Тільки сіль робить овочі гострими - вчені ставлять під сумнів дієти з низьким вмістом солі
Вечір ще довгий, повітря тепле. Хороша можливість чаклувати на столі свіжих літніх овочів, декількох гострих занурень та ще кількох картопляних чіпсів. Смачні літні салати - це також ласощі з вишуканою заправкою з хорошої олії, бальзамічного оцту та трохи солі.
А якщо вам подобається картопля, ви можете зварити бульби з шкіркою на зміну і додати трохи вершкового масла і солі. Але багато людей відмовляються від цього задоволення, бо бояться, що сіль може підвищити кров'яний тиск.
Яке відношення споживання солі до артеріального тиску?
Американський дослідник високого тиску професор д-р Майкл Олдерман з Нью-Йорка нещодавно висвітлив це у науковій статті для спеціалізованого журналу. Хоча є люди, які реагують на велике споживання солі підвищенням артеріального тиску, у більшості здорових людей артеріальний тиск регулюється незалежно від споживання солі. А для деяких людей значення артеріального тиску навіть падає із збільшенням споживання солі. За словами Олдермана, економія солі призводить лише до незначного зниження артеріального тиску.
Навіть якщо в найкращому випадку значення артеріального тиску трохи знижується при дієті з низьким вмістом солі, це не означає автоматично, що ризик серцевих нападів та інсультів вдалося запобігти. Хоча високий кров'яний тиск є фактором ризику для таких подій, це не означає, що інфаркти та інсульти можна запобігти, уникаючи солі. Пов’язання двох висновків безпосередньо між собою не обов’язково логічне.
Обмеження солі: Не виганяйте диявола за допомогою Вельзевула
За словами Олдермана, дослідника високого тиску, немає наукових доказів того, що обмеження рівня солі зменшує частоту серцевих нападів та інсультів. З іншого боку, дослідження показали, що дієта з низьким вмістом солі може мати несприятливий вплив на метаболізм і навіть призвести до посилення серцевих нападів.
Якщо ви хочете дізнатися більше про важливість солі для здоров’я людини, ви можете зв’язатися з Асоціацією калійної та соляної промисловості eV (Reinhardtstrasse 18A, 10117 Берлін, телефон: 030-8471069-0, факс: 030-8471069-21, E -Пошта: [email protected]) запитайте брошуру “Жодного життя без солі та води”. Також брошуру можна завантажити на веб-сайті www.vks-kalisalz.de.
Дієта з низьким вмістом солі - за і проти
За словами професора Олдермана, існує лише 13 спостережних досліджень наслідків дієти з низьким вмістом солі. Однак ці дослідження приходять до різних результатів. За словами професора Олдермана, є дослідження, які насправді бачать зв’язок між споживанням солі та рівнем серцево-судинних ускладнень. Однак більшість досліджень не бачать відповідних зв'язків. А чотири дослідження навіть можуть показати підвищений рівень серцевих нападів у людей, які харчуються з низьким вмістом солі.