Токсичний ризик, сморчки PassionSant завжди слід добре готувати
новини Делікатне, смачне блюдо, оцінене гурманами та гурманами, смаржки повинні бути правильно приготовані через токсичний ризик. Ось як зберігати, готувати та їсти цей гриб.
Існує близько тридцяти різновидів сморчків, серед яких найбільш відомі кругла або русява сморчка, звичайна сморчка або конічна сморчка. Період збору врожаю короткий: з березня по травень. Тому його їдять протягом цих трьох місяців, принаймні свіжим.
Харчові цінності
Гриби сморчки низькокалорійні (15 ккал/100 г), за умови, звичайно, обмеженого додавання жиру, його губчастий склад стане насиченим. Багатий клітковиною, він допомагає стимулювати ледачий транзит. У його дрібних клітинах повно білків (2,1 г/100 г) з високою силою насичення. Він містить багато калію, заліза, селену, а також вітаміни групи В, Е і D.
Як зберігати і готувати сморчки ?
Свіжі сморчки можна зберігати максимум два-три дні в хлібці холодильника. Щоб тримати його довше, можна занурити в оливкову олію. Його також можна сушити на підносі в духовці.
Цей гриб завжди слід їсти добре приготованим. Дійсно, сирий сморк отруйний, навіть смертельний. Недостатня кількість страв також представляє ризик. Більше того, їсти занадто багато великі кількості все одразу (кілька сотень грамів) може спричинити неврологічне пошкодження.
Перед смаженням, пайкою або підрум’янюванням потійте його на повільному вогні, з жиром або без нього, поки вода з рослинності повністю не випарується. Це настільки смачно, що достатньо простої ручки масла. Морель смачна, коли подається зі свіжим вершковим або винним соусом (жовтим або білим). Він ідеально поєднується з білим м’ясом (ця знаменита курятина Бресс із сморками) та телятиною. Його можна додавати в яєчню, омлет, макарони, різотто або картопляне пюре.
Якщо ви використовуєте сушені сморчки, доцільно буде їх зволожувати в кулінарних соках, бульйоні, соусі або воді. Вони можуть бути порошкоподібними або розсипаними.