Томатний відвар - прості і ароматні рецепти збереження томатів Свобода

Камелія Діакону, четвер, 06 серпня 2020 р., 13:47. Останнє оновлення у вівторок, 22 вересня 2020 р., 12:36

Ніщо не порівняється зі свіжим та ароматним смаком стиглих помідорів у високий сезон. На щастя, ви завжди зможете насолодитися їх смачним смаком завдяки ласощам у коморі. Сьогодні ми навчимо вас декількох рецептів томатного відвару. Як зробити традиційний рецепт бульйону.

Не відсутній у смачних стравах, томатний бульйон додає смаку будь-якій страві. Якщо корисну порцію томатного соку завжди можна додавати у смачні супи або бульйони, ось як зробити найкращий консервований томатний бульйон на зиму.

Рецепти томатного відвару

Томатний відвар - традиційний рецепт

інгредієнти

6 кг добре дозрілих помідорів;
3 чайні ложки крупної солі;
2 стебла листя селери;
Шматок хрону.

Спосіб приготування

Помідори добре помити, видалити білу частину, а потім розрізати на чверті. Їх пропускають через м’ясорубку зі спеціальним пристроєм для відвару, який утримує оболонки та насіння. Покладіть весь сік, отриманий з м’якоті томатів, у велику миску з товстим дном і варіть все на середньому вогні близько години. Тим часом наріжте листя селери, шматочок хрону, змішайте все з сіллю і додайте їх до томатного бульйону.

Дайте відвару кипіти, поки не отримаєте потрібну консистенцію, не рідку пасту, але не дуже густу. Після готовності вийміть листя селери та шматочок хрону з миски, дайте відвару охолонути, а потім покладіть у чисті стерилізовані пляшки.

Закрийте пляшки кришкою, а потім покладіть все у велику миску з рушником на дно чаші, додайте води близько до горлечка пляшок і дайте їй кипіти в бейні-марі близько 30 хвилин, з моменту закипання. . Відвару дають охолонути, потім переміщують і зберігають у коморі.

Щоб не провалитися у збереженні посуду, дізнайтеся, як стерилізувати банки.

Домашній томатний відвар

інгредієнти

4 кг стиглих помідорів;
4 лаврових листа;
1 чайна ложка солі;
1 столова ложка цукру.

Спосіб приготування

Для приготування домашнього томатного бульйону у вас є 2 варіанти на вибір, з точки зору початку рецепта

Варіант 1: З одного боку, ви можете відварити помідори, очистити їх від шкірки і нарізати невеликими шматочками, видаляючи чи ні насіння, відповідно до ваших уподобань.

Варіант 2: З іншого боку, якщо у вас є кухонний комбайн або занурюваний блендер, наріжте помідори кубиками та передайте їх у кухонний комбайн або за допомогою блендера. Процідіть отриману пасту через дрібне сито, щоб зберегти насіння і оболонки.

Після того, як ви отримаєте пасту без оболонок, без насіння, відваріть їх у 500 мл води, солі та лаврового листа. Дайте складу закипіти на середньому вогні (спочатку, а потім на повільному вогні) близько 2 годин, перемішуючи дерев'яною ложкою спочатку кожні 30 хвилин, а потім до кінця, коли це значно зменшує обсяг, кожні 10 хвилин.

Коли композиція придбає консистенцію бульйону, постійно помішуйте, щоб томатна паста не злипла і не пригоріла. Помістіть томатну пасту в раніше стерилізовані банки і дайте їм охолонути догори дном.

Томатно-перцевий відвар

інгредієнти

10 кг добре дозрілих помідорів;
5 кг перцю;
2 чайні ложки крупної солі;
2 столові ложки цукру.

Спосіб приготування

Помідори добре помити, розрізати на чотири і видалити зелену частину. Перець миють, розрізають на дві частини, а насіння, хребет і ребра видаляють. Поставте все кип’ятити приблизно на 2-3 години, на повільному вогні. Томатний відвар залишають відпочивати до наступного дня, після чого його пропускають через соковижималку або через велике сито.

Отриманий відвар варять наступного дня близько години, на повільному вогні і часто розмішують, щоб не прилип до каструлі. Тепер додайте сіль і цукор. Достатньо закипівши, відвар гарячим покладіть у пляшки або банки і поставте на металевий піддон, перевернутий догори дном. Після повного охолодження банки з томатним бульйоном можна зберігати в коморі.

Дізнайтеся, які найсмачніші рецепти маринованих огірків.

Томатний бульйон без консервантів - швидкий рецепт

інгредієнти

10 кг помідорів;
250 г цукру;
50 г солі;
Кілька листя селери;

Спосіб приготування

Помідори помити, видалити плодоніжки і нарізати на менші шматочки. Їх пропускають через м’ясорубку, а отриманий сік кип’ятять разом із сіллю, цукром та листям селери. Відвар кип’ятять близько години, на повільному вогні, після чого листя селери виймають з відвару і все залишають остигати.

Коли він охолоне, відвар попередньо кладуть у чисті та стерилізовані пляшки, ставлять кришки і все залишають накритим товстими рушниками до наступного дня. Після повного охолодження пляшки поміщають в комору і зберігають на зиму.

Коли вам захочеться чогось солодкого, подивіться, які найкращі швидкі компоти на зиму та як поетапно готувати рецепти.

Томатна паста

інгредієнти

10 кг помідорів;
Столова ложка солі;
Ложка цукру;
Селера або зелений базилік для аромату.

Спосіб приготування

Помідори добре помийте, поріжте їх на більші шматочки і видаліть потрапили або пошкоджені частини. Шматочки помідорів пропускають через м’ясорубку, щоб відокремити їх від насіння і очистити від шкірки. Отриману пасту кладуть у велику миску і все кип’ятять близько години, постійно помішуючи в мисці. Поступово додайте сіль, цукор, листя селери або базиліка, перемішайте і доведіть до кипіння.

Вимийте банки або пляшки, в яких буде зберігатися відвар, стерилізуйте і поставте на холодний металевий піднос, а потім залийте гарячою томатною пастою. Закрутіть кришки банок і поставте металевий піддон у розігріту духовку до 150 градусів Цельсія і залиште там приблизно на 30 хвилин.

Вимкніть духовку, але дайте банкам природним чином охолонути всередині духовки протягом декількох годин. Коли вони повністю охолонуть, банки з томатним відваром зберігають у коморі.

Ви знаєте, як зробити найкращу закуску з баклажанів? Дізнайтеся про рецепти, які можна приготувати на зиму.

Найпростіші рецепти ароматного і смачного томатного відвару.