Тофу QOOQ
Тофу - найвища їжа для хамелеонів; він не тільки вбирає смак продуктів, з якими він поєднується, але також може певним чином адаптувати свою текстуру до тексту препаратів, в які він входить. Його можна злити, пресувати, кришити, подрібнювати і готувати на пару; чим більше ви зливаєте його, тим більше він буде вбирати смаки.
Тофу може бути більш-менш вологим, більш-менш зернистим залежно від методів приготування. Твердий тофу краще тримає форму, скибочки і кубики легше, ніж м’який тофу, який легше кришиться і подрібнюється.
Заморожування робить тофу м'яснішим, більш гумовим, більш губчастим і більш проникним для соусів та ароматів. Приготування страви при кипінні має подібний ефект; консистенція тофу залежатиме від тривалості кипіння.
Залиште тофу цілим або наріжте кубиками, після чого проваріть його від 4 до 20 хвилин, залежно від розміру шматочків та бажаної текстури. Свіжий тофу, з’їдений якомога швидше після виготовлення або покупки, має смачніший смак. Витриманий тофу твердіший і з більш вираженим смаком, він корисний тим, що добре заправлений.
Свіжий тофу можна зберігати в холодильнику або морозильній камері. Тофу, придбаний оптом або у відкритій вакуумній упаковці, слід зберігати в холодильнику в герметичній тарі, наповненій водою. Цю вимочувану воду потрібно поновлювати кожні 2 дні, щоб зберегти тофу близько 1 тижня. Цей процес також можна застосовувати до вакуумного упаковки тофу, дата свіжості якого минула; потрібно лише переконатися, що тофу не видає неприємного запаху, коли ви його відкриваєте, і щоб він не був в’язким.
Заморожування тофу проводиться без води в герметичній тарі шляхом витіснення повітря або безпосередньо у вакуумній упаковці. Розморожування слід робити в холодильнику, щоб обмежити зміну текстури та ріст бактерій. Заморожування робить тофу більш жувальним, а його колір стає жовтувато-білим.
Тофу - поживна їжа. Це відмінне джерело заліза та магнію; хороше джерело калію, ніацину, міді, кальцію, цинку та фосфору; він містить фолієву кислоту, тіамін, рибофлавін та вітамін В6.
Білок багатий лізином, що робить тофу ідеальним доповненням до зерен (див. Соя). Жири на 78% ненасичені, і вони не містять холестерину, оскільки мають рослинне походження. Кількість вуглеводів мінімальна, оскільки більша частина їх міститься в сироватці під час сирної маси.
Кількість тофу, що зазвичай споживається (100 г), містить половину білка, ніж порція вареного м’яса 60 г. Однак інших джерел білка, що потрапляють протягом дня, буде достатньо для задоволення потреб у білках. А супроводження тофу зерновими продуктами або продуктами тваринного походження під час одного і того ж прийому їжі зробить якість білка тофу порівнянним із вмістом білка в м’ясі, сирі чи яйцях.
Завдяки виробничому процесу тофу втратив більшу частину клітковини в соєвих бобах. З іншого боку, тофу містить у 2-3 рази більше заліза, ніж частина вареного м’яса. Всмоктування цього заліза полегшиться і збільшиться за рахунок споживання хорошого джерела вітаміну С під час того самого прийому їжі.