Тонка фокачча хрустка
Або адаптуйте рецепт Фокоччі від Recco. Не маючи сиру крещенца, який є свіжим вершковим козячим сиром, який традиційно використовується у focaccia di recco, я приготував фокаччу з великою кількістю сиру. Точніше з моцарелою та ементалером для моєї маленької здобичі та сирами quattro для решти родини.
Врешті-решт, коли вони закінчили, мені було шкода, що я не підготувався більше 😛
Інгредієнт для 3 фокаччі:
300г борошна (я використовував тип 550)
30 мл оливкової олії екстра вірджин
150 мл холодної води
Сири на ваш вибір: моцарела, ементалер, бри, блакитний сир (смердючий сир з цвіллю)
Приготування: З 3-х інгредієнтів вимішуйте протягом 5 хвилин з роботом або 10 хвилин вручну еластичне, м’яке та не липке тісто. Загорніть у фольгу і залиште на кухні відпочивати на 1-2 години.
Потім розділіть його на 6 рівних частин (якщо ви хочете 3 фокаччі) і починайте процедуру розтягування тіста. Його потрібно розтягнути пальцями, поки не вийде дуже дуже тонке тісто, яке ви зможете побачити крізь нього. Попрацюйте над більшим шматком чистого матеріалу/марлі. Для дітей я використовувала тонку бавовняну ковдру 😛
Візьміть кульку з тіста, розрівняйте його тильною стороною долоні, а потім повільно починайте тягнути за краї тіста. Він дуже еластичний, тому не повинен ламатися. Коли у вас вийде коло діаметром близько 20 см, покладіть тісто на матеріал, а посередині покладіть качалку. Це допоможе утримувати тісто на місці та дозволить продовжувати тягнути та розкладати тісто. По мірі зростання кола можна відмовлятися від качалки і продовжувати потроху розкладати тісто. Чим більше ви тягнете, тим більше стає лист тесту.
Коли ви отримаєте бажаний розмір, обережно підніміть лист качалкою і перемістіть його на піднос, змащений невеликою кількістю оливкової олії. Покладіть зверху вибрані сири, за бажанням посипте трохи орегано, а зверху покладіть ще один тонкий лист. Заклейте краю навколо.
1. Для фокаччі для дівчинки я використав тертий ементалер та скибочки моцарели.
2. Другою фокаччою було quattro formaggi, де я використовував блакитний сир/сир із блакитною пліснявою, сир брі, моцарелу та ементалер.
3. А для 3-ї фокаччі, крім 4-х сирів, я також поклав 2 скибочки мортадели з фісташками.
Зверху змастіть оливковою олією тонким шаром і посипте невеликою кількістю солі.
* Я взагалі не посипав фокаччі дівчини сіллю!
Ножицями зробіть невеликі надрізи на верхньому аркуші, це сприяє виходу пари під час випікання. Будьте дуже обережні, щоб не просвердлити дно.
Випікайте фокаччу в розігрітій духовці при температурі 250 ° С, традиційну функцію нагрівання вгору-вниз, деко на 8-9 хвилин.
Подавати в гарячому вигляді. Вони неймовірно смачні та хрусткі 🙂
Хороший апетит 🙂
Прападіта та хутро, що аналізує фокаччу 🙂