Топінамбур - чарівна земляна груша Про рослини

Топінамбур з’явився в Європі на початку 17 століття і швидко зайняв своє місце на столі. У Росії топінамбур поступився своїм становищем з появою картоплі. Сьогодні культура повертається до родини продуктів харчування завдяки новим урожайним сортам артишоку та рекламі в ЗМІ. У 2000 році топінамбур був названий планетарною культурою 21 століття на Міжнародній конференції з рослинництва за його лікувальні властивості, продуктивність та невибагливість у вирощуванні.

рослини

У цьому матеріалі ми запрошуємо вас ознайомитись із цією цікавою культурою: дізнатися про її корисні властивості, дізнатись про вирощування та догляд за артишоком, його використання в їжу, а також про декор як пізньоцвітучий декоративно квітучі рослини.

Топінамбур, або Цибулинна соняшник (Helianthus tuberosus) - вид багаторічних трав'янистих цибулинних рослин з роду соняшник родини Астровієвих (Asteraceae).

Топінамбур відомий багатьма синонімами:

  • земляна груша - за солодкий смак;
  • Ріпа волзька - для злегка витягнутої кореневої рослини, що нагадує пень капусти;
  • Бульба, бульвар, Друмара - за схожість з корінням картоплі;
  • Топінамбур - отримав назву завдяки особливому способу приготування, завдяки якому топінамбур набув смаку артишоку.

Корисні властивості та склад бульб топінамбуру

Земляна груша зі смаком стебла капусти зі своєю зовнішньою непривабливістю є дуже необхідною і корисною садовою рослиною. Нерегулярно бульбові цибулини топінамбуру містять великий перелік необхідних для організму речовин і сполук, включаючи інулін - речовину, дуже важливу для хворих на цукровий діабет. Амінокислоти, що містяться в бульбах артишоку, позитивно впливають на організм людини: аргінін, валін, гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, триптофан, фенілаламін, необхідні дорослим та дітям:

  • вони стимулюють синтез гормону росту,
  • омолодити організм
  • входять до складу гемоглобіну,
  • Запобігання втраті слуху,
  • Регулювати вміст цукру,
  • збільшити синтез білка
  • розщеплені жири перетворюються в енергію,
  • знижують рівень холестерину в крові,
  • Виробляються енфорфіни, «гормони щастя».

Список корисних властивостей амінокислот доповнюють вітаміни групи В (В1, В2, В3, В5, В6, В7), С, Е. Мікроелементи (натрій, калій, кальцій, магній, марганець, кремній, цинк, залізо та інші) у поєднанні з вітамінами, амінокислотами та іншими речовинами, їх вплив на обмінні процеси дуже корисні, оскільки:

  • значно зменшити ризик розвитку остеопорозу у людей похилого віку та рахіту у дітей,
  • поліпшити функцію кровотворення,
  • Діяльність статевих залоз,
  • регулювати баланс рідини в організмі.

Вживання артишоку зміцнює імунітет, знижує ризик інсульту та інфаркту та зменшує накопичення солі в суглобах.

Топінамбур в їжі сприяє збільшенню кількості біфідобактерій у товстому кишечнику, які беруть участь у процесах придушення розвитку патогенної мікрофлори, включаючи стафілококи, шигели, ентерококи, сальмонели.

Лише невеликий перелік корисних речовин та їх вплив на організм свідчить про величезну цінність цієї садової рослини. Крім своїх цілющих властивостей, топінамбур використовується як декоративна рослина при озелененні дачної чи присадибної ділянки. Топінамбур - хороший медонос, корм для сільськогосподарських тварин.

Опис топінамбура

Топінамбур у зовнішній структурі нижньої частини подібний до соняшнику. Його називають соняшником (як соняшник), оскільки він може повернути суцвіття до сонця.

Підземна частина рослини складається із стеблевого кореня та підземних пагонів - столонів на глибині 15-20 см. На кінцях столонів топінамбура утворюються грушоподібні цибулини. Їх зовнішній вигляд також може бути веретеноподібним, овальним, округлим, майже завжди - цибулинним.

Основний стебель топінамбура однорічний, прямий, досягає висоти до 2 - 4 м, круглий циліндричний, шорсткий через численні короткі жорсткі волоски, темно-зелений, дуже щільний. В культурі восени стебло топінамбура вирізають у пень висотою 7-10 см.

Листя топінамбура великі, шорсткі та черешкові. Вони щільно покривають держак. Листова пластинка темно-зелена, у формі серця або яйцеподібна. Великі, розвинені листя злегка звисають.

