Тонкі рецепти любові для їжі струнких

інгредієнти

500 г.	Філе (риби), (філе минтаю)
50 г.	Шинка, нарізана дрібними шматочками
500 г.	Спаржа, біла
500 г.	Спаржа, зелена
вершкового масла
3 штуки	Сухарі, пюре
сіль і перець
1 щіпка	цукор
1/2 пучка	Петрушка гладка
Для прикраси:
2	Квітки настурції та 6 листків

підготовка

Pollack або Steinköhler, на деяких ринках неправильно продається як срібний лосось,
тісно пов’язана з сайдою (вугільною рибою). Мешкає в північно-східній Атлантиці від Норвегії на північ
Біскайський і Північне море. На відміну від сайди, у ньому є біле м’ясо, яке є чудовим
для смаження, менш придатний для браконьєрства і тушкування. На жаль, як свіжа риба, вона не дуже популярна у нас
часто пропонуються.

Поперек - найсмачніший шматок філе риби. Розташований над центральною лінією, він є найтовстішим
Шматок і практично без кісток. Щоб отримати його, філе вздовж трохи вище центральної лінії
розрізати поперек. Це означає, що великі кістки, які знаходяться в цій області, також включені
далеко. Трохи нижче цього ряду кісток м’ясо знову розрізають, щоб вийшло тонке
Кістки видаляють з клаптя живота.

Очистіть спаржу, білу цілу, зелену лише з нижньої половини. Біла спаржа протягом 6 хвилин,
Варіть зелень в окропі протягом 4 хвилин і злийте. Розтопіть на сковороді 2 столові ложки вершкового масла
і кидайте спаржеві списа на повільний вогонь протягом 5-10 хвилин, додаючи також сіль і перець
приправити щіпкою цукру. Спаржа не повинна бути занадто м'якою, але все одно мати "клювання".

Паніруйте філе минтаю на шкірці разом з пюре сухарями і розтопіть в 1 ст
Обсмажуйте масло і 1 столову ложку оливкової олії на сковороді близько 4 хвилин. Через 3 хвилини відрізали
Покладіть зверху клапоть живота. Переверніть філе і клаптик живота і покладіть на відкриту тарілку ще на 5 хвилин
нехай готують. Тепер перець і сіль.

Розподіліть спаржу по тарілках і прикрасьте кожну 1 квіткою та 3 листочками капуцинового кресу.
Покладіть поруч рибу і посипте все нарізаною кубиками шинкою і дрібно нарізаною петрушкою.

---