Томатний тартин татиновий з оливковою песто - пристрасне харчування

Здорові та вишукані рецепти з низьким ГІ від Marie-Laure André

пристрасне

Пікантний тартан зі смачно зацукрованими помідорами, посиленими оливковою песто: ось рецепт із низьким вмістом ГІ (і навіть веганський), який я пропоную вам сьогодні 🙂

томатний тати з томатного та оливкового песто

Це початок осені, але ви все одно можете насолоджуватися останніми помідорами сезону! Я вирішив зробити терпкий татин, а не класичний, оскільки їх можна готувати злегка цукатами (без додавання цукру!) І тісто завжди добре готується.

Я використовував цільне борошно з спельти (T150) і трохи житнього борошна (ви можете використовувати тільки борошно з спельти або змішати його з іншим борошном із низьким вмістом ГІ, залежно від того, що у вас у шафі: ячмінь, гречка, лобода ...). Скоринки для пирога з низьким вмістом ГІ часто досить крихкі, а тому їх досить складно розкачати; Раджу виконувати цей крок безпосередньо на папері для випічки.

Я хотів додати до цього рецепту моцарелу, але забув покласти це, і як тільки тісто було поверх помідорів та песто ... було вже пізно! Нарешті, я не пошкодував: вона була така чудова 🙂

Харчова сторона

Я використовувала свіжі помідори та бальзамічний оцет для «зацукрованої» сторони, без додавання цукру. Цей пиріг не містить лактози (тісто з борошна та оливкової олії) і багатий мононенасиченими жирами (оливкова олія, оливкова песто), які захищають організм від серцево-судинних захворювань. Вміст жиру залишається досить високим, однак, доповніть порцію пирога тарілкою салату або дуже злегка приправленими сирими овочами і уникайте вживання іншої жирної їжі під час того ж прийому їжі (сир, холодне м’ясо), щоб відновити баланс. Також доповнюйте їжу нежирними білками (тунець, курка, тофу ...).