Топ 10 корисних сирів
Коли мені вперше дали тему до рубрики про сир, я думав, що, біса, я збираюся робити. Тема настільки широка, а асортимент продуктів такий різноманітний у великій родині сирів! Тож я звернувся до продуктів, де насправді є заява про здоров’я та які були розроблені для задоволення потреб.
Крім того, в останні роки ринок пристосувався до зростаючих потреб населення. Тому ми спостерігали появу нежирних сирів, сирів без лактози, сирів, виготовлених із сої тощо. Це ті продукти, на які я хотів уважніше подивитися, щоб побачити, чи були вони настільки цікавими з поживної точки зору, наскільки смаковими, чи включені в наші рецепти. Тож я зробив для вас кілька тестів, і ось результат мого розслідування.
Сири зі зниженою жирністю
1. Швейцарський, легкий, безлактозний, сир Anco Fine
Завдяки виробничому процесу швейцарські сири PDO та AOC не містять, природно, лактози. Отож, ми маємо продукт на 37% менше жиру, ніж оригінальна версія, і ... без лактози. Особлива згадка про дуже практичну упаковку. Що стосується смаку, легкий швейцарський сир Anco має таку трохи пластичну консистенцію, яку я часто критикую з цими видами сирів. Однак смак цікавий, і він ідеально підійде у стилі паніні з пресованим бутербродом.
Харчові цінності (для 22 г): 60 калорій, 4 г жиру, 2,5 г насичених жирів, 105 мг натрію, 7 г білка, 20% ADL в кальції
2. Probio 4% білий, без лактози, виготовлений із знежиреного молока, Allegro
Кілька років тому ця лінія Allegro з’явилася на ринку, і зараз там є кілька продуктів. Цей сир з знежиреного молока Allegro справді намагається змусити нас повірити у надмірно здоровий продукт з пробіотиками, що сприяють нашому здоров’ю травлення, відсутністю лактози та лише 4% жиру. Мені було цікаво, чи продукт все-таки матиме смак сиру. Насправді ми далеко не сир! Це більше блок замороженого молока. Смак майже відсутній, а колір напівпрозорий білий. Сир погано підрум’янюється. Це вибір, який залишається привабливим для людей, які хочуть контролювати рівень свого холестерину та кількість споживаного жиру, але смачного задоволення від шматочка сиру немає.
Харчові цінності (на 30 г): 60 калорій, 1 г жиру, 1 г насичених жирів, 240 мг натрію, 11 г білка, 20% ADL в кальції.
3. Mozzarellissima Lite, тертий сир на 30% менше мг, ніж оригінальний варіант, Saputo
Рідко я купую тертий сир, але, зізнаюся, у мене є м’яке місце для оригінальної версії цього сиру, щоб підрум’янити піцу та макарони. Тож мені було цікаво дізнатись, чи добре працюватиме ця версія зі зниженим вмістом жиру Lite. Це є. Гратен красиво забарвлений, а сир розтягується. Дуже цікавий вибір.
Харчові цінності (на 30 г): 70 калорій, 4 г жиру, 2,5 г насичених жирів, 220 мг натрію, 9 г білка, 20% ADL у кальції.
4. Частково знежирена моцарела, P'tit Québec
Я безпосередній конкурент Saputo, я також обрав легку версію моцарели від P'tit Québec. Це дуже чесна версія. Ми відчуваємо, що сир трохи більш "пластичний" і менш вершковий, ніж сир 28% мг, але він все ще дуже чесний, і нам вдається мати гарну гратину в духовці.
Харчові цінності (на 30 г): 80 калорій, 5 г жиру, 3,5 г насичених жирів, 240 мг натрію, 8 г білка, 20% ADL у кальції.
Сири без лактози
5. Чеддер м’якого ступеня, без лактози, Рів’єра
Продуктів без лактози стає все більше і більше, і сир не є винятком із правил. Розроблений для людей, які не переносять лактозу, сири без лактози зазнають таких процесів, як старіння або додавання ферментів, що знижують лактозу майже до нуля. Смак цих сирів майже ніколи не змінюється. Однак згадування про відсутність лактози не впливає на кількість калорій. Якби я не знав, що цей Чеддар у віці Рів'єри не містить лактози, я б, мабуть, ніколи не здогадався.
