The; pr; парації; інфантильний; в; молоко; з; ch; vre; а; альтернатива; в; молоко; з; корова;
Яке молоко вибрати для дитини? Будь то під час годування груддю, після розладів травлення чи з етичних міркувань ... вибір молока, яке потрібно давати дитині, ніколи не є тривіальним.
У п’ятницю, 16 березня, ми запросили до редакції дев’ять блогерів, які дуже чутливі до теми їжі, зокрема до питання дитячого молока. Мета: ознайомити їх із дитячими сумішами, виготовленими з козячого молока, та відповісти на всі їхні запитання завдяки прозрінню професора Туніана, відомого гастропедіатра, акушерки Джеральдін Таррасони, а також дієтолога Енн Гільмін.
Після сніданку для гурманів настав час півтори години жвавих суперечок. Грудне молоко - це їжа, яка найкраще підходить для конкретних потреб немовлят, але з різних причин деякі матері не можуть або не хочуть годувати грудьми, а тому звертаються до дитячого молока.
"Коров'яче молоко, як сире козяче молоко, абсолютно непридатне для немовлят", - попереджає Туніан. Коли ви вирішили давати дитяче молоко своїй дитині, воно повинно бути чітко вказано на коробці з молоком: "Молочна суміш для немовлят" (молоко 1-го віку) або "Суміш подальшого споживання" (молоко 2-го віку), або молоко 3-го віку (зростання молоко) ". Ось і все, перейдемо до особливостей козячого молока для немовлят.
Формули, що відповідають нормам
Суміші для немовлят на основі білків козячого молока споживаються в Азії, Росії, Австралії та багатьох інших країнах світу протягом декількох десятиліть. Суміші для немовлят Capricare, що продаються більше 25 років, виробляються в Новій Зеландії компанією Dairy-Goat кооператив: Нова Зеландія є провідним експортером козячого молока у світі. Але чому суміші для немовлят з козячого молока так мало відомі серед нас у Франції?.
І недарма цей вид дитячого молока дозволений у Франції лише 5 років. Директива, опублікована 28 серпня 2013 року, дозволила на європейському ринку дитячі суміші на основі білків козячого молока. Ця сприятлива думка була надана під час клінічних досліджень, проведених спеціально щодо формули Капрікара. Два дослідження справді показали, що ці препарати є повноцінними з поживної точки зору та відповідають європейським вимогам. Подібні темпи зростання були продемонстровані між немовлятами, яких годували сумішшю для немовлят, отриманою з козячого молока, та немовлятами, яких годували виключно грудним молоком або годували сумішами для немовлят, отриманими з коров’ячого молока.
Козяче молоко, профіль ближче до грудного
То яка різниця між козячим та коров’ячим? Це, безперечно, питання, яке найчастіше виникало під час дебатів. Козяче молоко більше схоже на грудне, і тому є ряд причин. "Коза дає 5 літрів молока на день порівняно з 28 літрами для корови", - пояснює Джеральдін Таррасона.
Як і у жінок, секреція козячого молока є переважно апокринною: краплі молока виділяються в вивідних протоках, несучи із собою клітинні компоненти. Наприклад, нуклеотиди, наприклад, зберігаються.
Ще один спільний момент, цього разу щодо білків (і особливо казеїнів). Козяче молоко має зовсім інший профіль казеїну, ніж коров'ячий, рівень казеїну альфа-s1 в природі низький у цілому козячому молоці (близько 5% порівняно з 26% у коров'ячому молоці), його немає в грудному молоці. Казеїн козячого молока в десятки разів менш щільний, ніж коров'ячого.
Різні експериментальні дослідження показали, що білки козячого молока засвоюються легше, ніж білки коров’ячого молока. Більше того, у дослідженні Чжоу, 40% немовлят, які годувались сумішшю на основі коров’ячого молока, мали змінити молоко або урізноманітнити їжу більш ніж за 12 днів до свого 4-го місяця проти 25% у групі, яку годували Каприкаре.
Користь молочних ліпідів
Грудне молоко виготовляється із складної суміші жирних кислот, тоді як у більшості сумішей для немовлят жирні кислоти (молочні ліпіди) видаляються і замінюються рослинними оліями. Потім вони використовуються для виробництва інших молочних продуктів (йогурти, сир). Це не стосується препаратів Capricare, які затримують усі молочні ліпіди в козячому молоці. "На відміну від інших виробників," говорить професор Тунян, Capricare повторно вводить молочні ліпіди під час виробництва молока. Це дуже позитивний момент, оскільки вживання цих молочних жирів, ймовірно, має сприятливі наслідки для немовляти. »Таким чином, зберігається якість цільного козячого молока.
Прийнято говорити, що дитячі суміші з козячого молока рекомендуються дітям з проблемами травлення. Насправді їх можна давати як замінник грудного вигодовування або коли батьки бажають змінити суміш для немовлят. Корисно знати: навіть якщо алергія на білки коров’ячого молока є рідкісною (2-3% немовлят), така ситуація не є ознакою для пропонування Capricare (ризик перехресної алергії між білками коров’ячого молока та козячого).
Приємний смак, що суперечить поширеній думці
Застосовуючи молочні ліпіди та додаючи незначну кількість рослинних олій, необхідних для забезпечення довголанцюгових поліненасичених жирних кислот, Capricare має кращий смак. Рослинні олії (особливо пальмова олія) дійсно приносять поганий смак дитячим сумішам. Після сліпої дегустації (дитяче коров’яче молоко проти козячого), блогери одноголосно схвалили козяче молоко у формулі Капрікара. Він зберігає природні якості козячого молока та має дуже приємний смак незалежно від класифікації молока (молоко, що продовжується або вирощується).
Якщо у новонародженої дитини ще немає сильно розвинених смакових рецепторів, коли він дорослішає, він демонструє смакові переваги, аргумент смаку може бути цікавим при переході на подальше або вирощування молока. У будь-якому випадку, ця несподівана дегустація викликала апетити учасників. І це добре, тому що зараз обідній час, коли ми вирушимо до кулінарного семінару, який проводить Карін з паризького блогу thalie. У меню: солоні та солодкі млинці ... звичайно з козячим молоком.