Томатний крем-суп
Кожен, хто скуштує його, закохується в насичений, але в той же час вишуканий смак цього томатного супу-крему. Це чудово в сезон дозрівання помідорів, коли їхня солодкість ще більше облагороджує смак рослинних вершків. Подайте його всій родині, навіть дитині, якій минуло півтора року, це сподобається всім!
інгредієнти: 8 помідорів, розрізаних навпіл (приблизно 1-1,5 кг), 2 червоні болгарські перці, розрізані на чверті, 1 середня цибулина, розрізана на чверті, 8 зубчиків часнику, 4 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки бальзамічного оцту, 1,5 л овочевий суп, 150-180г томатної пасти або бульйону (бажано домашнього приготування), чебрець, сіль, перець
Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Помідори, перець і цибуля очищаються від деко на деко. Змішайте подрібнений часник, сіль, перець, чебрець, оцет, 2 столові ложки олії і залийте всю суміш овочами на сковороді. Випікайте в духовці 45 хвилин.
У каструлі розігрійте з бульйоном 2 столові ложки олії, швидко додайте овочі зі сковороди з залишеним соусом і перемішайте. Влийте овочевий відвар і залиште на вогні ще на 5-10 хвилин. Якщо потрібно, додайте ще трохи солі і перцю. Після того як закипить, все перемішайте і додайте базилік. Подавати гарячим або холодним, відповідно до ваших уподобань, з грінками або без них.
Порада: Перед тим, як покласти овочі на сковороду, приготуйте овочевий суп: покладіть багато овочів (цибуля, перець, петрушка, пастернак, селера, кабачки, морква, картопля), порізані великим (або навіть цілим) в 2 л холодної води і залиште Зварити їх.