Тім Мельцер Гулаш - світи їжі - Кулінарні рецепти Поради для кухні Дієта Здорове харчування для гурманів
Рецепт з нової кулінарної книги Тіма Мельцера “Heimat”, яка стосується виключно традиційних німецьких страв.
Tim Mälzer Інгредієнти для гуляшу (на 4 порції)
підготовка
Наріжте яловичину кубиками товщиною 2-3 см. Очистіть і грубо наріжте цибулю, почистіть часник і наріжте скибочками.
Розтопіть на сковороді освітлене масло, обсмажте м’ясо навколо. Дістати, покласти цибулю з часником у сковороду і тушкувати в жирі для смаження до золотистої скоринки. Додайте лаврове листя, порошок паприки та томатну пасту. Тушкувати ще 5 хвилин.
Деглазуйте червоним вином і доведіть до кипіння. Додати м’ясо, приправити сіллю і перцем. Влийте 200 мл води і накрийте кришкою і обережно тушкуйте протягом 2 годин на слабкому вогні.
Смажте кмин на сковороді без жиру, поки насіння не почнуть пахнути і підстрибувати на сковороді. Крупно подрібнити в ступці. Дрібно натріть цедру лимона і розмішайте в гуляші зі смаженими кмином. Доведіть до кипіння і подавайте до столу.
Хороший апетит!
Інтерв’ю з Тімом Мельцером про його кулінарну книгу "Heimat" читайте тут.