Топінамбур (Helianthus tuberosus L.

Загальне:

Топінамбур - сильно заросла, до 3 м заввишки, багаторічна овочева рослина, що відноситься до сімейства маргариткових. Топінамбур характеризується довжиною 10–20 см, товщиною 4–5 см, багатоногими і містить інулін корінням для зберігання. Бульби солодкої на смак різного кольору залежно від сорту. Топінамбур зимує з частинами своїх коренів та повзучих пагонів. Яблуне-веретеноподібний бульба розвиває вертикальні, розгалужені та волосисті стебла. Листя грубоволосисті, яйцеподібні та мають зубчастий край. Рослина гермафродіт має чашоподібне суцвіття, з жовтими квітковими головками шириною 4–8 см в пазухах верхніх листків. Плющені плоди завдовжки 7-17 мм називають ахейцями. Топінамбур розмножується насінням та частинами бульби. Використовуються всі частини рослини, особливо бульба.

Топінамбур найкраще процвітає в дуже сонячних місцях, але також і в півтіні, в пухких ґрунтах, бідних поживними речовинами. Рослина родом з Північної Америки. Сьогодні він також росте, наприклад, у північній Франції та Центральній Європі. Основні райони вирощування: Південна Франція, Азія, Австралія та Північна Америка.

Спеціальні:

Основним інгредієнтом кореня артишоку називається інулін (15–22%). Інулін - це полісахарид фруктози (полісахарид), який позитивно впливає на артеріальний тиск і рівень холестерину. Інулін не може розщеплюватися на глюкозу (простий цукор) у тонкому кишечнику, оскільки в організмі не вистачає необхідного ферменту інулази. Отже, інулін є харчовою клітковиною, яка лише служить здоровим біфідобактеріям їжею у товстому кишечнику, сприяє їх розмноженню і, отже, належить до пребіотиків. Інсулін не потрібен для метаболізму інуліну, що цікавить діабетиків. Топінамбур набрякає у зв'язку з потраплянням води в шлунок, що призводить до зменшення почуття голоду і, отже, позитивно впливає на схуднення. Саліцилова кислота має протимікробну та протизапальну дію. Бетаїн, холін та сапоніни вважаються інгібуючими рак, поліфеноли та вітамін С, що містяться в них, є антиоксидантами. Топінамбур містить багато калію та міді, які важливі для передачі інформації в нервовій системі і беруть участь у формуванні еритроцитів. Обмін речовин також підтримується вітамінами А і В.

Застосування:

Всередину (чай, питний засіб, бульбові овочі, порошок) та зовнішньо (ванни, прокладки) для:

  • Високий рівень холестерину
  • Діабет
  • Втрата ваги (схуднення)
  • Розвиток та регенерація мікробіому в кишечнику
  • Шлунково-кишкові захворювання
  • Сухість шкіри, екзема
  • Профілактика раку

tuberosus

Історія Малюнок: Helianthus tuberosus L. | З журналу «Аддисонія», т. 11 т. 381 (1926) [М.Е. Ітон]

Історичні:

Топінамбур також відомий як картопля, топінамбур або картопля вічності. Він був названий на честь тубільних жителів Бразилії - Тупінамба. Французькі емігранти відправили бульби артишоку з Північної Америки до Франції близько 1610 року. У 18 столітті топінамбур був замінений картоплею, але згодом набув більшого значення. Наприкінці XIX століття топінамбур зіграв важливу роль у виробництві коньяку. Топінамбур і сьогодні використовується як корм для коней та свиней. Оскільки картопля має кращий термін зберігання і є більш урожайною, коли її збирають, вона раніше замінила топінамбур.

Примітка:

Сьогодні топінамбур також використовується як овоч (все частіше пропонується на щотижневих ринках), оскільки він дуже смачний і надзвичайно корисний. Торгується багато різних сортів, таких як Gigant, Henriette, Topstar або Gute Yellow. Крім того, морозостійкість бульб (до -30 ° C) корисна під час вирощування та зберігання.

Примітка:

Побічні ефекти не відомі.