Топінамбур корисні властивості при цукровому діабеті, як грамотно користуватися здоров’ям

Фахівець статті

Топінамбур або земляна груша - висока рослина, під час цвітіння вона нагадує соняшник, а його плоди - деформовані бульби картоплі. Наші садівники це не надто вшановують, тому що після посадки важко позбутися, і воно дуже швидко росте. Але якби люди знали всю правду про цілющі властивості, то віддали б перевагу їй картоплі, моркві, буряку та іншим садовим культурам. Топінамбур особливо корисний при цукровому діабеті.

Як застосовувати топінамбур при цукровому діабеті?

Найкорисніший топінамбур при цукровому діабеті в сирому вигляді, завдяки чому всі описані властивості зберігаються. Вичистивши бульбу, ви можете просто нарізати її на тарілки і з’їсти (вона має приємно солодкий смак), або ви можете приготувати салати та поєднати їх з різними інгредієнтами, які в них зазвичай використовуються. Загалом, існують різні варіанти страв з земляних груш: їх можна варити, запікати, смажити (не рекомендується діабетикам) і навіть сушити.

Рецепти приготування страв з топінамбура

Щоб отримати максимально всі вітаміни та мінерали в артишоку, ви можете скористатися наступними рецептами:

натріть фрукти на крупній тертці, додайте пошарпану моркву, яблуко, приправте оливковою олією. Більш виражений смак призводить до лимонного соку.
Тонко наріжте огірки, топінамбур, подрібніть овочі, полийте рослинною олією;
Взимку поєднуйте терті бульби з квашеною капустою або маринованими огірками і скроплюйте соняшниковою олією.
Загорніть очищені фрукти у фольгу і запікайте в духовці. На такий гарнір можна нанести дієтичну рибу або м’ясо;
На перших стравах замініть картоплю на топінамбур: закип’ятіть воду, покладіть туди ж цибулю, моркву та топінамбур, наріжте соняшникову олію і обсмажте. Додайте мюслі за смаком (рис, вівсянка, ячмінь) і невеликий кубик вершкового масла, подрібніть овочі.

Листя артишоку

Топінамбур - безвідходна лікарська сировина. Виявляється, листя містять масу корисних речовин, які можуть надавати терапевтичний ефект при цукровому діабеті.

Листя сприяють загоєнню ран, прискорюють регенерацію шкіри, мають протигрибкову, антиоксидантну, протипухлинну дію та мають інші лікувальні ефекти. [1] Ось чому їх використовують для очищення печінки та крові, для схуднення, запорів, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, радикуліті, остеохондрозі, ослабленні імунітету. Всі ці захворювання є супутниками діабету.

З них готують настої, спиртові настоянки, чаї, відвари для домашнього використання, а також додають у воду для купання.

Сироп з топінамбура

Навіть фармацевти не змогли обійти цю унікальну рослину - комору корисних речовин - і зробили натуральний сироп, що містив лише воду та топінамбур. Готується шляхом випаровування кореневого соку. Він має ті самі достоїнства, що і бульби. Солодкий смак завдяки інуліну.

Використовується як підсолоджувач для посуду. Його додають у чаї, компоти, випічку. Крім індивідуальної непереносимості, протипоказань немає. Сироп дає загальнозміцнюючу дію, пребіотики в його складі нормалізують мікрофлору кишечника, допомагають у налагодженні функцій травної системи.

Таблетки артишоку

Є й інші форми ліків, виготовлених із земляної груші. Сушений топінамбур подрібнюють у порошок, а потім пресують у таблетки. Харчові добавки відомі на фармацевтичному ринку під назвами «Інулін», «Долголет», «Неовітель», замінник цукру «Топінат» та препарат «Топінекс».

Сушений топінамбур

Різні методи приготування топінамбура не впливають на склад. Існує безліч рецептів, що передбачають сухофрукти. Щоб отримати його, потрібно добре помити бульби (не очищати), нарізати їх на пластини, занурити в розчин лимонної кислоти, промокнути паперовим рушником і висушити на деко, покритому пергаментним папером, у духовці при 100 ° C, як яблука чи інші фрукти Двері повинні бути відкритими. З нього готують:

Чай з топінамбура - залити жменю сухих скибочок окропом, трохи заварити, не додавати цукор;
Настій - 2 столові ложки сировини кладуть на ніч у термос і заливають літром окропу. Вживайте по 50 г тричі на день за півгодини до їди.

Користь і шкода артишоку

Хімічний склад топінамбура дасть відповідь на питання, чи можливо це при цукровому діабеті. Почнемо з вітамінів:

Одного цього переліку достатньо, щоб включити бульби в щоденне меню. Однак вони все ще містять багато макроелементів (калій, фосфор, хлор, кальцій, сірка, натрій), мікроелементи (залізо, цинк, йод, мідь, марганець, фтор, молібден тощо) та всі амінокислоти. [2], [3], [4]

Яку шкоду може нанести топінамбур? Окрім посиленого газоутворення, важко взагалі щось назвати. Його невеликий недолік можна легко усунути, додавши у підготовлену страву кмин або коріандр.

Лікувальні властивості топінамбура при цукровому діабеті

Бульби топінамбуру містять в основному два типи вуглеводів - інулін та цукор (фруктозу та глюкозу). Основними вуглеводами в біомасі повітря є целюлоза та геміцелюлоза. Повідомлялося, що вміст цукру в бульбах артишоку становить близько 4–5% від сухої маси. [5]

Ця культура цінна для діабетиків з високим вмістом інуліну (80%) - вуглеводів, які уповільнюють засвоєння глюкози з їжею. При тривалому застосуванні рівень крові падає, обмін речовин нормалізується, захисні сили організму підвищуються. Крім того, топінамбур має низький глікемічний індекс і низьку калорійність.

Іншими терапевтичними властивостями артишоку є помірний жовчогінний ефект, здатність виводити солі важких металів, токсини та радіонукліди та покращувати кишкову флору. Було встановлено, що інулін з артишоку має пребіотичний потенціал. [6], [7]

Топінамбур може покращити чутливість до інсуліну, оскільки основний компонент, інулін, зменшує синтез тригліцеридів та жирних кислот у печінці та знижує рівень їх у крові [8], [9], [10]. Крім того, він знижує рівень цукру в крові натще у здорових людей [11], що може бути пов’язано з його фруктанами та кумаринами, такими як аяпін та скоплетин. [12]