Тофу може бути таким здоровим! Блог DocMorris

Тофу може бути таким здоровим!

Тофу вже не є просто нудним замінником м’яса для вегетаріанців, але він також дуже популярний серед багатьох інших смаків. Оскільки універсальний «соєвий кварк» поживний, низькокалорійний і сприяє здоровому харчуванню. З нагоди "Всесвітнього дня тофу" ми детальніше розглянули їжу і розповімо, що робить тофу таким здоровим і як ви можете включити його у своє меню різними способами.

Тофу роблять із замоченої сої. Квасоля подрібнюється до стану дрібного пюре з водою. Потім отримане з нього соєве молоко відокремлюють від волокнистих компонентів пюре фільтруванням. Додавання коагулянтів, таких як лимонна кислота, морська сіль, хлорид магнію або сульфат кальцію, призводить до затвердіння соєвого молока. Це створює флокульований соєвий білок, який потім відокремлюється від рідини знежиренням, нагріванням або віджиманням, а потім пресується в блоки. Оскільки тофу при виробництві схожий на традиційні молочні продукти, такі як кварк або сир, його часто називають соєвим кварком або соєвим сиром.

Є тофу здоровим?

Тофу не тільки особливо низькокалорійний, він також насичений клітковиною, вітамінами групи В, мінералами та білками. Він також містить фітохімікати та мікроелементи захисту клітин, такі як фолієва кислота та селен, роблячи тофу здоровим універсалом. Тофу особливо добре оцінюється з такими харчовими цінностями:

Білок: Соєвий білок легше використовувати людині, ніж більшість інших рослинних білків, а також містить важливі незамінні амінокислоти, які людський організм не може виробляти сам
Залізо: Поглинання заліза з тофу можна збільшити, додаючи лимонний сік або інші продукти, що містять вітамін С.
Калій: Калій є важливим мінералом, тобто наш організм не може виробляти його сам, але повинен приймати його через їжу
Магній: до речі, вміст вище, ніж у м'ясі та рибі, які містять в середньому близько 20-30 мг магнію
Кальцій: Тофу ідеально підходить для веганів або людей, які хочуть поповнити баланс кальцію без молочних продуктів
Вітаміни B&E: Ці вітаміни виконують завдання в білковому та енергетичному обміні, захищають клітини організму від вільних радикалів та зміцнюють нерви та імунну систему

Збалансована дієта також включає харчування іншими джерелами білка, оскільки тваринні білки, наприклад, можуть краще використовуватися організмом, ніж рослинні білки. Тільки поєднання різних білків дає можливість всьому організму зробити білок придатним для використання.

Що стосується харчових цінностей, тофу також має надзвичайно високі показники за вмістом калорій. Таким чином, соєвий продукт ідеально підходить для дієтичного меню. Крім того, тофу майже не містить жиру чи цукру, легко засвоюється та забезпечує позитивне кислотно-лужне співвідношення в організмі.

Універсальний у використанні

Тофу спочатку несмачний у необробленому вигляді, але тому також пропонує численні варіанти приготування та приправи. Не дарма його послідовники називають цю їжу «кулінарним хамелеоном». Ви можете або смажити, смажити на грилі, запікати або смажити універсальний соєвий кварк - як завгодно. Ви можете вдосконалити та змінити його смак за допомогою спецій. Для цього особливо підходять панірування або маринади з імбиру, часнику, каррі, соєвого соусу, соку лайма, кокосового молока або коричневого цукру. Тофу навіть не в сезон, ідеально підходить як наповнювач для азіатських супів або як гарнір до салату.

Готуючи його, слід подбати про те, щоб добре вичавити тофу, оскільки він містить велику частку води (крім шовкового тофу). Дренаж добре працює за допомогою двох кухонних дощок, між якими можна покласти тофу для пресування. Натисніть на блок тофу зверху або рукою, або, наприклад, каструлею. Потім рідина витікає з боків. Тогідний зневоднений тофу краще набуває смаку прянощів і стає хрусткішим при випалюванні, оскільки його пориста структура більш сприйнятлива до інших ароматів.

Зберігайте тофу правильно, щоб зберегти свіжість

Якщо ви використовуєте не весь блок тофу, ви можете зберігати та споживати його до чотирьох днів, якщо зберігати його правильно. Ви повинні дотримуватися наступної інформації:

Ви завжди повинні зберігати тофу в холодильнику - чи то вже відкритий, чи все ще загорнутий.
Тофу, який вже відкрили, слід покласти в закриту коробку або закриту миску у прісній або підсоленій воді.
Ви також можете заморозити тофу, щоб зберігати його довше (до 6 місяців), але після розморожування він втрачає свою стійкість і стає пористим.

Навіть при правильному зберіганні тофу може швидко проходити. Тож обов’язково зверніть увагу на запах, перш ніж вживати його: коли тофу вже не свіжий, пахне надзвичайно неприємно.