Типові страви південного заходу - ресторан le Mascaret
Репутація південно-західної кухні виходить далеко за межі наших кордонів, і недарма! Ця багата і смачна кухня - це результат справжніх ноу-хау та багатого та різноманітного теруару.
Відомо, що воно дуже багате, кількість калорій на блюдо не повинно вас лякати, оскільки вони співмірні з обжерливістю кожного з запропонованих рецептів.
Безперечно одне, коли ви скуштуєте цієї щедрої кухні, ви танете від задоволення при першому ж укусі.
Ось чому сьогодні ми запрошуємо вас відкрити для себе найтиповіші рецепти цього регіону через цей спеціальний путівник.
Кассуле
Касуле - це страва, яка не потребує введення. І якщо ви не знали його походження, ну так, це південно-західна страва.
Ця смачна традиційна страва з містечка Кастельнодари складається з м’яса, ковбас та білої квасолі.
Чистий захват, який Maison Delpeyrat також пропонує у своєму асортименті продуктів. Якщо у вас немає часу на приготування страв або ви не є кордоном, це ідеальне рішення.
Качка конфі
Качиний конфі - це смачне блюдо, яке вимагає декількох годин варіння при низькій температурі в качиному жирі.
Щоб насолодитися цією смачною стравою, не витрачаючи години на кухні, тут знову Дельпейрат пропонує якісні приготовані страви з качки з південного заходу.
Салат Ландес
Салат Landes - це смачний салат, до складу якого входять: качині грудки, фуа-гра та жуйка. Ціла програма !
Далеко не легкий, він не менш вишуканий і його можна їсти як основну страву.
Щоб приготувати салат Ландес за правилами мистецтва, ви знайдете всі елементи, з яких складається ця страва, в асортименті продуктів від Maison Delpeyrat.
Баскська курка
Баскська курка - тушкована страва, типова для Південно-Заходу, яка складається з перцю та помідорів. Це ідеальне блюдо для приготування влітку, коли сезон томатів і перців у самому розпалі. Смак цієї страви тільки кращий.
Качині грудки
Качина грудка - це шматок м’яса, виготовлений переважно з качки-крякви. Щоб придбати якісну качину грудку, віддайте перевагу грудям від розмноження в південно-західному регіоні.
Цей смачний шматочок надзвичайно смачний і його можна приготувати різними способами, хоча він вишуканий, коли його просто тушкують на сковороді.
Трубопровід
Пайперада - символічний супровід, що походить з південно-західного регіону. Ця смачна страва складається з помідорів, цибулі та перцю Еспелетт. Своєрідний рататуй з Південного заходу.
Тторо
Тторо - це вишуканий рибний суп із країни Басків. Зазвичай його готують з хеком, ракоподібними та різними молюсками.
Аксоа
Аксоа - традиційна страва з регіону лейбористів. Axoa - це сільське та дружнє блюдо, яке виглядає не дуже привабливо, але справді смачно.
Складається з яловичого або телячого фаршу або фаршу, до яких ми додаємо цибулю, спеції та перець.
Мінога в Борделі
Мінога по-бордельськи - дуже популярне рибне блюдо в регіоні. Хоча огидна, ця риба насправді набагато краща, ніж виглядає.
Після вилову міноги кровоточать. Кров зберігається і змішується з червоним вином. Суміш, яка складає основу бульйону, в якому риба потім тушкується майже 2 години.
Не дуже смачно? Виходьте за межі своїх забобонів, адже ця страва викликає справжню насолоду !
Гардери Ландеса
Garbure Landaise - дуже популярна страва гасконської кухні походження Беарна та Бігурдана. Гарбуре - рагу з капусти, готується із шматочками моркви, ріпи, картоплі, качиного конфі та шинки.
Відомий в регіоні гарбур Ландес має власні щорічні змагання: гарбураду, яка проводиться кожні перші вихідні вересня в Олорон-Сент-Марі.