради з охорони здоров’я, це перша модель, підтримана на федеральному та регіональному рівнях.
Харчуючись збалансовано, це справді істина, яка стала марною, так багато трактують усі. І це не випадково, а явище, яке лише посилюється через втрату опорних точок, спричинену надмірною інформацією. Пошукові системи стали першою контактною особою для доступу до медичної інформації. Інфлюенсери задають тон і стають новою владою, соціальні мережі поширюють добрі та погані слова про те, що їсти чи тим більше не їсти ... Як наслідок, концепції, переконання та поведінка в їжі, які часом більше відповідають на інтелектуальні потреби, ніж людські фізіологія.
Для того, щоб заспокоїти нас, мозок шукає і знаходить очевидних винних, які з часом змінюють один одного: холестерин, глютен, лактоза, червоне м’ясо, молочні продукти, цукор, аспартам тощо. На додаток до дієти, яка уникає, це також змушує нас піддатися чарівності так званих “натуральних” суперпродуктів, які повинні дарувати здоров’я та довголіття.
Зрештою, ця поведінка дуже далека від того, що є пріоритетом для більшості дорослих, і саме в цьому Епі Фуд допомагає відокремити пшеницю від полови. Дійсно, він представляє в порядку зменшення 5 основних харчових пріоритетів, які пов'язані з найбільшою користю для здоров'я. Ці 5 пріоритетів є ключовими повідомленнями, до яких привела обширна робота «Харчові дієтичні настанови (FBDG)» Вищої ради охорони здоров’я.
Ця нова думка була розроблена за цілком конкретною методологією:
- Визначення основних проблем зі здоров’ям, які стикаються з Бельгією, пов’язаних із харчуванням,
- Перелічіть продукти, що беруть участь, у порядку важливості, починаючи з тих, відсутність або надлишок яких найбільше впливає на здоров’я,
- Класифікація продуктів харчування на групи, звичайне споживання яких у бельгійському населенні було узагальнено на підставі результатів опитування споживання їжі, проведеного в нашій країні в 2014 році.
- Формулювання рекомендацій на основі вищезазначеного для різних продуктів харчування та харчових профілів, призначених насамперед для здорових дорослих.
Пріоритети були визначені за результатами роботи експертів Вищої ради з питань охорони здоров’я під назвою «Дієтичні настанови на основі продуктів харчування» у 2019 році. Вони такі:
- Вживайте щодня не менше 125 г цільнозернових продуктів і замінюйте рафіновані продукти цільнозерновими продуктами якомога частіше.
- Щодня їжте 250 г фруктів, віддаючи перевагу свіжим фруктам.
- Їжте щодня 300 г овочів (свіжих або готових) та урізноманітнюйте свій вибір, дозволяючи керуватися сезонною пропозицією.
- Їжте імпульси не рідше одного разу на тиждень.
- Щодня їжте від 15 до 25 г горіхів або насіння без солоного або солодкого покриву.
- Обмежте споживання солі.
Зауважте, що в контексті, де часто набагато більше наголошується на тому, що обмежувати, уникати, чого не робити та інші обмеження, 5 з 6 пріоритетних повідомлень не є обмежувальними. Навпаки, мова йде про збільшення споживання 5 груп продуктів (цільнозернові, фрукти, овочі, бобові, горіхи та насіння).
L'Épi Alimentaire, спільно розроблений Food in Action та відділом дієтології Інституту Поля Ламбіна (Haute École Vinci), на основі думки 9284 Вищої ради з охорони здоров’я, ілюструє ці харчові пріоритети у 5 ключових повідомленнях (фрукти та овочі мають були згруповані разом).
На додаток до затвердження Вищою радою з охорони здоров'я, Food Epi відповідає підтримці громадського здоров'я SPF, а також AVIQ для французької версії, а Gezond Leven і Vlaanderen - zorg для голландської версії.
Як Food Food доповнює харчову піраміду
Харчова піраміда представляє різні сімейства продуктів харчування на основі збалансованого харчування, а також їх відносну пропорцію. Модель розроблена для забезпечення в гармонійних пропорціях тридцяти або близько того поживних речовин, які дієта повинна ідеально забезпечувати нам щодня (отже, вона базується на задоволенні харчових потреб, на основі рекомендацій Вищої ради з охорони здоров’я).
Food Epi відрізняється, тому що він зосереджений на 5 найважливіших дієтичних важелях, щоб діяти, щоб дотримуватися дієти, пов’язаної з найбільшою кількістю здорових років життя. Це результат методології, яка включає знання про зв'язки між їжею, дієтою та здоров'ям, а не лише підхід, заснований на поживних речовинах. Тому він не охоплює всі продукти харчування. Харчова піраміда та Voedingsdriehoeck залишаються корисними навчальними моделями для підходу до їжі в цілому.
