Точка зору - профілактика діабету
Деякі продукти, такі як м'ясо (яловичина, свинина) або сир, збільшують ризик діабету через їх так звану підкисляючу дію. Доктор Гай Фагерацці з Інсерму пояснює результати першого у своєму роді дослідження.
У 2011 році дослідження показало, що кислотність у їжі може збільшити ризик резистентності до інсуліну. А інсулінорезистентність насправді є одним з основних ризиків діабету. Оскільки ми маємо дані про дієту учасників, наше когортне дослідження - дослідження, засноване на двох групах суб’єктів, зауваження редактора - розглядало взаємозв’язок між кислотністю в раціоні та ризиком діабету. І ми справді підтвердили цю гіпотезу. Люди, які харчуються дієтою з високим вмістом кислотного навантаження, більше схильні до розвитку діабету, ніж люди, які харчуються більш лужно.
Підкислюючі або підлужуючі продукти можна класифікувати за допомогою оцінки, оцінки Праля, використаної в нашому дослідженні. Високі показники - підкислюючі продукти, а негативні - підщелачують продукти. Найбільш підкислюючі дієти часто стосуються великого споживання м’яса, особливо промислового м’яса: свинини, яловичини.
Постраждали і ті, хто споживає багато сиру. Сир є одним з найбільш підкислювальних елементів у класичному раціоні. З іншого боку, найбільш лужними продуктами є, наприклад, фрукти та овочі.
Цей результат чітко видно з нашого дослідження. Однак це перше дослідження, яке це показало. Перше перспективне когортне дослідження, яке продемонструвало цей результат. Наступним кроком були б інші дослідження, щоб повторити наш аналіз. Щоб підтвердити або спростувати це.
Я думаю так. Сподіваюся, цей пост призведе до нового. Особливо в інших когортних дослідженнях, наприклад у США, де деякі працюють на одні й ті ж теми між дієтою та діабетом.
Зараз трохи рано давати рекомендації щодо охорони здоров’я лише на основі дослідження. Я нагадую вам, що це перше дослідження. Але, якщо ми базуємось лише на наших результатах, то впевнені, що ми повинні рекомендувати, з одного боку, збільшення споживання фруктів та овочів - що, у будь-якому випадку, це не зашкодить людям; але цього часто буває недостатньо. Для цього потрібно досягти правильного кислотно-лужного балансу. Щоб досягти цього, необхідно було б зменшити споживання підкислювальних продуктів: м'яса, сиру.