Тигровий горіх, зморщений, але поживний - обсерваторія харчування
Походить з давнини, тигровий горіх або тигровий горіх - це незвичайна їжа з високою харчовою цінністю.
Тигровий горіх (тигровий горіх), який також називають тигровим горіхом (йому даються інші назви, наприклад, мелений мигдаль, солодкий горох, султанський тигровий горіх, чуфа), не є горіхом, що суперечить тому, що говорить його назва.
Бульби, вирощені в Єгипті
Ці маленькі зморшкуваті горішки - це бульби, тобто коріння трав’янистої рослини з кореневищним штамом. Його відома назва - Cyperus esculentus. Ці рослини культивувались ще в давньоєгипетські часи. Араби познайомили їх з Іспанією. Тигрові горіхи також культивують і вживають у Західній Африці (Гана, Буркіна-Фасо, Малі та ін.).
З високим вмістом клітковини
Тигровий горіх або тигровий горіх дуже поживні, зокрема через дуже високий вміст харчових волокон (у чотири рази більше, ніж мигдалю). В основному він наділений вуглеводами (крохмаль і сахароза на 50% від споживання), проте він містить від 6 до 7% білків і 22% ліпідів (включаючи хороші жирні кислоти). Він також багатий мінералами (особливо магнієм, калієм).
Хорчата або тигренут
Тигрові горіхи упаковують у вигляді борошна, яке можна змішувати з іншим борошном та використовувати для приготування коржів. В Іспанії з тигрових горіхів роблять горчату - horchata de chufa, або тигровий горіх. Цей молочний на вигляд напій, спеціальність регіону Валенсіяга, має трохи солодкуватий горіховий смак.
Він багатий мінералами (кальцієм, магнієм, фосфором) і вітамінами (Е і С). Кажуть, що це сечогінний засіб. Без глютену, відносно низькокалорійний, він дуже популярний серед обізнаних споживачів, особливо вегетаріанців.