Типова їжа та напої для Шрі-Ланки Lonely Planet
Оновлено: 30 травня 2018 р
Рис є основним продуктом кухні Шрі-Ланки, а також компонентом національної страви - рисового каррі. Рисове борошно використовується для приготування унікальних страв. Багато шрі-ланки є вегетаріанцями, тому готувати страви без м’яса дуже просто. І є надлишок овочів. Кокос присутній у більшості страв. Що стосується «диявольських страв», то це все рибні чи м’ясні страви, приготовані в гострому кисло-солодкому соусі з цибулею та перцем.
Рисові страви
Бункери Увігнуті млинці (також звані аппа або аппам), виготовлені з рисового борошна, кокосового молока та пальмового вина. Якщо додати до нього яйця, він стає бункером для яєць. Самбол часто використовують для посилення смаку.
Доса (тосай) Тонкі млинці, приготовані на тісті на основі рису, прикрашені гострими овочами.
Кольська канда Поживна каша з рису, кокосового горіха, зелених овочів та ароматних трав.
Рис-каррі Національна страва складається з різних гострих страв на основі овочів, м’яса або риби.
Рай Біріані ароматний басмати, приготований з великою кількістю куркуми, часнику та кардамону, часто прикрашений шматочками курки або баранини.
обруч.jpg
Овочеві страви
Малюнг Цей салат змішує дрібно нарізані зелені овочі (капусту), тертий кокос і цибулю.
Каррі з джекфрута Найбільший фрукт у світі чудово поєднується з соусами каррі, оскільки його приготована м’якоть приймає консистенцію м’яса.
Рецепти хліба
По всій країні є пекарні, але вони часом викликають розчарування.
Смажена Товстий корж, запечений на гарячій плиті та подаваний із солодким або пікантним долівами.
Котту Смажений фарш, соте з овочами та/або яйцем, сиром або м’ясом. На смак у готелі De Pilawoos (стор. 81), Коломбо.
Уттапам Тамільська фірма, товстий млинець, подається з цибулею, перцем, перцем та овочами.
Риба та морепродукти в Шрі-Ланці
Краб Джафна Рецепти різняться, але на півночі тамаринд та кокос є важливими інгредієнтами.
Амбултіал Особливість півдня - це рибне каррі, приготоване з горакою, фруктом, який надає йому кислуватий смак.
Які приправи з усім цим ?
Пол самбол Тертий кокос, сік лайма, червона цибуля, перець та спеції.
Lunu miris Червона цибуля, сіль, перець чилі, сік лайма та сушена риба.
pol.jpg
Зробіть місце для десертів та інших солодощів
Ватталаппам (ватталаппам по-тамільськи) Зроблено з кокосовим молоком, яйцем, джеггі та кардамоном.
Торти Пітту з рисового борошна та кокосового горіха, приготовані на пару в бамбуковій формі.
Сирок Йогурт з буйволиним молоком, поданий, политий патокою китул (сироп з пальмового цукру).
Пані пол Маленький млинець, укомплектований солодкою сумішшю кориці та кардамону.
Bolo fiado Багатошаровий торт, як вважають, був представлений португальцями.
Морозиво Вони є скрізь, і в Галле є два спеціалізовані заклади.
Чай та кава
Ось, чай п'ється дуже солодкий і з гарячим молоком. Якщо ви віддаєте перевагу менш солодке, скажіть офіціанту.
Хоча кава не є серед звичних напоїв, зараз вона часто зустрічається в Коломбо та в туристичних районах. Кава з кавоваркою є модною, але не дуже поширеною. В іншому - очікуйте миттєвої версії або чогось близького.
Які напої відкрити на Шрі-Ланці ?
Безалкогольні напої
Лимонний сік чудовий. Пийте його газованою водою, але попросіть сіль або цукор збоку, щоб уникнути переїдання. Індійські кондитерські та ресторани подають ласі (питний йогурт). Імбирне пиво смачно старомодне - марки Elephant і Lion хороші. Сік Thambili (кокосовий горіх), який подають у його стручку, можна придбати у придорожніх кіосках. Споживайте лише воду в пляшках (уникайте кубиків льоду), яку потрібно відкривати перед собою.
Пиво
Місцево зварене Lion Lager - це легке пиво, яке можна знайти всюди. Існує також дуже хороший Lion Stout (Sinha Stout) з ароматами кави та шоколаду, але він має 8,8% вмісту алкоголю. Інші місцеві сорти пива, "Три монети" та "Якір" менш хороші. Міжнародні бренди, такі як Heineken або Carlsberg, доступні у версії Шрі-Ланки. Ви можете пити крафтове пиво в Коломбо, але в інших місцях рідко.
Тодді та арак
Тодді, виготовлений з соку пальм, має гіркий смак, що нагадує сидр. Існує 3 типи: на основі кокосового пальмового соку, пальмового соку кітул та соку пальмового дерева. Тодді-каюти можна знайти по всій країні, але вони в основному є оплотом чоловіків. Арак - ферментований і (дещо) дистильований малюк. Це може дати вам величезний поштовх, але може і страшне похмілля. Він чудово поєднується з місцевим імбирним пивом.