Тільзіт, Тільзітер - Визначення та рецепти; Тільзіт, Тільзітер; Супертоїнет
Tilsit або Tilsiter - це сир зі Східної Швейцарії.
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про Тільзіт?
Тільзіт або Тільзітер - це сир зі Східної Швейцарії, виготовлений із сирого коров’ячого або буйволиного молока (червона етикетка) або пастеризований (зелена етикетка).
М’яка, ароматна і злегка волога всередині, її середньотверда паста має світло-коричнево-червону шкірку.
Він поставляється в колесі товщиною 8 см і діаметром 25 см для ваги від 4 до 5 кг.
виробництво
Молоко згортається під дією сичугу та бродінь, які дадуть масу, яка буде розрізана, зціджена та пресована.
Потім настане очищення від 1 до 6 місяців, а також регулярне чищення солоною водою.
Існують ще три сири:
Збагачений кремом (жовта етикетка)
1/4 жиру (синя етикетка)
Alpen Tilsiter: сир з витонченим смаком альпійських рослин та біле вино Мюллер-Тургау на колесах по 4 кг і дозріває після 4-6 місяців дозрівання.
Історичний
Ганс Вергмюллер, родом з Бісега, емігрував до Пруссії в 1893 році, незабаром після франко-німецької війни 1870 року.
Він оселився в місті Тільзіт, на узбережжі Балтійського моря (нині Советськ в Росії)
Повернувшись до країни, він виготовив невеликі жорна, схожі на тільзитські, з яких трохи змінив оригінальний рецепт.
Сьогодні його виробляють у трьох кантонах: Тургау, Санкт-Галлен та Цюріх.
Поговоримо про приготування їжі
Відмінний столовий сир.
Його також можна скуштувати розтопленим на скибочці сільського хліба.
його можна подати зі склянкою сидру.
Здоров’я, дієта
Властивості Тільзіта
Енергетична цінність Tilsit 1/4 жиру (синя етикетка) становить 189 калорій на 100 грам, тобто 29 г білка, 8 г жиру та 0,5 г вуглеводів.
Енергетична цінність Tilsit (червона етикетка) становить 365 калорій на 100 грам, тобто 26 г білка, 29,5 г жиру і відсутність вуглеводів. Тобто 45% жиру.
Енергетична цінність Tilsit (зелена етикетка) становить 352 калорії на 100 грам або 25 г білка, 28 г жиру. Тобто 45% жиру.
Енергетична цінність Tilsit, збагаченого кремом (жовта етикетка), становить 388 калорій на 100 грам або 21 г білків, 33 г ліпідів. Тобто 55% жиру.
Енергетична цінність Alpen Tilsiter становить 365 калорій на 100 грам, тобто 26 г білка, 29,5 г жиру. Тобто 45% жиру.