ТОП 10 продуктів, найбагатших за інформацією про органічний селен
Виявлений і названий шведським хіміком Берцеліусом в 1817 році, селен присутній всюди в земній корі і тому міститься в рослинах. Селен (Se) є одним з антиоксидантних мікроелементів. В організмі він пов’язаний з різними білками і в основному зберігається в м’язах.
Роль селену
Як і більшість мікроелементів, селен відіграє ключову роль у всьому організмі. Саме з 1950-х років дослідження на тваринах продемонстрували вирішальну важливість синергетичної дії селену та вітаміну Е, двох відомих антиоксидантів, у профілактиці різних захворювань. У 1973 р. Дослідники з Університету Вісконсіна продемонстрували, що селен був кофактором глутатіонпероксидази, ключового ферменту для антиоксидантної активності в організмі.
Внутрішньоклітинно він має антиоксидантну дію, оскільки дозволяє організму виробляти глутатіонпероксидазу. Цей фермент працює разом з вітаміном Е для захисту клітинних мембран від окислення, спричиненого вільними радикалами.
Селен стимулює виведення важких металів (переважно свинець і ртуть) і захищає організм від токсичних речовин. Селен взаємодіє в організмі в присутності сполук сірки з багатьма важкими металами, найчастіше утворюючи селеніди, які стають біологічно неактивними.
Селен відіграє важливу роль у функціонуванні імунної системи, модулюючи противірусну та протизапальну імунні реакції.
Він також бере участь у метаболізмі щитовидної залози. Насправді селен більше зосереджений у щитовидній залозі, ніж в будь-якому іншому органі, що свідчить про те, що він необхідний для його нормального функціонування. Він діє як антиоксидант, який захищає щитовидну залозу, і як кофактор, що сприяє виробленню гормонів щитовидної залози, сприяючи перетворенню Т4 в Т3 1 .
Рекомендований харчовий прийом
Відповідно до EFSA 2 встановлено адекватну дозу (IA) 70 мкг/день для дорослих. Рекомендований харчовий прийом, пропорційний вазі тіла, встановлений для дітей у дозі 1 мкг на кілограм ваги на добу 3. Для людей старше 75 років рекомендований прийом становить 80 мкг на добу, враховуючи збільшення окисного стресу з настанням віку, і повинен сприяти нормальному функціонуванню імунної системи 3. Спортсменам, які тренуються інтенсивно, пропонується додаткове споживання від 10 до 30 мкг на день, пропорційне витраті енергії, враховуючи окислювальні явища, спричинені роботою м’язів 3 .
Харчові джерела селену
Найбагатша на селен їжа - це риба та морепродукти, далі - м’ясо, м’ясо органів, яйця, бобові, цільнозернові продукти та горіхи.
Ось інфографіка, яка висвітлює 10 найкращих продуктів, найбагатших на селен: