Топ теми; Залежний від цукру drugcom

Людям потрібна їжа, щоб вижити. Але немає сумнівів, що деякі люди їдять більше, ніж корисно для них. Здається, цукор тут відіграє особливу роль. Чи можете ви отримати залежність від цукру? Це спірне питання в дослідженнях.

цукру

Зображення: Wayhome Study/stock.adobe.com

У людства є проблема: вона стає все більшою і більшою. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), частка світового населення з надмірною вагою майже втричі збільшилася з 1975 року. Надмірна вага та ожиріння не тільки зростають у промислово розвинутих країнах, але й країни, що розвиваються, також все більше страждають. Однак надмірна вага є основним фактором, що сприяє ряду скорочуючих життя хвороб, таких як діабет, серцево-судинні захворювання та рак. Хоча у світі все ще існує голод, все більше людей у ​​всьому світі вмирають передчасно від наслідків надмірної ваги, ніж від недоїдання.

Незбалансований енергетичний баланс

У більшості випадків основною причиною надмірної ваги, швидше за все, є незбалансований енергетичний баланс. Ті, хто споживає більше калорій, ніж спалюється при фізичному навантаженні, зазвичай набирають вагу. Але чому за останні кілька десятиліть енергетичний баланс людей так вийшов з-під контролю? Існують різні припущення щодо причин цього. Дослідницька група під керівництвом директора дослідження Педро Ради сформувала існуючі теорії на цю тему в рамках наукового огляду. Отже, існує по суті дві теорії.

Одна з теорій припускає, що неактивний спосіб життя головним чином відповідає за збільшення ожиріння серед населення. Як результат, існує прямий зв’язок між фізичною бездіяльністю та розповсюдженням телебачення або використанням комп’ютерів та смартфонів та використанням транспортних засобів, таких як автомобіль. Згідно з другою теорією, підвищена доступність дешевих та переважно промислово оброблених продуктів є причиною надлишку калорій.

Отже, дієта змінилася за останні кілька десятиліть. Замість того, щоб готувати собі їжу, люди все частіше їдять готову їжу. Харчові компанії щороку виводять на ринок тисячі нещодавно розроблених харчових продуктів. З додаванням рафінованого цукру та жиру, промислово вироблені продукти часто мають вищу енергетичну щільність, ніж необроблені продукти, тобто містять порівняно велику кількість калорій.

Еволюційна спадщина

У той же час слід враховувати нашу еволюційну спадщину з часів мисливців-збирачів, яка впливає на нашу харчову поведінку до сьогодні. Протягом тисяч років люди мусили змиритися з небезпечним запасом їжі. Створення жиру в організмі було, мабуть, життєво важливою стратегією для людей для підготовки до майбутнього голодомору. Довго було перевагою їсти солодкі рослини якомога швидше і у великих кількостях, перш ніж це зробить хтось інший. Оскільки зазвичай такі особливо цукристі підношення рідко зустрічаються в природі.

Однак сьогодні ситуація зовсім інша. Не вистачає достатньої кількості їжі, особливо в промислово розвинутих країнах. Навпаки. Ми живемо в час надмірної пропозиції. Людський інстинкт переїдати висококалорійну їжу, таку як шоколад або хлібобулочні вироби, все ще працює. Але чи допустимо називати цукор речовиною, що викликає залежність, і прирівнювати його більш-менш до таких наркотиків, як конопель чи кокаїн?

Цукор активізує систему винагород

Дослідження показали, що смачна їжа може активувати систему винагород у нашому мозку подібно до наркотиків. Нейромедіатор дофамін відіграє тут важливу роль, оскільки він може викликати позитивні почуття. Тести візуалізації показали, що рецептори дофаміну менш чутливі у людей із зайвою вагою. Тому ці люди можуть, як правило, їсти більше їжі, особливо солодкої їжі, щоб компенсувати нижчу чутливість до дофаміну.

Однак їжа впливає на систему дофаміну не так, як наркотики. Вживання їжі може стимулювати вивільнення дофаміну, але це зменшується, коли ви їсте. Одночасно підвищується концентрація речовини, що передає ацетилхолін, що дає нам ситість. Наркотики, з іншого боку, не тільки стимулюють вивільнення дофаміну, вони також можуть блокувати зворотне захоплення дофаміну. Це призводить до особливо сильної та тривалої передачі сигналу, яка може викликати у споживача ейфоричні почуття.

Критерії залежності

Тим не менше, виникає питання, чи не можна, зокрема, цукор описувати як речовину, що викликає звикання. Навіть якщо при вживанні солодкої їжі немає ейфорії, ми, люди, безсумнівно, віддаємо перевагу цукру. Хоча люди люблять говорити про залежність, коли нам подобається щось робити і нам важко не тримати руки від неї, у медичному сенсі необхідно дотримуватися ряду критеріїв. Який саме визначено в офіційних діагностичних системах DSM-5 або ICD-10. Строго кажучи, ми говоримо не про залежність, а про наркоманію чи розлад вживання наркотичних речовин.

Існує ряд експериментів на тваринах, які перевірили, які критерії застосовуються для залежності від цукру. В експериментах щурів або мишей в основному навчали пити цукрові розчини. Було виявлено, що за певних умов деякі критерії залежності насправді застосовуються. Можна показати, що тварини в експериментах, як правило, збільшують споживання цукру, що говорить про розвиток толерантності.

