Тофу як альтернатива м’ясу - Аптека Альфега

альтернатива

Тофу здоровий чи ні? Тофу, безумовно, корисний для здоров’я, а його смак цінують як вегетаріанці, так і люди, які їдять м’ясо. Соєвий сир бере свій початок у Китаї, де з часів Середньовіччя він є одним з основних продуктів харчування. В даний час тофу користується зростаючою популярністю в західних країнах завдяки своєму вишуканому смаку та низькому споживанню калорій.

Тофу - здоровий соєвий сир

Подібно до сиру з молока, тофу готують із соєвого молока. Для цього білки в соєвому молоці стимулюються додаванням лимонної кислоти, морської солі, хлориду магнію або сульфату кальцію для коагуляції. Нарешті, їх відокремлюють від рідини процеджуванням, нагріванням або пресуванням. Залежно від асортименту утворюються шматочки тофу з різною консистенцією. Назва TOFU складається з двох слів, "To", що є китайською назвою зерен, і "fu", що означає згортання. Тофу є відносно суперечливим у деяких країнах, оскільки виробники використовують генетично модифіковану сою. Таким чином, органічні продукти з тофу віддають перевагу більшості.

Тофу: калорії, харчові цінності та інгредієнти

Довгий час тофу цінували лише серед вегетаріанців та веганів. Завдяки високому вмісту білка (14,7 грам на 100 грам тофу) це цінна альтернатива м’ясу. Все більше і більше людей з м’ясоїдною дієтою починають насолоджуватися смаком тофу. 100 грам тофу містять лише 72 калорії і водночас багато корисних речовин:

  • Кальцій
  • Магній
  • Нікотинова кислота
  • Мідь
  • Калій
  • Залізо

Особливо високий вміст заліза. До них додаються незамінні амінокислоти, вторинні рослинні речовини, вітаміни групи В та Е. Завдяки високому вмісту білка, низькому вмісту жиру та смачній консистенції тофу легко засвоюється та забезпечує позитивне кислотно-лужне співвідношення для організму.

Приготування: тофу на грилі, маринованому або запеченому

Тофу називають «кулінарним хамелеоном». І це правильно, адже у чистому стані його смак відносно нейтральний. У той же час пориста структура забезпечує високу здатність поглинання. В Азії тофу зазвичай використовують у яловичих та курячих супах. А в Європі починає з’являтися все більше рецептів тофу. Залежно від асортименту, тофу можна заправляти, маринувати, смажити, смажити на грилі або в супах. Серед найвідоміших страв, які ми згадуємо: ковбаски з тофу, шніцелі з тофу та гамбургер з тофу.