Тіло в організмі - дивовижне нове наслідок ожиріння - схуднення та управління вагою
Дослідження, опубліковане в PLOS Biology, показує надлишок жиру в організмі, який вражає половину західного населення сьогодні, значно зменшує кількість смакових рецепторів на мові, що призводить до зменшення сприйняття смаку.
Ця втрата може спричинити порушення харчової поведінки людей із зайвою вагою, заохочуючи споживання промислової їжі з поганою харчовою якістю та багатьох підсилювачів смаку (ароматизатори, сіль, глутамат натрію тощо).
Як і чому смакові рецептори зменшуються при ожирінні?
Автори дослідження порівняли поведінку двох груп мишей: одну годували "нормальною" дієтою, що містить 14% жирних кислот, а іншу - "ожирінням", що містить 58% жирних кислот.
Після 8 тижнів лікування дослідники не були насправді здивовані цим масивний набір ваги у суб'єктів, які зазнали дієти з високим вмістом жиру. З іншого боку, вони були здивовані цим Зменшення кількості смакових рецепторів приблизно на 25% на їхніх мовах.
Вони змогли продемонструвати, що це зниження не було безпосередньо пов’язане з жирами в їх раціоні, оскільки вони не виявили цього у осіб, які сиділи на тій же дієті, але були генетично стійкими до збільшення ваги. Тільки ті, хто набрав вагу, бачили, як смакові рецептори падають. Отже, надмірне накопичення жиру в організмі спричинило цю дивовижну зміну.
Тоді автори припустили, що саме запалення, спричинене жиром, спричинило зникнення цих смакових рецепторів. Зараз стало зрозуміло, що надмірна вага пов’язаний із хронічним запальним станом: жирова тканина постійно виробляє прозапальні цитокіни (молекули, які служать сигналами для клітин), такі як фактор некрозу пухлини (TNFα). Однак дослідники виявили, що цього цитокіну достатньо навколо смакових рецепторів тварин із надмірною вагою.
Для підтвердження цієї гіпотези дослідники відібрали осіб, які генетично не були здатними виробляти цитокіни TNFα і годували їх, щоб набрати вагу. Незважаючи на збільшення ваги, ці тварини не зазнали зменшення кількості смакових рецепторів. Крім того, ін’єкції цитокінів TNFα в язик худорлявих суб’єктів призвели до зменшення смакових рецепторів, незважаючи на низький відсоток жиру в організмі. Отже, це виробництво TNFα жиром в організмі Порушення механізмів збереження та оновлення смакових рецепторів викликані.
Хороша новина: цей ефект виявляється оборотним із втратою ваги .
Погана новина полягає в тому, що схуднення у людей важко здійснити, і що зміна смаку часто сприяє погіршенню ситуації. Тим більше, що кількість смакових рецепторів з часом неминуче зменшується ...
Які наслідки може мати втрата сприйняття смаку?
Втрата сприйняття смаку може мати важливіші наслідки, ніж очікувалося. Люди, які страждають нею, як правило, підсвідомо віддають перевагу їжі, яка є дуже солоною або багатою на підсилювачі смаку, щоб відчути той самий смак або насолоду, що і раніше. Явище підступне і поступово призводить до звикання до цих продуктів, які в основному ультра-трансформуються і пов’язані із збільшенням ваги. У довгостроковій перспективі така поведінка може навіть призвести до дефіциту деяких мікроелементів, таких як вітаміни або мікроелементи, що погіршує ожиріння та розпізнавання смаку.
Що робити, коли їжа має менше смаку?
Надумайте остаточно схуднути. Ожиріння може бути наслідком постійного відкладення рішення про схуднення. Однак це доведений факт: чим більше жирів осідає, тим важче буде їх вивести. Тим більше, що збільшення ваги викликає симптоми, що сприяють утриманню та збереженню нових жирів, такі як втрата смаку, відсутність фізичних вправ, запальний біль ... Тому необхідно якомога швидше вийти з порочного кола, яке зачіпає більше, ніж кожну другу людину в Європі.
Для цього побудуйте реальну програму контролю, не нехтуючи жодним достовірним слідом: поступове відновлення фізичних навантажень, прийняття більш здорових сну та стресових звичок, відмова від сумнівних харчових звичок, допомога рослин (особливо тих, що стандартизовані такі як Гарцинія камбоджійська або формула Формула схуднення) та розчинна клітковина (органічна акація), щоб легше досягти ситості. Усі ці заходи та напруженість ваших зобов’язань можуть привести вас до остаточної перемоги у грі.
І якщо ви все ще вагаєтесь взяти рішучий крок, зверніть увагу, що втрата смаку є лише одним із наслідків надмірної ваги серед багатьох інших. Сюди входять надмірна пітливість, задишка, зниження родючості, камені в жовчному міхурі, шлунково-стравохідний рефлюкс та очевидно більш серйозні проблеми, такі як високий кров'яний тиск, діабет 2 типу, (9 з 10 людей із захворюванням мають проблеми з вагою (2)), підвищений ризик щонайменше 13 різні види раку (включаючи рак травної системи) та деменція, менша тривалість життя (до 10 років менше, якщо значно надмірна вага) (3-4). Список довгий.
Вибирайте більш якісну сировину з більш сильним смаком. Якщо ви відчуваєте бажання пересолити свої страви, тому що вважаєте їх занадто м’якими, або якщо ви хочете згризти промислові продукти, оскільки вважаєте, що вони смачніші, це, безумовно, тому, що ви любите сиру їжу з сильним смаком Нехтуйте спеціями, свіжою зеленню, ферментованими сирами, цитрусовими, копченою рибою ... Перш ніж ви зможете відновити більш виражене почуття смаку, використовуйте їх з помірністю і знайдіть задоволення у приготуванні знову.
Збільште споживання цинку . Цинк є важливим мікроелементом для активації густину, ферменту, який бере участь у механізмах смаку. Тому дефіцит цинку може погіршити наше сприйняття смаку. Однак середнє споживання цинку для людей старше 50 років становить лише 69% від рекомендованого споживання поживних речовин (5). Це причина, чому споживання продукти, багаті цинком (такі як морепродукти, субпродукти, насіння гарбуза та кунжуту, бобові.) та використання добавок цинку, таких як L-OptiZinc®, може бути ефективним у зменшенні втрати смаку (6).
І не потрапляйте в пастку солі: це сполука, яка принципово змінює наші нервові ланцюги і дози якої повинні постійно збільшуватися для досягнення однакових ефектів (Як сіль змінює наші смакові рецептори та поведінку).
Основне дослідження статті
Ендрю Кауфман, Езен Чу, Анна Ко, Робін Дандо. Запалення, спричинене ожирінням, зменшує кількість смакових бруньок та гальмує оновлення. PLOS Biology, 2018; 16 (3): e2001959 DOI: 10.1371/journal.pbio.2001959
Список літератури:
Фруктова шкірка, яка уповільнює накопичення жиру
Покращена, надзвичайно ефективна формула продукту, яка допомагає краще контролювати вагу.