The; школярі на r; органічна їжа кожен день, цього тижня, в їдальнях; Оріллак (Канталь
П’ять днів до органічного. Це мало. Але в Оріллаку складка вже трохи зайнята. Кожного дня тижня на лотках напівпансіонів, які обідають у їдальні, принаймні кожна п'ята частина їжі є органічною. Цього тижня: всі вони будуть. 5/5, це загальноприйнята ставка, яку муніципалітет робить для школярів Оріллаку.
Найближчий тиждень, з 23 по 27 вересня, школярі Оріллаку віддадуть перевагу їсти в їдальні. З їх друзями та їхніми друзями ... та приблизно 100% органічним меню на їх тарілках.
Серед багатьох заходів, запропонованих Містом протягом цього місяця, з нагоди місяця сталого розвитку, ініціатива ще більше відзначить свою прихильність підтримці дітей на шляху "їсти добре, їсти органічно". П'ять днів, протягом яких меню буде бути повністю виготовленими з продуктів органічного землеробства.
Понеділок? Салат з брокколі, органічний; Засмажка з яловичини в стилі Камарга (органічна) та органічні ньоккі; молочні, органічні; і фрукт. Органічний. Звичайно.
Те саме, вівторок: органічне масло рабіс; органічні макарони Болоньєзе, органічні. Органічні молочні продукти та фрукти в сиропі. Органічний ! І так буде до п’ятниці. де маленький Оріллакой може скуштувати один. трюфель, з органічною картоплею. І біля Томми. Як? 'Або' Що? Звісно, свіжий. І органічні! Очевидно.
Вже звичка
Маленькі Оріллакои вже до цього трохи звикли: щодня принаймні один елемент їхнього меню є органічним, будь то закваска, основна страва, гарнір, молочний продукт або десерт.
Таким чином, Sodexo, який щодня обслуговує обід 1100 студентів у шкільних ресторанах в Оріллаку, включає 26,8% органічних продуктів у своє меню протягом року. Зобов'язання, яке місто взяло з 2015 року.
«Цілий рік ми вже використовуємо Філіппа Маса, виробника яловичини та телятини поблизу Сен-Мамет-ла-Сальвета; молочні продукти надходять із ферми Maison Rouge, між Вітраком та Сен-Маме. І ми багато працюємо з платформою біорозповсюдження Auvergne, яка об’єднує виробників та переробників з регіону Auvergne. Вони виробляють або переробляють зерно, м’ясо, молочні продукти, фрукти та овочі. "
І коли це не органічно, це, принаймні, короткі та місцеві канали. Але я вважаю, що ще більш помітним і чудовим для дитини, яка харчується органічно, є фрукти та овочі, коли їх обробляють якомога менше. Наприклад, з тертою морквою: вона смачніша, солодша.
Сіріл Женеї (директор муніципальної кухні та регіональний менеджер Sodexo)
"У разі тертої моркви ми подаємо вінегрет збоку, щоб не денатурувати його. Це пекло різниці. І вони можуть відчути його запах, точно. Так само для яблук: вони менші, менш калібровані, але на смак хороші », - каже Сіріль Женеї.
У басейні Оріллаку компанія Cyrille Geneix оцінює частку місцевих продуктів у понад 60%. "Якби ми могли мати місцеві фрукти та овочі, ця частка зросла б до 80%", - запевняє він.
Вартість, але того варта !
Перехід від 27 до 100% органічного продукту на тарілці, звичайно, матиме вартість для громади цього тижня. Але воно того варте, для Сіріль Женеї.
“Звичайно, ми повинні бути обережними з точки зору ціни, щоб не передати непомірний квиток на їдальню для батьків.
Ми хочемо показати, що це вже можливо. Звичайно, ви не могли б гарантувати це протягом усього року, придбавши квиток у їдальню вартістю менше 4 євро. Але це дає уявлення про те, яким напрямком рухатись
Мета, наприкінці навчального року? Покажіть, що школярам буде весело, різноманітними стравами, що органічне дозволяє фантазувати. І, перш за все, бути на 30% органічним компонентом у меню, швидко. "І 40% у 2023 році. Якщо місто скаже" скупий ", підемо" !
Марі-Едвідж Хебрард