Харчові цінності (на 30 г): 110 калорій, 8 г жиру, 5 г насичених жирів, 250 мг натрію, 10 г білка, 25% ADQ кальцію.
6. Тертий пармезан, без лактози, Рів’єра
Пармезан - це універсальний сир, який ми любимо посипати різноманітними кулінарними препаратами. Тому мені було дуже цікаво мати можливість знайти пармезан без лактози. Рів’єра Пармезан - справді хороша і є чудовим вибором для людей з нетерпимістю!
Харчові цінності (на 30 г): 120 калорій, 8 г жиру, 6 г насичених жирів, 170 мг натрію, 8 г білка, 20% ADL в кальції.
Вегетаріанські сири
7. Блок із ароматом чеддера, без лактози, GO Veggie!
Вегетаріанські пуристи не їдять сиру, тому ринок побачив можливість створювати сир із сої. Мені було дуже цікаво скуштувати цей продукт. Що стосується харчових цінностей, то продукт із ароматом чеддера дуже схожий на сир чеддер у своїй легкій версії. Список інгредієнтів дивує великою кількістю текстури та консервантів. Що стосується смаку, я вважаю, що дуже хочеться обійтися без сиру, щоб звернутися до цього вибору. Смак може нагадувати чеддер, якщо закрити очі, але текстура піднебіння піниста і неприваблива. Сир не дає хороших результатів ні для випічки, ні для приготування гратини.
Харчові цінності (на 30 г): 80 калорій, 6 г жиру, 2,5 г насичених жирів, 240 мг натрію, 5 г білка, 25% ADL в кальції.
Сири здорові від природи
8. Рікотта фіорела, 2% жиру, Saputo Lite
Продукт, який мені сподобалось відкривати. Ця рикотта від Saputo Lite справді вишукана, смачна та делікатна. Загалом рикоти - це нежирні, низькокалорійні сири, корисні для вашого здоров’я. Це смачно для фарширування макаронних виробів або, у солодких стравах, з фруктами та горіхами.
Харчові цінності (на 1/4 склянки (55 г)): 70 калорій, 3,5 г жиру, 2,5 г насичених жирів, 95 мг натрію, 8 г білка, 15% кальцію ADL.
9. Легкий вершковий сир, кухня Ліберте
Коли я їхав до Франції, я любив їсти тарт-фламбе та крок-мосьє. Цей легкий варіант вершкового сиру Liberté, який добре переносить приготування, мене порадував. Загалом, мені подобаються продукти Liberté, але їх часто слід знаходити в моєму холодильнику!
Харчові цінності (на 30 г): 60 калорій, 4,5 г жиру, 3 г насичених жирів, 125 мг натрію, 3 г білка, 2% ADL в кальції.
10. Котедж, 1% м.г., Свобода
Котедж, як і рікотта, є ще одним дуже низькокалорійним нежирним вершковим сиром. Вони також є чудовими джерелами білка. Я люблю їсти цей сир Ліберте зі свіжими фруктами. Це чудовий вибір закусок. Більше інтегрувати в наш раціон!
Харчові цінності (на 1/2 склянки (125 г)): 100 калорій, 1 г жиру, 1 г насичених жирів, 430 мг натрію, 14 г білка, 15% ADL у кальції.
Для деяких людей із проблемами зі здоров’ям вибір їжі необхідний. Це стосується людей, які мають проблеми з серцево-судинною системою і повинні стежити за холестерином, або людей, які не переносять лактозу. Отже, такі продукти, як перелічені у цьому списку, відповідають реальним потребам. З іншого боку, для здорових людей, які не мають особливих проблем, я закликаю вас споживати загальні продукти і навчитися вимірювати своє задоволення, а не йти на продукти з низьким вмістом жиру. Задоволення ще більше, коли ви споживаєте якісну продукцію.