Томат - поживні властивості Креафарма
Томат проживає на північному заході в Андах, Південна Америка. Походить з трав’янистої рослини сімейства пасльонових, з дуже запашними листям і жовтою зірковою квіткою. Це м’ясистий плід, що складається з ягід, що містять принаймні два відділення.
Також ознайомтесь із нашим спеціальним звітом про помідори та їх лікувальні властивості
Помідор класифікується як фрукт через наявність насіння. Однак він вважається овочем у всіх рецептах.
Цей фруктовий овоч має безліч різновидів. Помідор може бути маленьким, як помідор черрі, круглим, ребристим, як у Марманди, витягнутим, як рома та оливкова, або в гроні. Що стосується відтінку, то кіоски наповнюються червоними, помаранчевими, жовтими, зеленими і навіть самими невидимими, фіолетовими та чорними помідорами з Криму.
Помідор - це овоч номер один за обсягами виробництва та світового споживання. Це один з основних інгредієнтів середземноморської кухні. З’їдений в сирому, вареному або обробленому вигляді, томат є інгредієнтом на вибір з точки зору смаку та здоров’я.
| Поживні речовини (ефекти та будь-які медичні показання) | Сума на 100 г помідорів |
| - Вуглеводи (є джерелом енергії для організму) | 2,60 г. |
| - Провітамін А (антиоксидант, що уповільнює проліферацію вільних радикалів, зменшує вплив УФ-променів і захищає від забруднення) | 0,592 мг |
| - Кальцій (сприяє розвитку кісток і нормальному функціонуванню нервової системи) | 8,90 мг |
| - Калій (сприяє нормальній роботі нирок) | 235 мг |
| Інші поживні речовини: вітаміни С і Е, В3, В5 і В6, насичені жири і омега 6, магній, фосфор, залізо, цинк і клітковина | Менша кількість |
Калорійність 100 г сирих помідорів становить 17 ккал.
Помідор - це фруктовий овоч, який можна готувати різними способами.
- Помідори можна їсти сирими, як сольовий хруст або в бутербродах. Базилік, петрушка та лавровий лист чудово супроводжують це.
- Помідори черрі ідеально підходять як аперитив. Брускетта, піднос або склянка цукатів в шматочках або в пюре - ультрамодні.
- У салаті помідор заправляється невеликою кількістю бальзамічного оцту. Знамениту «томатну моцарелу» їдять з оливковою олією та базиліком. Помідор у грецькому стилі подається з цибулею, фетою та чорними оливками.
- У вареному вигляді він використовується у пирогах та кіш, його можна смажити на сковороді або фарширувати. Для приправ віддайте перевагу розмарину, чебрецю та лавровому листу. У духовці помідори можна приготувати в стилі прованс, посипавши їх часником, петрушкою і сухарями. У гратені помідор добре поєднується з баклажанами, кабачками та картоплею. Як супровід, він виходить у крихті або в пампушках.
- Томатний кулі переважає в піці. У Франції пічард повинен лише покрити хлібне тісто томатним соусом, оливками та філе анчоуса.
- У соусі цим фруктовим овочем можна насолоджуватися також оливками, вершками та грибами. Завзятаки італійської кухні знають неаполітанський соус і болоньєзе.
- Знаменитий андалузький гаспачо - це дуже освіжаючий сирий суп влітку. Приготовлений, суп також можна готувати із зеленими помідорами, до яких додаються молоко, вода та вершки.
- На десерт помідор можна подати в сорбеті, граніті або в чатні. Зелені помідори сорту Зелена Зебра ідеально підходять для варення.
- У торгівлі помідор розфасовують у консерви в концентрат, в кетчуп або в пюре. Ми також зненацька виявляємо шоколад, фарширований сушеними помідорами.
- Томатний сік - дуже насичений напій. Готується з помідорами, стеблом селери, щіпкою солі, трохи перцю і табаско. Знаменита Кривава Мері - це суміш томатного соку та горілки.
- Помідори знижують ризик розвитку раку простати. Лікопен, потужний каротиноїд з сильною антиоксидантною силою, надає йому червоний пігмент. Його наявність у їжі зробить клітини більш стійкими. По суті, що міститься в шкірці, лікопен міститься з великим вмістом у соусі, кетчупі та томатній пасті.
- Також вважається, що лікопін надає захисну дію проти раку легенів та шлунка, а також раку прямої кишки, підшлункової залози, товстої кишки та ротової порожнини та стравоходу. Вважається, що у жінок знижується ризик розвитку раку молочної залози та шийки матки. Захисну дію томата забезпечують також фенольні сполуки.
- Регулярне вживання помідорів також допоможе зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Комбінована дія його сполук може боротися проти шкідливого холестерину, що обмежує появу ішемічної хвороби серця. Подібним чином ці самі елементи обмежували б утворення згустків, які могли б спричинити закупорку артерій.
- Волокна полегшують кишковий транзит. Пікантний смак цього фруктового овоча робить його ідеальним аперитивом для хорошого травлення.
