ТОП 20 вживання продуктів харчування Ви залежні від дієтичного харчування Звичка часів епохи
Дослідники кафедри психології Університету Мічигану та Нью-Йоркського центру досліджень ожиріння, лікарня Святого Луки Маунт-Сінай, хотіли дізнатись, які продукти справді викликають звикання.
Дослідники висунули гіпотезу про те, що високооброблена їжа може викликати реакцію звикання у деяких людей, що призводить до ненавмисного переїдання. Вони помітили, що ці продукти мають деякі особливості препарату та викликають сильну залежність.
Як і інші проблеми з наркотиками, вони кажуть, що "харчова залежність" характеризується: втратою контролю над споживанням, продовженням вживання, незважаючи на негативні наслідки, неможливістю зупинитися, незважаючи на бажання робити.
Дослідження нейровізуалізації показують подібні явища в мозку, будь то пристрасть до їжі або наркоманія. Зокрема, зображення показують збільшення мозкової активності в областях винагороди у відповідь на харчові стимули, як і інші звикання.
На сьогоднішній день жодних досліджень на людях не проводилось, але дослідження на тваринах показують, що високоопрацьовані продукти, такі як печиво, креми та інші солодощі, провокують запої.
Для кращого розуміння того, які продукти харчування найімовірніше спричиняють залежність, дослідники попросили 500 людей заповнити опитування на основі Єльської шкали харчових залежностей (YFAS), щоб визначити, яка з 35 їж створює найбільше харчових розладів. Проблемна поведінка включає недостатнє жування, втрату контролю над кількістю з’їденої їжі або відчуття, що ви з’їли недостатньо.
В основі наркоманії: перероблений жир і висока глікемічна навантаження
Продукти харчування в ході опитування були розділені на чотири категорії:
- шоколад/картопля фрі: висока концентрація жиру, вуглеводів та цукру-рафінаду
- сир/бекон: з високим вмістом жиру, але без вуглеводів або нерафінованого цукру
- кренделі/сода: з високим вмістом вуглеводів, цукру-рафінаду, але без жиру
- брокколі/курка: з низьким вмістом вуглеводів та рафінованого цукру та з низьким вмістом жиру
Загалом, дослідники виявили, що їжа з високим вмістом переробленого жиру та великим глікемічним навантаженням частіше асоціюється із звиканням до харчової поведінки. Глікемічне навантаження вимірює час, який потрібно стандартній порції їжі для підвищення рівня цукру в крові.
Є цікавий виняток. Дослідники виявили, що чоловіки мають більше проблем, ніж жінки, з певними необробленими продуктами (стейк, горіхи, сир тощо).
- піца
- шоколад
- чіпси
- печиво
- морозиво
- картопля фрі
- чізбургери
- сода
- торт
- сир
- бекон
- курка-гриль
- трохи хліба
- попкорн (масло)
- сухі сніданки
- цукерки
- стейк
- кекси
- арахіс
- яйця
Хоча деякі продукти зі списку є необробленими, дослідники зауважили, що спосіб приготування їжі, як правило, викликає більшу концентрацію речовин, що викликають залежність у харчових продуктах, завдяки додаванню жиру, вуглеводів та цукру. Іншими словами, кількість жиру та цукру в торті чи піці набагато вища, ніж у природі. Насправді поєднання жиру та цукру в одній їжі рідко трапляється в природі.
Цей спосіб приготування їжі прискорює швидкість поглинання речовин, що викликають залежність, у кров. При обробці видаляються клітковина, білки та вода, які природним чином уповільнюють всмоктування. Це прискорює стрибки рівня цукру в крові, які, як відомо, активують ділянки мозку, залучені до звикання.
Іншими словами, дослідники відзначають, що лист коки є відносно нешкідливим, але коли він перетворюється на кокаїновий порошок, це речовина, яка викликає сильну звикання. Те саме стосується їжі і особливо цукру, кажуть вони. Насправді, дослідження показало, що цукор викликає більше звикання, ніж кокаїн, а фруктоза може викликати таку ж залежність, як алкоголь.
Емоційні аспекти їжі
Дослідження на тваринах доводять, що цукор викликає сильну звикання. Це призводить тварин до обжерливості, і коли вона виключається з їх раціону, вона породжує такі симптоми, як тривога, стукіт зубами та агресія.
Якщо ви не втрачаєте контроль під час споживання продуктів із цього списку, вам пощастило. Дослідники помітили, що деякі люди, здається, мають схильність до звикання. Коли ця схильність виникає проти харчової залежності, настає булімія.
Нейропсихолог Дайан Робінсон наголошує на емоційних аспектах їжі. Вона зазначає, що з раннього дитинства ми емоційно прив’язуємося до їжі. Для багатьох їжа може втішити нас, коли ми засмучені, нагородити за гарну поведінку або стати центральним елементом свят та свят. Навіть запах певної їжі може викликати потужні емоції та призвести до переїдання.
Ви можете допомогти нам інформувати вас
Навіщо нам потрібна ваша підтримка? Оскільки The Epoch Times - це незалежне ЗМІ, яке не отримує державної допомоги і не належить до жодної політичної чи фінансової групи. Незалежну та безкоштовну журналістику стає все важче отримати в ці часи, коли істина все більше потрібна і все більше піддається цензурі. Ось чому нам потрібна ваша підтримка. Кожне пожертвування є важливим і дає вам право на податкову знижку в розмірі 66%.