Томме з польовими квітами

квітами

Коли це скуштувати ?

Презентація

Томме з польовими квітами - це сир, виготовлений із сирого або пастеризованого коров’ячого молока, з невареною пресованою пастою, покритою дикими квітами. Виробляється в регіоні Гранд-Іст (Ельзас) та в Бургуньї-Франш-Конте (Юра). Tommes aux fleurs зустрічаються також в Оверні-Рона-Альпи (Савойя).

Його волога шкірка покрита пелюстками квітів різних їстівних сортів: мальви, волошки, чорнобривців, полуниці, троянди, сіна, кульбаби.

Його паста має жовтий колір слонової кістки і є щільною і регулярною.
Аромати пелюсток розсіюються в тісті, надаючи цьому сиру неповторні смаки.

Її смак солодкий, зі смаками лісових горіхів та квітів, і якщо ви скуштуєте його з шкіркою, квіткові аромати будуть більш вираженими.

Виробництво

Пелюстки квітки розміщують в кінці дозрівання сиру, щоб вони зберегли весь свій блиск !

Однак деякі виробники покривають томме швидше; пелюстки квітів тьмяніють, втрачають свій колір і більше вливають свої духи в пасту протягом всієї стадії старіння в льоху.