Той, хто стверджує, що смажена їжа шкодить здоров’ю Звідки береться оливкова олія
Ні. Ні, звичайно, вам не потрібно повідомляти нам, хто висуває цю претензію. Просто покажіть цій людині наш сьогоднішній пост.
При смаженні їжі у фритюрі - як і у багатьох інших речах у житті - важливо, що і як. Це насправді так, що правильно смажена їжа може сприяти здоров’ю. Це доводить відома середземноморська дієта, в якій оливкова олія є одним з головних стовпів.
- Оливкова олія - це те тільки масло, яке витримує високі температури (до 180 градусів), не розкладаючись і не втрачаючи своїх властивостей.
- Крім того він захищає їжу завдяки хрусткому шару, який покращує їх смак, одночасно не даючи їм вбиратися з маслом.
Це показує, як ми смажимо у фритюрі смачних бідних лицарів. І ви можете бачити, як вони залишаються ніжними зсередини і твердими ззовні після масляної ванни.
Не випадково все більше кухарів переконують, що оливкова олія - найкращий варіант для смаження у фритюрі. Ви теж хочете ним стати? Тоді у вас є два варіанти: Навчіться варити роками або запам’ятайте такі трюки:
Спочатку:
Основне: використовуйте достатньо оливкової олії, щоб їжа на сковороді була повністю покрита. Це також запобігає згорянню їжі (будьте обережні!) Або надто м’якості.
По-друге:
Поступово додайте до олії їжу, яка смажиться. Інакше температура масла впаде занадто раптово.
По-третє
Надзвичайно важливо: для смаження їжа повинна бути сухою.
І четверте:
Уникайте накривання каструлі. Це запобігає конденсації і падінню пари на масло у вигляді крапель води.