Тіло і відмова від цукру - З для знань - ARD Das Erste
Кожен німець споживає майже 35 кілограмів домашнього цукру на рік - статистично кажучи. Також є близько дев’яти кілограмів глюкози та ізоглюкози з кукурудзяного або пшеничного крохмалю та один кілограм меду. Для нашого організму це все цукор! А для Всесвітньої організації охорони здоров’я ВООЗ причина нестримного ожиріння, збільшення кількості діабету та серцево-судинних захворювань.
Щоб з’ясувати, чи зменшуються ризики цих захворювань, якщо ми різко зменшимо споживання цукру, ми запросили на експеримент цілу сільську громаду: жителів громади Беркентин у Шлезвіг-Гольштейні попросили обмежити споживання цукру на три місяці відповідно до рекомендацій ВООЗ . Кажуть: ідеально підходить максимум 25 грамів цукру на день. Тож не більше восьми кубиків цукру або шести чайних ложок цукру. Розраховується доданий цукор у солодощі та інші продукти харчування. Сюди також входить мед, сироп або концентровані соки, які використовуються для підсолоджування. Цукор, який природним чином міститься у фруктах, овочах або молоці, не враховується для ВООЗ.
Експеримент з виведенням цукру: налаштування тесту
У нашому експерименті беруть участь 65 жителів села, яких підтримує дієтолог д-р. Сонгюль Грефендорф у супроводі. На початку та в кінці трьох місяців вона бере кров у учасників. У лабораторії перевірятимуть рівень цукру, холестерину та інших показників у крові, чи не покращується їм. Також вимірюється артеріальний тиск, вага і обхват талії. Майже всі в тестовій групі хотіли б схуднути і тим самим зменшити ризик розвитку діабету. Як, наприклад, Антьє Рафаель. Вона також сподівається, що запалення в її організмі зменшиться, для чого ще не знайдено жодної причини. Пенсіонер Мартін Кюмміц також хоче схуднути і, насамперед, позбутися препарату, що знижує холестерин, який йому доводиться приймати. Також лікар діагностував у нього жирову печінку. Це відбувається, коли печінка перевантажена і перетворює надлишок енергії з їжі в жир.
Результати: дуже перспективні!
Не всі можуть обійтися без солодощів. Деякі здаються через короткий час. Інший посилює спілкування всередині групи. Врешті-решт це показує: дві третини учасників вистояли. І майже всі вони схудли. З Антьє Рафаелем це п’ять кілограмів. Біль у суглобах вщухла. Вона навіть змогла припинити прийом призначеного кортизону. Її лабораторні показники також є перспективними. Рівень холестерину, печінки та щитовидної залози покращився. Мартін Кюмміц не лише постійно уникав солодощів. Він також багато займався спортом під час експерименту і загалом схуд на майже дев'ять кіло. Його аналіз крові показує: показники печінки, нирок та сечовини покращились. Рівень його холестерину також знизився. Якщо він продовжить так, у нього є великі шанси незабаром вийти з препарату, що знижує рівень холестерину. Більшість учасників хочуть утримувати споживання цукру в помірних цілях у майбутньому. Загальним висновком у групі було те, що вони відчувають себе здоровішими та здоровішими з меншим вмістом цукру.
Автори: Крістін Сейдеман, Уте Юркович (NDR)