Топ 10 жовтня Овочева кухня AZ
Коли ми думаємо про жовтень, ми рідко думаємо про “маленьке плаття” чи “сонцезахисні окуляри”, а швидше про “плащ” та “парасольку”. До того ж, як говориться "У жовтні, якщо ви будете обережні, купуйте зерно та одяг" !
Але привіт, не тому, що жовтень часто буває сірим і дощовим, вам доводиться присідати вдома і починати зимувати в очікуванні наступної весни! Тому що, коли ти добре виглядаєш, у жовтні все ще є кілька крутих речей, таких як Хелловін, його костюми та полювання на цукерки! А також полювання на диких грибів, яке ви можете робити з родиною по неділях, якщо вам пощастить жити біля лісу. Не забуваючи про невеликі прогулянки на ринок, де можна відкрити оригінальні барвисті овочі, а іноді і занадто давно забуті.
CuisineAZ представляє жовтневий овочевий гратен, який не можна пропустити !
Топінамбур - один із (не насправді) забутих овочів, які були виведені на сьогоднішній день кілька років тому. Його часто ігнорують, але насправді цей бульба є частиною сімейства соняшникових і надходить до нас із Північної Америки. Звідси одне з численних прізвиськ: "Канадський трюфель"! На кухні топінамбур любить нас дивувати: якщо його м’якоть за кольором і смаком нагадує картоплю, то ніжний і злегка солодкий смак нагадує смак артишоку. Звідси його друге прізвисько: "Топінамбур" !
Жовтень - місяць похолодання та падіння потужності par excellence; нормально, про літо однозначно забувають, і осінь починає займати свої квартали. На щастя, є чудовий овоч, який додасть нам тонусу і життєвих сил: брокколі! Гаразд, на перший погляд, цей зелений овоч з сімейства капустяних не найгламурніший з усіх, що існують. І ще: він має хороший, солодкий смак, досить проникливий колір, він багатий клітковиною (ідеально підходить для сприяння травленню) і наповнений вітамінами С і Е. різотто або пиріг, брокколі дуже просто приготувати. Тож цієї осені вирішено, ми його приймаємо !
Пастернак - це забутий овоч, який щороку восени зростає! Звичайне: цей далекий двоюрідний брат моркви (який має смак, досить схожий на смак картоплі, але трохи солодший) багатший за нього на вітаміни (В9, С і Е) та мінерали та має досить цікавий вміст клітковини. Крім того, на кухні пастернак не складний в роботі: його можна засунути в каструлю, змішати з картоплею для пюре або овочевого супу і навіть приготувати як чіпси для аперитиву. !
У жовтні ми ніколи не говоримо про “сквош” в однині, а завжди про “сквош” у множині! Так, між патисоном, баттернутом, гарбузом, гарбузом, гарбузом або сукрином, найменше, що ми можемо сказати, це те, що кабачки пропонують нам незручність вибору. І це з точки зору кольорів, а також форм і розмірів. або рецепти! Що стосується смаку, то сквош об’єднує одне: дуже тонкий і солодкий смак смаку, що робить їх союзниками для малюків. Не забуваючи про кремову структуру їхньої м’якоті, якою можна насолодитися від закуски до десерту, як у знаменитому гарбузовому пирозі, ням !
Цибуля-порей, завдяки своєму чутливому смаку, є одним із осінніх овочів, які заслуговують на пробудження наших смакових рецепторів! Водночас це має сенс, оскільки цей довгий зелений і білий овоч є частиною сімейства алісових, як і часник та цибуля! Легкий, легко засвоюваний, наповнений клітковиною, вітамінами та мінералами, цибуля-порей - це їжа, яка може допомогти нам стильно пережити осінь. І на відміну від тих, хто вважає, що цибуля-порей підходить лише для м’яких овочевих супів, цей овоч також творить чудеса у таких вишуканих заготовках, як фондю, пироги або крихти. Нім !
Жовтень - один із останніх місяців року, коли петрушка у пік сезону. Тому необхідно скористатися нею, адже в повітрі дуже простої ароматичної трави петрушка насправді є неймовірним союзником здоров’я та краси! Так: ця рослина має найцікавіші травні, проносні та детоксикаційні властивості. Це означає, що восени, коли ми починаємо сезон на ракетки і тартіфлетки, петрушка може допомогти нам очистити свій організм і позбавити його від жиру, який він знаходить на своєму шляху. Дуже круто, чи не так? Не забуваючи, що завдяки своїй перцевій стороні петрушка не має рівних, щоб природно дати нам свіже дихання.
У вершках, салаті, соку для детоксикації, смузі, супі або навіть пюре в жовтні буряк - це овоч, який ми любимо готувати. Так: навіть якщо це спричиняє непоправні плями на одязі, восени, коли дні сірі, буряк допомагає нам додати кольору та бадьорості на наших тарілках! Але будьте обережні, його якості не обмежуються гарним кольором. Дійсно, при досить низькій калорійності буряк має велике багатство вітамінів, мінералів та інших мікроелементів, необхідних для збереження риболовлі восени. Не кажучи вже про його хороший солодкий смак, який подобається і молодим, і старим !
Після помідорів, морква - це другий овоч, який найбільше споживають французи. Легкий і повний вітамінів, це ідеальний овоч, щоб восени наповнити енергією. Але не тільки: завдяки міститься в ньому бета-каротину, морква також є овочем, який, природно, дає нам приємний загар. А в жовтні, коли сонце сонячне для відсутніх абонентів, це не розкіш! Будь то запіканка, салат, пюре, оксамитовий, сирий або варений, простий чи поданий, у жовтні не обійтися без моркви !
Як і пастернак та топінамбур, сальсифік є частиною великої родини забутих овочів. На ринку ви не зможете пропустити цей коренеплід, який трохи схожий на волохату моркву! З іншого боку, якщо він чорний, це вже не сальсифікатор, а скорсонер, овоч, який часто називають «чорним сальсифікуванням». За смаком і рецептами сальсифі схожий на пастернак: як і він, він має хороший трохи солодкуватий смак, і його можна готувати у вигляді запіканки, пюре або в рагу. Попередження: після очищення сальсифікат швидко окислюється. Щоб цього уникнути, просто занурте його в лимонну воду або злегка оцтовий.
Не тому, що чистотіл у формі великої важкої кулі, цей овоч не є союзником силуету! Дуже легкий, засвоюваний і багатий клітковиною, цей овоч також багатий від природи вітамінами та мінералами, маючи при цьому низьку калорійність. Вишня на торті? Коли ми споживаємо селеру, він захоплює жири, що є в нашому тілі, перш ніж вони осядуть у нашій жировій тканині. Дуже добре, чи не так? Тож, щоб залишатися в тонусі цієї осені та зими, не соромтеся запастись селерою: тертим і сирим для салатів та знаменитим ремуладом селери, приготованим для пюре або гарнірів, але також нарізаним і нарізаним скибочками. та легкі закуски !