- Для людей похилого віку цей король овочів допомагає гідратувати, оскільки він на 95% складається з води. Окрім своєї ремінералізуючої ролі, помідор також є природним антисептиком.
- Особи, які перебувають у непрацездатності, повинні споживати свіжі та сирі помідори.
- Помідор ефективний проти кашлю та подагри. Він також відіграє захисну роль від застійних явищ у печінці та сприяє розчиненню каменів у жовчному міхурі. Високий вміст калію робить препарат проти гіпертонії.
Більше інформації також про наше повне досьє про помідори та їх лікувальні властивості
Фаршировані томати з яловичого серця
Інгредієнти:
- 8 помідорів із яловичого серця
- 4 стейки з фаршу
- 4 столові ложки подрібненої петрушки
Підготовка:
- Попередньо розігрійте піч, встановлену на Th 7, тобто 200 ° C
- Очистіть часник, цибулю і цибулю-шалот і подрібніть їх
- Підрум'яніть їх на сковороді 6 столовими ложками води
- З вогню додати петрушку та фарш
- Покладіть сіль і перець на свій смак
- Помийте помідори та зніміть кришку більше 1 см
- Видовбуйте помідори маленькою ложкою
- Додайте до фаршу отриману таким чином м’якоть
- Наповніть фарш кожним помідором
- Зберігайте їх у формі для випікання прямокутної форми і випікайте три чверті години
- Після закінчення приготування подавайте гарячим.
Порада: Помийте помідори стеблами, а потім злийте їх, щоб вода не впливала на приготування їжі. Для цього покладіть дрібку солі в видовбані помідори і переверніть їх на чистий чайний рушник.
Пропозиція: Змінюйте задоволення, замінюючи м’ясо тунцем, яйцями або сиром Рікотта або навіть свіжим козячим сиром.
- Помідор - це фрукт, який є на полицях цілий рік. Однак він смачніший у пік сезону з березня по листопад. Прекрасний помідор має гладку шкірку, гарний колір, еластичну текстуру і ароматний запах. Купуючи виноградні томати, переконайтеся, що вони правильно прикріплені до своєї гілки.
-Помідор можна зберігати на відкритому повітрі від 3 до 4 днів. Для заморозки було б розумно спочатку їх бланшувати, бланшувати, а потім злити.
- Щоб взимку було повно вітамінів, тримайте помідори в банках у вигляді кулі, чатні або домашнього кетчупу.
- Помідор також є ефективним засобом проти старіння, оскільки стимулює вироблення колагену. Щоб мати гарну шкіру, розгляньте можливість нанесення скибочки помідора на обличчя двічі на день. Помідори мають очищаючі, очищаючі, регулюючі та в'яжучі властивості.
- Це також буде вашим союзником для схуднення: крім низької калорійності, помідор, що пробується у вигляді соку, є справжнім пригнічувачем апетиту.
- Помідори не слід вживати людям, які страждають на алергію. Якщо вживати в сирому вигляді, це може спричинити алергію в ротовій порожнині.
- Насіння та шкіра можуть спричинити порушення травлення. Перед тим, як їх готувати, слід очистити та насіння помідорів. Шкірка також є однією з причин апендициту.
- Американське дослідження, опубліковане на початку 2014 року, показало, що прийняття дієти, багатої помідорами, із споживанням щонайменше 25 мг лікопіну (сполуки помідорів) у жінок в період менопаузи зменшить ризик раку молочної залози, завдяки до збільшення концентрації адипонектину. Згідно з попередніми дослідженнями, цей гормон асоціюється з меншим ризиком раку молочної залози. У цьому американському дослідженні Всесвітнього онкологічного центру Університету штату Огайо в США брали участь 70 жінок у постменопаузі. Всі вони мали ризик раку молочної залози, такого як сімейний рак або ожиріння.
- Помідор був виявлений в дикій природі в Перу. Однак першим центром одомашнення стала Мексика. Іспанці вперше побачили його на ринку Теночтітлан в 1519 році, а згодом привезли до Європи. Починаючи з 16 століття, італійці знаходили в помідорі овоч на вибір, який супроводжував макарони. Вони сприяли його розповсюдженню в США.
- У північній Європі помідор вперше вважався отруйним і служив прикрасою. Лише в 18 столітті його включили в гастрономію. У Франції завдяки таланту двох прованських рестораторів під час Французької революції вона стала популярною.
- Третина світового виробництва томатів надходить з Китаю. Решта помідорів на ринку надходить із США, Туреччини та Індії. Представляючи чверть світового виробництва, промислові томати виробляються переважно в Каліфорнії та Середземноморському басейні. Ці помідори в основному призначені для США, Німеччини та Франції.
- Світове споживання томатів сягає понад 102 мільйонів тонн на рік. Найбільшими споживачами є лівійці, тунісці та турки.
- Француз споживає в середньому 14 кг на рік. Регіони виробництва томатів - Прованс, Бретань та Лангедок-Руссільйон. З листопада помідори, що продаються на французькому ринку, в основному надходять з Марокко та Іспанії.