Тонкий рибний бульйон з варениками з креветками
Тонкий рибний бульйон з варениками з креветками
- Низька калорійність
- низьким вмістом вуглеводів
- легко
інгредієнти
- рибний запас
- 500 г рибної тушки рибної обрізки та кісток
- 2 цибулі-шалоту
- ½ цибулина кропу мала
- 1 стебло селери
- 60 г моркви
- 60 г чистотілу
- 60 г цибулі-порею
- 2 ст ложки вершкового масла
- 200 мл білого вина
- 1 лавровий лист невеликий
- 10 горошин перцю
- Клерсуд
- 60 г цибулі-порею
- 60 г моркви
- 1 цибуля-шалот
- 2 зубчики часнику
- 5 гілочок чебрецю
- 1 гілочка петрушки
- 1 ягода ялівцю
- 200 г філе білої риби
- 4 яєчних білка
- Кубики льоду
- сіль
- Вареники з креветками
- 100 г хвостів королівських креветок сирі, очищені від шкірки
- 2½ ложки збитих вершків
- 4 стебла кропу
- сіль
- Свіжомелений перець
- Червіль для гарніру
підготовка
Для фонду:
Для уточнення:
Для пельменів з креветками:
Це швидше з готовим рибним запасом, який ще слід уточнити. Це надає більше смаку.
Щоб пельменна маса зв’язалася, це повинні бути сирі креветки. Приготуйте зразок вареника за смаком і, якщо потрібно, приправте.
Замість вареників з креветками свіжі равіолі або креветки також смачать у бульйоні «чистими».