Топ-10 натуральних замінників цукру (інфографіка)

На вашу думку, чи існує альтернатива цукру, яка мала б менш шкідливі наслідки для здоров'я? Природний замінник цукру, який не ризикує викликати звикання, діабет, ожиріння, порожнини, серцево-судинні захворювання ... Ми виявили рідкісну перлину !

Чи правда, що цукор - наш найстрашніший харчовий ворог? Не зовсім тому, що цукор є енергійне паливо необхідний для нормального функціонування клітин. Класифікований серед вуглеводів, він виробляється усіма рослинами, а у дуже великих кількостях - цукровою тростиною та цукровим буряком.

Часто вживаним цукром, білим цукром (сахарозою), є джерело проблеми зі здоров'ям: ожиріння, карієс зубів, діабет ... тому ви повинні бути обережними, щоб не перестаратися.

Схильність до “цукор”Це вже видно у плода. Це проявляється його підвищеним смоктальним і ковтальним рефлексом, коли солодкий смак поширюється через навколоплідні води.

З роками ці стосунки між людиною та цукром продовжуються. Їжа для задоволення, цукор активує нервові ланцюги винагороди, що спричиняє вивільнення дофаміну, гормон задоволення. Звідси це бажання приймати все більше і більше, особливо в періоди стресу або тривоги.

Це може навіть спричинити наркоманія: потрібно буде все більша доза цукру, щоб відчути ті самі наслідки. Так, цукор - це свого роду наркотик.

Яка альтернатива цукру ?

Білому цукру не вистачає поживних речовин, тобто він не забезпечує організм вітамінами або мінералами, оскільки він складається на 100% сахароза. Він швидко підвищує рівень цукру в крові, оскільки його глікемічний індекс високий (ГІ = 70). Тож чи існують рішення щодо заміни цукру в нашому раціоні менш ризикованими альтернативами? ?

Є, звичайно альтернативи цукру, натуральні продукти, які, на відміну від білого цукру, містять вітаміни та мінерали. Але не будемо мріяти, це споживання залишається скромним порівняно з кількістю корисних поживних речовин, які можна знайти у фруктах та овочах.

Деякі з цих альтернатив мають менший вплив на рівень цукру в крові оскільки вони мають нижчий глікемічний індекс. Наприклад, у нашому списку (нижче) сироп агави має ГІ 25, кокосовий цукор ГІ 22, а ксиліт 7 ГІ.

Для інших їхня підсолоджуюча здатність вища (цим відома стевія), тобто ми можемо мати з невеликою кількістю еквівалентний солодкий смак, що дозволяє зменшити споживання калорій. Але їх також слід їсти разом помірність.

Всі види цукру мають негативні наслідки про здоров'я. Тому найкраще - обмежити споживання цукру у всіх його формах. Однак знайдіть 10 менш шкідливих альтернатив для заміни цукру.

10 найкращих альтернатив цукру

  • цукру
    Дата
  • Еритритол
  • Фруктоза
  • Мед
  • Лукума-порошок
  • Сироп агави
  • кленовий сироп
  • Стевія
  • Береза-цукор
  • Кокосовий цукор

1- Мед

Мед - солодка речовина, яку бджоли виготовляють із нектару квітів. Складається з більш ніж 80% вуглеводів, це енергетично багата і відносно чиста їжа, яка безпосередньо засвоюється організмом. Він ефективно замінює цукор у всіх гарячих та холодних заготовках.

Меду повно вітаміни (Вітаміни групи В, вітамін С), мінерали (калій, фосфор) та антиоксиданти (флавоноїди). Він має високу підсолоджувальну здатність (100 г цукру відповідає 70 г меду), а також нижчий ГІ (60), але недостатній для ефективної терапії діабету.