Food Epi забезпечує додаткове та доповнювальне читання, наскільки надає глибини повідомленням. Дійсно, у Харчовій піраміді, як і у Voedingsdriehoeck, існує лише ієрархія кількісного місця різних харчових продуктів. Легко зрозуміти, що вам потрібно їсти більше овочів і цільних зерен, ніж червоне м’ясо або солодкі напої. Але в такій моделі всі повідомлення мають однакове значення. Іншими словами, обмеження червоного м’яса та холодного м’яса настільки ж важливе, як вживання овочів, фруктів, цільного зерна ... Однак, коли ці повідомлення перетинаються з даними, які враховують міцність взаємозв’язку між харчовими факторами та здоров’ям (дані Глобальної Проект "Обтяження хвороб"), очевидно, що не всі повідомлення мають однаковий потенційний вплив на здоров'я.
Наприклад, для Бельгії у 2019 році дієтичні ризики, пов’язані з недостатнім споживанням цільних зерен, пов’язані із втратою років здорового життя в 16 разів більшою, ніж через надмірне споживання червоного м’яса.
У тому ж сенсі, бобові та бобові культури, які представлені в Харчовій піраміді, виступають альтернативою джерелам тваринних білків, таких як м’ясо, птиця, риба та яйця, без особливого акценту на цих відносно стриманих продуктах харчування. У Food Food Епі горіхи та насіння займають те місце, яке вони заслуговують щодня, оскільки вони є одними з пріоритетів харчування.
Короткий зміст більш детальних дієтичних рекомендацій
Ось огляд у порядку важливості практичних дієтичних рекомендацій для дорослих з думки 9284 Вищої ради з охорони здоров’я 2019 року.
РЕКОМЕНДАЦІЇ
ПОРАДИ/ПОВІДОМЛЕННЯ
ЇЖА
Цільнозернові продукти
Не менше 125 г на день цільнозернових продуктів.
Щодня їжте достатньо цільнозернових продуктів для своїх потреб у енергії.
Замініть рафіновані продукти цільнозерновими.
Фрукти
250 г на день плодів.
Вибирайте свіжі фрукти.
Овочі
300 г овочів на день.
Змінюйте вибір, дозволяючи керуватися сезонною пропозицією.
Бобові культури
Їжте бобові щотижня.
Замінюйте м’ясо бобовими як мінімум раз на тиждень.
Насіння та горіхи
15-25 г на добу.
Вибирайте сорти, багаті омега-3 (наприклад, волоські горіхи). Вибирайте насіння або горіхи без солодкого або пікантного покриття.
Молоко та молочні продукти
Вживайте від 250 до 500 мл молока або молочних продуктів на день.
У разі споживання менше 250 мл на добу, будьте уважні до інших джерел білка, кальцію та вітамінів.
Риба, молюски та морепродукти
Їжте рибу, молюски або морепродукти один-два рази на тиждень, включаючи жирну рибу один раз.
Їжте рибу один-два рази на тиждень, віддаючи перевагу стійким продуктам, багатим на омега-3 жирні кислоти.
Червоне м’ясо
Обмежте споживання червоного м’яса максимум до 300 г на тиждень.
· Червоне м’ясо можна замінити бобовими, рибою, птицею, яйцями або іншими замінниками.
Виберіть альтернативи, які представляють повноцінну альтернативу м’ясу.
Оброблене м’ясо
Їжте максимум 30 г переробленого м’яса на тиждень.
Замініть холодне м’ясо консервами з риби, бобових або овочевих начинок, фруктами, свіжими сирами.
Напої та продукти, що містять доданий цукор
Пийте якомога менше напоїв з додаванням цукру.
Віддавайте перевагу напоям без додавання цукру, причому вода є першим вибором.
Поживні речовини 1
Кальцій
Забезпечити достатнє споживання кальцію з різних джерел, включаючи молоко та молочні продукти.
Переконайтеся, що ви щодня вживаєте щонайменше 950 мг кальцію.
Поліненасичені жирні кислоти, особливо омега-3 жирні кислоти
Віддавайте перевагу оліям ріпаку, сої та волоських горіхів та споживайте горіхи та насіння.
Використовуйте нетропічні олії, змащувані жири та рідкі кулінарні жири для заміни твердих маргаринів та вершкового масла.
Натрій і сіль
Обмежте споживання солі максимум до 5 г на день.
Вибирайте продукти з низьким вмістом солі та уникайте додавання солі під час приготування їжі або за столом під час їжі. Несолені трави та спеції - хороша альтернатива ароматизації продуктів.