Томатний сік - рецепти румунської та міжнародної кухні
Час підготовки
інгредієнти
Спосіб приготування
Смачний і простий у приготуванні томатний сік, набагато кращий за той, який ви купили. Для цього простого рецепту вам знадобляться лише 3 інгредієнти.
1. Виберіть добре дозрілі помідори, по можливості з кількох сортів, щоб сік був смачнішим. Дуже добре промити холодною водою, розрізати на половинки або чверті і очистити білу частину хвоста. Ті, які погано приготовані, відкладають або вибирають лише добре приготовлену частину помідора.
2. Пройдіть через подрібнювальну машину, до якої був встановлений сепаратор томатів (нехай лише м’якоть помідора проходить крізь шкірку та насіння), два-три рази, щоб отримати якомога більше м’якоті томатів зібрати в миску і покласти в горщик з більш товстим дном.
3. Отриманий таким чином томатний сік кип’ятять, бажано на чавунній пластині, розміщеній над полум’ям, таким чином запобігаючи уловленню соку або навіть копченню. Часом помішуйте дерев’яною ложкою, особливо наполягаючи на дні горщика, і дайте йому закипіти, поки не випаде чверть соку або більше, якщо ми хочемо отримати більш стійкий сік.
4. Приправте селерою та листям зеленої петрушки та розлийте по пляшках, які потрібно дуже добре вимити, висушити і навіть розігріти в гарячій духовці. Розлийте невеликими порціями, стежачи, щоб пляшки не потріскалися, потім щільно закрийте і стерилізуйте 15-20 хвилин. Накрийте і залиште ще на годину в мисці з гарячою водою, потім вийміть і негайно укутайте товстими рушниками і залиште до наступного дня.
Зберігайте пляшки томатного соку в прохолодному сухому місці.