Томатний сік в тесті Багато брендів обманюють смак
Томатний сік в тесті завжди смакував смачно, але більшість виробників обманювали аромат. Це показує аналіз у новому випуску Öko-Test. Незважаючи на це, неважко знайти хороший томатний сік.
Як розпізнати томатний сік високої якості, якщо не за його смаком? З цим питанням стикаються споживачі - адже більшість виробників використовують хитрощі з томатним соком. Це за рахунок якості, критикує Öko-Test у серпневому журналі.
Експерти скуштували 20 томатних соків спеціалістами з сенсорних досліджень та проаналізували їх на наявність проблемних речовин у лабораторії. Продукти, що випробовувались, включали сім соків, що не містять концентрат, і 13 соків, виготовлених з концентрату.
У лабораторії, серед іншого, томатний сік тестували на пестициди та якість смаку. Також було перевірено, чи є дані про гнилі помідори.
Томатний сік у тесті: Переможець у Öko-Test
Позитивне перше: Öko-Test не виявив залишків пестицидів у жодному томатному соку. Томатний сік також майже завжди був переконливим зі смаку. Переможців тестів п’ять, усі вони Органічні томатні соки.
- До п’ятірки «дуже хороших» переможців випробувань входить томатний сік від Voelkel та Alnatura. Тестери хвалять останнього як “міцний помідор” та “сильний ароматичний” запах. Він також бездоганний на смак: на смак солодкий і водночас злегка кислий, має виразну томатну нотку, дуже злегка пекучий і явно пряний.
- Томатний сік Alnatura - це не концентрований сік, як і інші чотири переможці випробувань. Недоліків в ароматі не було.
- Однак не всі органічні соки є бездоганними: органічний томатний сік від dm пахне і має смак «трохи затхлий», на думку експертів.
Томатний сік: Öko-Test критикує якість смаку
Хоча органічний неконцентрат отримав найкращий рейтинг, існують проблеми зі смаковими якостями томатного соку, виготовленого з концентрату. Ви не обов'язково помічаєте це за смаком, але якість значно гірша, ніж для неконцентратного соку: "Виробники повинні додавати ті ароматизатори, які втрачаються під час виробництва концентрату, коли вони згодом розбавляють концентрат питною водою", пояснює Око -Тест. Однак, мабуть, виробники цього не роблять або недостатньо. Оскільки лабораторія виявила в аналізі томатного соку, що "відсутня значна частина аромату", - йдеться у буклеті.
"Очевидно, чотири виробники занадто пізно перекрили кран, коли їх розбавляли", - каже Öko-Test. Оскільки сік з концентрату містить більше води і менше помідорів, ніж спочатку. У деяких випадках виробники навіть порушують законодавчі вимоги (які, проте, не є обов'язковими).
Хитрість: Усі томатні соки з концентрату містять доданий лимонний сік (концентрат). Це може приховати неповний спектр ароматів і оживити сік з точки зору смаку. До них належать, наприклад, томатні соки від Rewe Beste Wahl та Granini.
Гнилі фрукти в томатному соку?
Наскільки корисні фрукти, які компанії використовують для томатного соку? Вміст ергостеролу в томатному соку вказує на те, чи використовувались для соку потріскані помідори і чи вже утворилася цвіль. Це не шкодить здоров’ю, пояснює Öko-Test. Однак це показує, наскільки виробники серйозно ставляться до якості своєї продукції. Один сік у тесті - органічний помідор Amecke - навіть перевищував максимальний вміст ергостеролу, погоджений Європейською асоціацією фруктових соків (AIJN).
Висновок: найкращий сок не з концентрату в органічній якості
Насолоджуватися томатним соком можна також без польоту, що шкодить клімату: навряд чи ви можете щось зробити неправильно із прямим соком органічної якості, показує Öko-Test. Найкраще, що потрібно зробити, це вибрати одного з переможців тесту. Вони смакують смачно і мають повний аромат - без всяких хитрощів.
Ви можете знайти всі подробиці у випуску Öko-Test від 08/2020 та в Інтернеті на веб-сайті www.ökotest.de.
Томатний сік смачний, корисний і простий у приготуванні. Ми пояснюємо ефекти напою та показуємо, як робити томатний сік ...