Суцвіття артишоку - кошик. Квітки жовті або оранжево-жовті. Чорнобривці очеретяні одностатеві, стерильні. У центрі суцвіття - трубчасті двостатеві, самозапилюються або перехресно запилюються. Земляна груша цвіте у вересні та цвіте до листопада залежно від погодних умов та площі вирощування.

Плід топінамбура - сім'янка, невелика, сіро-коричневого кольору. Суцвіття, щоб отримати більші бульби, часто зрізають. При вирощуванні в декоративних цілях вони закінчуються елегантними кущами, які цвітуть до пізньої осені.

Біологічна характеристика артишоку

Топінамбур - культура для саду без турбот:

  • росте на будь-яких грунтах, крім солончаків, і є висококислим,
  • Технічне обслуговування не потрібне
  • не хворий і не пошкоджений шкідниками; дуже рідкісна і лише незначно пошкоджена білою гниллю в нижній частині стебел,
  • не накопичує нітрати та нітрити в бульбах та в зеленій землі,
  • Топінамбур - рослина короткого дня; У південних регіонах (день перевищує 12 годин) цвітіння відбувається пізно, насіння не дозрівають.

Топінамбур має їстівні квіти, молоде листя і коріння. Крім того, урожай коренеплодів прекрасно зберігається в грунті. Його можна частково вивести восени та у другій половині весни, коли нестача вітамінів особливо помітна.

У топінамбура є ще один недолік - він погано зберігається. На відміну від картоплі, топінамбур не має пробкового шару, який захищає продукт від псування. Ця властивість стала причиною заміни артишоку на картоплю.

Сорти артишоку

З огляду на невибагливість артишоку, рослинний матеріал можна попросити у сусідів або придбати кілька бульб у магазині та інших роздрібних магазинах.

Для любителів топінамбура, а особливо для хворих на цукровий діабет, ми пропонуємо сорти, виведені селекціонерами, які завдяки своєму компактному розташуванню в землі дають великі, вирівняні коренеплоди, зі зниженою або підвищеною кущистістю, зимостійкістю для північних регіонів Росії та іншими корисними властивостями.

Ранні сорти артишоку

Ранньостиглі сорти артишоку з Єрусалиму були розроблені після дозрівання:

  • Скоростиглий (скоростиглий);
  • Київ знає;
  • Вадим;
  • Ленінградський;
  • Північно-кавказька;
  • Знайти;
  • Волзький-2;
  • Дієтичні;
  • Скоростиглість Харків;
  • Червоний;
  • Веретеноподібна;
  • Патат та інші.

Ранні сорти готові до збору з третьої декади вересня. Ранньостиглі сорти артишоку (червоний, патат, скороспелка, білий, веретеноподібний) також можна вирощувати в регіонах з більш суворою зимою. Але в будь-якому випадку бульби топінамбура не залишаються в землі для зимівлі. Вони переносяться в холодні льохи, де зберігаються в мішковині під шаром піску, який використовується як їжа для їжі.

Ви можете зберігати бульби артишоку прямо в ямках на сайті. Ці методи продовжують термін зберігання до 2,0-2,5 місяців. Коренеплоди зберігаються в холодильнику близько місяця.

Пізніші сорти топінамбура

З пізніх сортів артишоку ми рекомендуємо:

  • Відсотки;
  • Гібрид 320;
  • новини.

Пізні сорти топінамбура дають повноцінний урожай до листопада, тому вони не широко використовуються в північних і холодних регіонах.

Гібридні сорти топінамбура - соняшник

Нещодавно ринок почав пропонувати гібриди, виготовлені шляхом схрещування артишоку з соняшником. Культуру називають соняшниковою. Вони дещо відрізняються від топінамбура зовнішнім звичаєм і будовою кущів (нижньорослі, тонконосові, з великою кількістю суцвіть до 1 см в діаметрі, лише жовті квіти). У соняшнику топісу бульби абсолютно гладкі, а в топінамбура спостерігаються маленькі (як волосся) коріння, розкидані по поверхні бульби.

Для вирощування рекомендовані такі сорти цих гібридів:

  • Радість;
  • Новини VIR.

Слід зазначити, що соняшники зберігають свої цілющі та дієтичні властивості, покращуючи корисні властивості соняшнику: вони ефективно виводять солі із суглобів при прийомі лікувальних ванн із відварів та настоїв меленої свіжої або висушеної маси.