Мед прийнятний для серцево-судинні захворювання, обмежує розповсюдження ракових клітин, зміцнює імунну систему та має антибактеріальну дію. Він також ефективний для травлення завдяки своїй пребіотичній дії на кишкову флору. Однак його слід уникати дітям до року, оскільки він містить бактерії, які можуть розвиватися в травній системі та викликати хворобу, яка називається ботулізм.

2- Сироп агави

Сироп агави - інший альтернатива цукру. Його виготовляють з агави, рослини, яка росте переважно в Мексиці. Застосовується у всіх видах гарячих і холодних препаратів. На відміну від меду, він підходить для веганів.

Сироп агави багатий на вітаміни та мінерали (марганець, цинк, вітамін В). З нейтральним смаком і вищою підсолоджувальною силою, ніж цукор (100 г білого цукру = 65 г сиропу агави), він більш рідкий, ніж мед, і легше розчиняється під час варіння. Вміст фруктози надає йому глікемічний індекс (ГІ = 25) втричі нижчий, ніж у цукрі. Однак він не менш калорійний, ніж цукор (310 ккал на 100 г).

3- Стевія

Стевія - солодка речовина, що видобувається з листя латиноамериканської рослини. Чисто, це в 300 разів більше " солодкий »Потім білого цукру і невеликої кількості достатньо для підсолоджування як гарячих, так і холодних препаратів. Однак не всім це подобається, бо він має гіркий присмак.

Його великі достоїнства полягають у глікемічному індексі та майже нульових калоріях. Отже, стевія не впливає на рівень цукру в крові і ідеально підходить для діабетиків. Багатий клітковиною, вітаміном С, калієм, магнієм, це матиме позитивний вплив наартеріальна гіпертензія.

Він має ту перевагу, що не атакує зуби як у випадку з цукром або медом. На відміну від інших альтернатив, він має ту перевагу, що не викликає бродіння в кишечнику.

4- Кленовий сироп

Виробляється в Північній Америці, особливо в Квебеку, США кленовий сироп - солодка речовина, отримана з кленової води. Він виготовляється із соку цукрового клена і є справжнім ласощами на млинцях, але також прекрасною альтернативою цукру в чаї або гарячих або холодних заготовках.

Кленовий сироп складається приблизно з 50–75% сахарози, а також з глюкози та фруктози. Багатий органічними кислотами, антиоксидантs і мінералів (залізо, цинк, калій, магній, кальцій), він має вищу підсолоджувальну здатність (100 г білого цукру = 70 г кленового сиропу.) і нижчий ГІ (GI = 60).

Її слід споживати помірно діабетики оскільки він містить велику частку глюкози та фруктози. Дійсно, деякі кленові сиропи, що продаються на ринку, містять цукрову воду, яка може спричинити шкоду, подібну до тієї, яку завдає білий цукор, враховуючи кількість прийнятої кількості та якість продукту.

5- порошок Lucuma

Порошок лукуми походить від висушених і подрібнених плодів дерева, що росте в Андах в Перу. Його називають Золотом інків. Цей екзотичний фрукт має глікемічний індекс 4 і низька підсолоджуюча здатність. Його смак порівнянний із смаком кленового сиропу, який є чудовим активом для заміни цукру в кулінарних рецептах (з використанням 2 доз люкуми на 1 дозу звичайного цукру).

Lucuma також є джерелом клітковини, бета-каротинів, вітамінів С і групи В, а також таких мінералів, як кальцій, фосфор та залізо. Це також має перевагу бути антиоксидант.

6- Кокосовий цукор

Кокосовий цукор - це солодка речовина, яка походить із соку квітів кокосової пальми. За смаком нагадує тростинний цукор, з відтінками карамелі та ванілі. У гарячих або холодних препаратах це хороша альтернатива цукру з підсолоджуюча сила вдвічі вище .

На додаток до дуже низького глікемічного індексу (22), його калорійність схожа на таку, як у білого цукру, кокосовий цукор також багатий мікроелементами, вітамінами, мінералами (магнієм, залізом, цинком, калієм, фосфором тощо) та волокна. Це впливає на рівень цукру в крові вигідніше, що дозволяє уникнути стрибків цукру в крові, спричинених білим цукром.

