Тонкіші версії великодньої смаженої та пасхальної коси - FOCUS Online
Свято без сумління
Великодня коса з дріжджового тіста з родзинками, покритого вершковим маслом та варенням, є частиною кожного великоднього сніданку. Це важко: один шматочок містить 200 калорій і сім грамів жиру з маслом і джемом, які швидко додаються.
Тут є тонка альтернатива: великодній ягня, виготовлений з повітряного бісквіта. Він містить мало жиру і не потребує шару вершкового масла і варення.
Відокремте три яйця, збийте жовтки з 100 г цукру, 1 пакетом ванільного цукру і 1 щіпкою солі до піни. Просіяти 200 г борошна на яєчну піну і акуратно скласти. Збийте яєчний білок до крутих яєчних білків і складіть. Обережно змастіть великодню страву з баранини, влийте тісто і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно від 35 до 40 хвилин. Дайте баранині охолонути і запиліть невеликою кількістю цукрової пудри.
(з 12 скибочками: 115 ккал на скибочку, 2 г жиру)
Схуднення великодньої смаженої
В обідній час підстерігає наступна жирна пастка: бараняча ніжка зі смаженою картоплею і вершковою підливою з деякими овочами з вершковим маслом. Баранина насправді дуже якісна, вона містить багато легкозасвоюваного білка, який організм може засвоїти. Вміст жиру становить близько 50 відсотків ненасичених жирних кислот, які захищають серце і судини, а разом з багатьма вітамінами групи В зміцнює нерви. Високий вміст заліза підтримує утворення еритроцитів.
Спеції, типові для смаженого баранини, такі як часник, розмарин, чебрець та шавлія, позитивно впливають на здоров’я. Часник містить сірковмісну сполуку алліцин, яка також відповідає за сильний запах і смак бульби. Ця вторинна рослинна речовина має антибактеріальну дію, і, як кажуть, вона позитивно впливає на кров’яний тиск та імунну систему. Трави містять інші фітохімікати, такі як алкалоїди або дубильні речовини, які можуть захистити організм від раку та серцево-судинних захворювань. Розмарин покращує кровообіг і зміцнює дрібні судини, шавлія має протизапальну дію і сприяє регенерації, а чебрець заспокоює нервову систему.
Декілька кулінарних прийомів роблять смажене баранину пісним задоволенням, вершковий соус також можна зробити без вершків:
Рецепт для 4 осіб:
Очистіть і чверть дві цибулини і чотири зубчики часнику. Очистіть моркву і паличку цибулі-порею і наріжте кільцями, почистіть і наріжте кубиками шматочок чистотілу. Покладіть овочі в форму для запікання. Додайте букет трав із чотирьох гілочок розмарину, трьох гілочок чебрецю та кількох листя шавлії. Обережно видаліть жир і сухожилля з ягнячої ноги, приблизно 750 грам. Обсмажте ногу на невеликій кількості гарячого масла. Покладіть ніжку на грядку з овочами і залийте 400 мл баранини та 100 мл червоного вина, протушкуйте до 180 градусів у розігрітій духовці. Регулярно поливати. Видаліть букет трав і пюрируйте соус з овочами. Процідіть через сито і приправте сіллю і перцем.
Гарніри можна легко схуднути. Варена картопля замість смаженої картоплі, подається з овочами на пару, такими як свіжа спаржа.
Допускається склянка яєчного яйця
Невелика кількість алкоголю може захистити серце та судини та продовжити тривалість життя. Але будьте обережні, виграють лише ті, хто користується помірно. Для чоловіків приблизно 20-40 грамів алкоголю на день, а для жінок лише 10-20 грамів вважаються безпечними для здоров'я. У вистріленому склянці яєчного човна з чотирма сантилітрами вже міститься шість грамів спирту.
Якщо ви хочете більше, ви можете збільшити кількість і тим самим зменшити кількість алкоголю.
Рецепт літра яєчного лікеру:
Подрібніть стручок ванілі і вишкрібте. Доведіть м’якоть ванілі, стручок і 500 грам вершків до кипіння, а потім залиште охолоджуватися. Вийміть стручок ванілі. П’ять жовтків збити з 400 г цукрової пудри до пінистої маси. Розмішайте вершки і влийте 500 мл Doppelkorn, горілки або коньяку, добре розмішайте. Тримає в холодильнику кілька тижнів.
Яєчний лікер маккіато:
Нагрійте 200 мл молока, змішайте з яєчним лікером і спініть піною для молока. Налийте у склянку для довгого напою. Обережно налийте в склянку невеликий еспресо. Пороште какао-порошком і подавайте з соломкою.
Порада експерта: Німецьке товариство харчування (DGE), Бонн
Відео: ідеальне смаження