Вирощування топінамбура

Посадка і догляд за артишоком повторює техніку вирощування картоплі. Під топінамбуром вони беруть вільний куточок у літньому будинку чи сусідньому будинку, подалі від інших культур. Це пов’язано зі швидким зростанням та захопленням нових площ, особливо у випадку порушення практики збирання сільськогосподарських культур. Топінамбур воліє світлі місця, але він успішно росте і розвивається в тіні і навіть під горіхом, що зазвичай гальмує його вирощування в його регіоні.

Підготовка ґрунту та добриво

Топінамбур росте на будь-якому грунті, за винятком солончаків, лужних та сильнокислих. Оптимальне значення рН становить 5,5-6,0 одиниць.

Грунт для топінамбура можна готувати восени або навесні. Під час перекопування зрілий перегній або компост вносять у дуже виснажені ґрунти для отримання більших бульб. На середньоважких і дуже родючих ґрунтах добрива можуть бути опущені або обмежені нітроамофоскою, азофосою із нормою 40-60 г/м2. м кв.

Посадка топінамбура

Для посадки вибирайте здорові бульби артишоку масою 50-60 г. Звичайне веслування з різними відстанями один за одним і на передачах: 50х50, 60х40, 70х35 та інші. Бульби висаджують у шар шару ґрунту 7-12 см, бажано збоку.

Полив топінамбура

Щоб не приділяти занадто багато уваги поливу, найкраще садити:

  • на сухих ділянках в борознах;
  • в районах з підвищеною вологістю - на хребтах.

Полив артишоку не протипоказаний, але спеціальна система поливу не потрібна. Коріння, які в достатній кількості проникають глибоко в грунт, забезпечують рослину водою та поживними речовинами. Під час формування бульб потрібна підвищена кількість вологи. У цей момент потрібно 1-2 поливу. Зрошення все ще проводиться протягом тривалого періоду посухи, поєднуючи його із зрошенням інших культур.

Догляд за артишоком

Бульби проростають при температурі грунту + 4. + 8 ° С. Надземна маса не пошкоджується, якщо температура повітря ненадовго знизиться до мінус 6 ° C. Топінамбур легко переносить високі температури повітря.

До і після появи артишоку єрусалимський ґрунт утримується у вільному від бур’янів стані. Протягом сезону 2-3 розпушування роблять переважно в першій половині теплого сезону.

Якщо надмірна вологість, рослини хлюпаються і поглиблюють борозни в ходах. Підгодівля артишоку не потрібна. Якщо ви хочете отримати більш високий урожай бульб, сіна чи силосу, нітроамофоски, кеміру, навесні вводять суміш повних добрив.

При тривалому вирощуванні топінамбура в одному місці, зарослі кущі підривають і видаляють зайві пагони (вирівнюють ряди). Можна зробити розведення, щоб звільнити місце для молодих пагонів. Відповідно до цієї процедури рослини слід підгодовувати.

Зі збільшенням віку продуктивність врожаю знижується, бульби топінамбура стають меншими. У цьому випадку докладайте багато зусиль (за бажанням). У той час, коли старі бульби відмирають, а нові тільки формуються, потрібно зрізати грунтову масу і перекопати грунт на багнетній лопаті з зразком бульби. Протягом часу, що залишився до посадки восени/навесні, ділянку постійно розпушують на глибину 7-10 см.

Урожай артишоку з Єрусалиму

Зелену масу топінамбура видаляють до настання холодів, залишаючи пеньки висотою 5-8 см. Листя і стебла відокремлені. Стебла подрібнюють перед сушінням. Сушать у тіні та зберігають у пакетах (без плівки). Використовується для купання взимку. Коли зеленою масою потрібно годувати худобу, сіно збирають.

Протягом літньо-осіннього періоду в Єрусалимі викопують рослини для приготування салатів, перших і других страв та лікувальних соків.

Восени вони викопують частину врожаю, залишаючи бульби для відновлення насаджень навесні. Бульби топінамбура зберігають у холодних льохах або ямах у землі, кожен покритий веретою під піском або землею. Температура в погребі підтримується на рівні 0 - + 2 ° C.

Ви можете розділити топінамбур на 2 частини. Збирайте частину врожаю восени і використовуйте в їжу. Вийміть другу частину навесні і додайте у своє меню свіжі вітаміни та інші корисні речовини. Викопані навесні цибулини топінамбура солодші та смачніші.

Якщо топінамбур росте на вашому сайті і ще ширше використовується як харчова та лікарська рослина, напишіть про це в коментарях. Поділіться секретами приготування салатів та інших страв, використовуйте їх у ландшафтній культурі, лікувальних відварах, чаях та лікувальних ваннах.