Тому ферма годує свою худобу шоколадом
Австралійська ферма годує худобу шоколадом, цукерками та печивом, щоб м’ясо було смачнішим.
Станція Mayura - це ферма біля гори Гамб'є, між Мельбурном та Аделаїдою, зазначає News.ro.
Найвідомішим кулінарним продуктом, що експортується з цього регіону, є яловичина Вагю, яка походить із яловичини, яку годують незвичайною сумішшю солодощів: шоколаду, цукерок та печива.
Маюра став фермерським господарством у 1845 році, але сьогодні на всій власності площею понад 3000 акрів працюють лише 20 людей.
"Wagyu" перекладається як "японська яловичина".
Худоба зі станції Маюра була привезена від Шого Такеда, найважливішого японського селекціонера, який має понад 50-річний досвід. Вони на 100% вагю.
Різниця порівняно з будь-якою іншою худобою у світі полягає в тому, що протягом останніх двох місяців життя великої рогатої худоби Майура щодня годують 2 кілограми шоколаду, печива та цукерок. Цукеркова суміш надходить із недавно закінчених або недосконалих партій фабрик, включаючи Cadbury.
Понад 70% кормів, якими їх годують, вирощують на власності, суміші пшениці, сіна, жита та кукурудзи.
"Коли я починав годувати худобу, люди говорили:" Ваша яловичина на смак особлива, нам це подобається ", - цитує CNN власника Скотта де Брюйна. "Я завжди думав, що це через регіон, в якому ми знаходимося, або тому, що люди не пробували справжнього Ваг'ю. (.) І те, і інше сприяє смаку, але суміш солодощів, безсумнівно, має найбільший внесок. Худоба його обожнює. Я точно відчуваю, коли настає час їжі ".
Коли велику рогату худобу починають годувати цією сумішшю, вона перестала рости і більше не відгодовується, тому годування проводиться лише для смаку.
Станція Маюра також відкрила ресторан три тижні тому - Дегустаційний зал, де подають кілька видів м’яса, смаженого на грилі. Шеф-кухар Марк Райт сказав: "З туші виходять 32 різні шматки м'яса, кожен з різною текстурою та смаком, тому їх потрібно готувати в різних стилях".
У Маюрі жодна частина худоби не викидається. З 700 кілограмів, скільки важить тварина, виробляється 300 кілограмів м’яса, і лише 30 кілограмів представляють шматки найвищої якості. Це пояснює ціну, яка може досягати 300 доларів за фунт.
М’ясо багате на омега 3 та омега 6 та ненасичені жири.
Близько 70% річного виробництва ферми Маюра експортується. Найбільші ринки збуту - Китай, Дубай та Гонконг.