Важливим аспектом залежної поведінки є продовження використання, незважаючи на шкідливі наслідки. Наприклад, миші в одному експерименті розвинули слабкість до шоколаду і зберігали цю перевагу навіть тоді, коли їм доводилося приймати електричний удар. Загалом, існували дані щодо п’яти з одинадцяти критеріїв, що характеризують розлад вживання речовин у DSM-5. Сюди входять втрата контролю, тяга, споживання, незважаючи на шкідливі наслідки, розвиток толерантності та симптоми абстиненції.

Тому Радо та його команда вважають існування залежності від цукру ймовірним. З еволюційної точки зору перевагу їжі, що містить цукор, цілком логічне. Інстинкт солодощів, на жаль, перестає функціонувати в сучасному світі і може призвести до ожиріння, яке шкодить здоров’ю.

Критика класифікації цукру як речовини, що викликає звикання

Однак у професійному світі також є скептичні голоси. В іншому науковому огляді з приводу залежності від цукру дослідницька група під керівництвом керівника дослідження Хішама Зіаудіна з Кембриджського університету стверджує, що експерименти на тваринах, як правило, демонстрували звикання до поведінки лише в дуже особливих умовах.

Лише в контексті так званих переривчастих умов тестування, коли тварини мають доступ до цукру лише через певні проміжки часу, їх поведінка виявляє риси, схожі на залежність. Якщо тварини мають постійний вільний доступ, ніякого розвитку залежності не впізнається. Якщо, з іншого боку, тваринам пропонували класичний наркотик, такий як кокаїн, було б достатньо вільно вводити речовину, щоб викликати у тварин звикальну поведінку.

Також критикували, що для експериментів використовувались лише ті тварини, які раніше були протестовані на реакцію на солодкі речі. Однак дослідження наркоманії зазвичай проводяться на тваринах, які не мали попереднього досвіду вживання наркотиків.

Зіоддін та його команда пояснюють, що до цього часу було проведено лише декілька досліджень на цукор у людей. Як правило, люди теж не їли б чистого цукру. Більшість досліджень буде зосереджена більше на загальній харчовій залежності, яка називається харчовою залежністю. У цьому контексті було розроблено спеціальний тест за допомогою Єльської шкали наркоманії (YFAS), яка базується на критеріях DSM-5.

Тест застосовується не тільки до солодких страв, таких як морозиво, шоколад та солодкі газовані напої, але також до солоних закусок, таких як чіпси та сухарики, жирних страв, таких як картопля фрі, або крохмалистих продуктів, таких як білий хліб та макарони. Однак досі залишається суперечливим, чи справді Єльська шкала харчової залежності фіксує залежність від певної їжі чи ні, інші розлади харчової поведінки, такі як булімія або розлад харчової поведінки.

Загалом, на думку Зіоддіна та його команди, слід припустити, що ожиріння серед населення, мабуть, є складною проблемою. Звинувачувати цукор як головну причину занадто вузько. Є багато вагомих причин, щоб зменшити споживання цукру, але наукова основа для залежності від цукру все ще занадто тонка.

Висновок

За останні чотири десятиліття частка людей із зайвою вагою порівняно сильно зросла у всьому світі. Причинами називаються як зменшення фізичної активності серед людей, так і збільшення поширення харчових продуктів, що переробляються промисловим способом. Зокрема, широке уподобання до цукристих продуктів може зіграти свою роль. У ході досліджень було проведено порівняння впливу цукру та наркотиків на організм. Дослідження на тваринах показали, за певних умов, що щури та миші проявляють звикання, коли мають доступ до цукру.

Однак критичні голоси вказують на те, що наркотики мають набагато сильніший вплив на систему винагород, а також не підпадають під дію жодного принципу насичення. Навіть якщо перевагу солодкої їжі в народі називають наркоманією, з наукової точки зору дані все ще занадто тонкі, щоб насправді описати цукор як звикання. Однак критики також впевнені, що корисніше споживати цукор здоровіше.

  • Гордон, Е. Л., Аріель-Донгес, А., Бауман, В. та Мерло, Л. Дж. (2018). Що є доказом "харчової залежності?" Систематичний огляд. Поживні речовини, 10 (4), 477.
  • Lataglia, E., C., Patrono, E., Publisi-Allegra, S. & Ventura, R. (2010). Їжа, яка шукає, незважаючи на шкідливі наслідки, знаходиться під префронтальним кортикальним норадренергічним контролем. BMC Neuroscience, 11, 15.
  • Пензенстадлер, Л., Соарес, К., Каріла, Л. та Хазаал, Ю. (2018). Систематичний огляд харчової залежності, виміряної за Єльською шкалою харчової залежності: наслідки для конструкції харчової залежності. Сучасна нейрофармакологія, DOI: 10.2174/1570159X16666181108093520.
  • Попкін, Б. М., Адаїр, Л. С. і Нг, С. В. (2012). ЗАРАЗ І ТОГО: Глобальний перехід до харчування: Пандемія ожиріння в країнах, що розвиваються. Nutr Rev, 70 (1), 3-21.
  • Westwater, M. L., Fletcher, P. C. & Ziauddeen, H. (2016). Цукрова залежність: стан науки. Eur J Nutr, 55 (доповнення 2), S55-S69.
  • ВООЗ (2018). Факти - Ожиріння та надмірна вага.
  • Вісс, Д. А., Авена, Н. і Рада, П. (2018). Цукрова залежність: від еволюції до революції. Спереду. Психіатрія, 9, 545.

Коментарі

Щоб мати можливість писати коментарі, вам потрібно увійти в систему або зареєструватися.