Hiba - нова ініціатива США щодо здоровішої нації
"На жаль, Міністерство сільського господарства США (USDA) піддало цензурі рекомендації Науково-консультативного комітету їсти менше червоного м'яса. Насправді, рекомендації щодо харчування сприяють споживанню червоного м’яса, якщо воно нежирне, що не підтримується наукою. Є вагомі докази того, що вживання червоного м’яса збільшує ризик діабету, інфаркту, інсульту та розвитку деяких видів раку, і немає вагомих доказів того, що це просто спричинено вмістом жиру ”, - пояснив він. Доктор Уолтер Віллетт, директор відділу харчування Гарвардської школи громадського здоров’я, для NBC News. Експерт припускає, що на рішення пропустити рекомендацію щодо зменшення споживання червоного та переробленого м'яса може вплинути потужність яловичої промисловості.
Список невдоволених виключенням чітких рекомендацій щодо зменшення споживання червоного м'яса включає низку спеціалістів з питань харчування з авторитетних академічних установ, а також з організацій, що займаються дослідженнями раку. До останніх належать Американський інститут досліджень раку або Американське ракове товариство проти раку (Network on Cancer Action Network), найактивніша організація боротьби за те, щоб питання раку стали пріоритетними для країни.
У науковій доповіді щодо рекомендацій щодо харчування за 2015 рік, заснованій на дослідженнях Консультативної ради, зазначено, що здорове харчування має бути «бідним на червоне та перероблене м’ясо». Автори статті відзначають деякі наукові висновки про існування асоціацій між вживанням червоного м’яса та збільшенням ризику розвитку раку прямої кишки, депресії та виникнення когнітивних порушень. "На закінчення, з помірних до вагомих доказів, збільшення споживання червоного та переробленого м'яса було визнано шкідливим порівняно з меншим споживанням", - підсумовують члени Консультативного комітету.
Навіть Всесвітня організація охорони здоров’я нещодавно повідомила про небезпеку вживання червоного та переробленого м’яса. Поки червоне м'ясо було включено до групи ризику, що містить "можливі канцерогени для людини", перероблене м'ясо, що включає цілий ряд продуктів від ковбас та ковбас до шинки та бекону, було включено до групи з найбільшою кількістю небезпечні фактори ризику раку, включаючи тютюн, азбест та миш'як.
Однак, згідно з новими рекомендаціями щодо харчування, американцям, серед іншого, рекомендується їсти "різноманітну білкову їжу, включаючи морепродукти, нежирне м'ясо та птицю, яйця, бобові, соєві продукти, горіхи та насіння". Нежирне м’ясо описується як червоне м’ясо (свинина, яловичина, баранина, телятина, коза, дичина, лось, бізон та ін.), Що містить “менше 10 грамів жиру, 4,5 грама насичених жирів і менше 95 міліграмів холестерину на 100 грам і на марковану порцію порції ".
Також зазначено, що рекомендована тижнева порція м’яса та яєць не змінювалась з 2010 року з моменту опублікування останніх Рекомендацій з харчування. Рекомендована кількість - приблизно 737 грамів на тиждень червоного м’яса, птиці та яєць при дієті 2000 калорій на день.
"Я думаю, що рекомендації щодо червоного та переробленого м'яса перетворились трохи на інше повідомлення, як реверс монети, в тому сенсі, що якщо ви їсте менше червоного м'яса, це означає, що ви їсте більше білкової їжі у більшій кількості . Повідомлення про вживання більше морепродуктів, бобових та інших білкових продуктів насправді означає заміну ними червоного м’яса. Тому я думаю, що повідомлення є більш-менш там, але воно незрозуміле ", - сказав Том Бренна, професор з харчування Корнельського університету, який був членом Консультативного комітету, який розглядав наукові дані для перегляду Керівних принципів. харчування, цитується NPR.
Незважаючи на незадоволеність споживанням м'яса, нові Рекомендації щодо харчування також містять важливу та корисну рекомендацію щодо споживання цукру. Згідно з новими рекомендаціями, американцям рекомендується знизити рівень споживаного цукру лише до 10% від загальної кількості споживаних калорій. Це означає приблизно 12 чайних ложок цукру на день, якщо мова йде про дієту на 2000 калорій.
Згідно з даними, багато американців споживають навіть 22 чайні ложки цукру щодня, тобто близько 88 грамів цукру. Хоча здається важко повірити, що людина може споживати таку кількість цукру за один день, досить прочитати етикетки продуктів, щоб переконати себе. Наприклад, півтора літра газованого соку містять 40 чайних ложок цукру або 160 грамів, тоді як 100-грамовий шоколад також може містити 50 грамів цукру.