Як і традиційний цукор, кокосовий цукор слід їсти разом помірність особливо людьми з діабетом типу 2. Незважаючи на низький глікемічний індекс, він підвищує рівень глюкози в крові та збільшує ризик діабету, ожиріння та серцевих захворювань.

7- Березовий цукор (ксиліт)

Березовий цукор, видобутий з березової кори, який також називають ксилітом, є безкалорійним підсолоджувачем з глікемічний індекс надзвичайно слабкий. Він також може міститися в деяких фруктах та овочах (цвітна капуста, червоні фрукти, сливи). Він може використовуватися у всіх гарячих або холодних препаратах і є ефективною альтернативою цукру.

Березовий цукор має антибактеріальні властивості і має охолоджуючий ефект. Це також допомогло б боротися з ризиком порожнин, знищуючи бактерії, які атакують зубну емаль. Його ефективність у забезпеченні свіжого дихання добре відома і часто використовується в жувальній гумці або цукерці. Ще однією великою перевагою є те, що він не підвищує рівень цукру в крові після їжі, оскільки його глікемічний індекс дуже низький (GI = 7).

Однак слід зазначити, що його підсолоджуюча здатність зростає під час варіння, тому доводиться звертати увагу на кількість, яка використовується. Його споживання має бути помірним, оскільки надлишок може спричинити розлади травлення (здуття живота, гази, діарея), оскільки бродить в кишечнику. Також березовий цукор може завдати великої шкоди печінці тварин і дуже небезпечний для собак.

8- Еритритол

Еритритол - природний підсолоджувач, альтернатива цукру, який можна знайти у ферментованих продуктах або фруктах (диня, груша, виноград ...). Його також видобувають із кукурудзи або грибів для промислових цілей. Він має приємний смак, дуже близький до цукру і є хорошою альтернативою цукру у всіх препаратах, гарячих або холодних, з кількома корисними властивостями.

Не впливаючи на рівень цукру в крові, цю речовину може вживати кожен, в тому числі діабетики. Еритритол має антибактеріальні властивості і допомагає зменшити ризик високого кров’яного тиску, холестерину та карієсу.

Його недолік полягає в його ціні, і ви повинні уникати його надмірного споживання, оскільки це може спричинити метеоризм і діарея.

9- Дати

Культивується в пальмових гаях і проживає в Перській затоці дати є плодами фінікової пальми. Цим пустельним рослинам влітку потрібно багато сонця і багато води. Існують сотні різних сортів. Найбільшими виробниками є Туніс, Марокко та Алжир.

Фініки багаті вітаміном А, вітамінами групи В і містять багато калію (650 мг) і магнію (65 мг). Вони також є чудовим джерелом антиоксидантів і мають протизапальні властивості. Вміст клітковини, як і інші сухофрукти, корисно проти запорів та полегшує травлення. Ви повинні пити достатньо, якщо вживаєте його у великих кількостях.

Фініки містять велику кількість цукру і є з високим вмістом калорій (100 г = 290 ккал). Тому люди, які страждають на цукровий діабет, повинні споживати їжу дуже помірно.

10- Фруктоза

фруктоза це така форма цукру, яка в природі міститься у фруктах і споживається в невеликих кількостях, це не шкодить здоров’ю. З іншого боку, потрапляючи в надто велику кількість, він не може метаболізуватися печінкою і тому перетворюється в жир, оскільки клітини не можуть його використовувати.

Глікемічний індекс фруктози становить 25 і a підсолоджуюча сила перевершуючи сахарозу, на 20% - 40% солодше, метод Монтіньяка, заснований на концепції глікемічного індексу, знизив фруктозу у всіх її формах рецептами гурманів для тортів та інших десертів, які вважаються здоровішими.

А ви, які ваші улюблені альтернативи цукру? Розкажіть нам у коментарях.