Топінамбур - поживна рослина, яка росте у вас на подвір’ї!
ФОТО Як виглядають сьогодні актори, яких обожнювали підлітки у 90-х
Інгредієнти, яких не повинно бути у вашому шампуні
Історія короля, який їв до самої смерті. Радикальні зміни принесла його дурна смерть
Політичні символи, приховані у фільмі "Чарівник країни Оз". Хто така Дороті і що таке Смарагдове місто
Принесений з Північної Америки на початку 17 століття, топінамбур має дивовижні харчові властивості. Перш за все, це відмінна їжа для тих, хто хоче схуднути, і для діабетиків!
Від Північної Америки до Європи
У нашій країні його ще називають «земляна морква», «картопля ворона», «свиняча ріпка» або «мелене яблуко», і здавна використовується як корм для домашніх тварин. Рослина родом з Північної Америки і була завезена до Франції в 1607 році.
Культура артишоку швидко поширилася в Європі завдяки тому, що рослина не вибаглива і легко росте навіть у бідних грунтах. Крім того, він стійкий до холоду.
Під час Другої світової війни його вживають і як овоч, і як корм для тварин.
Солодкий смак
Бульби рослини - це ті, які їстівні. Їх смак нагадує артишок, з додаванням фундука. Вони мають солодкий смак, оскільки містять інулін - групу фруктозосодержащих олігосахаридів. Бульби, схожі на дрібну картоплю, можна використовувати в сирому вигляді, в салатах, або смаженими, відвареними, і можуть дати екстракт, який успішно замінює цукор.
Люди, які страждають на діабет, можуть вживати його без проблем, оскільки він дуже добре переноситься тими, у кого підвищений рівень цукру в крові.
Джерело вітамінів А і С.
Яблучний сидр містить вітаміни А, С і В3, мінеральні солі, особливо солі калію, необхідні вуглеводи у формі інуліну. Це низькокалорійна їжа (73 калорії на грам), яка рекомендує її при дієтах, сприятливих для силуетів. Оскільки інулін важче засвоюється організмом, це може спричинити метеоризм - цього можна уникнути, якщо до окропу додати трохи харчової соди або кілька листя селери.
Рідкий цукор також можна отримати з бульб, що перевершує цукор-рафінад із цукрових буряків. Крім того, варення з топінамбура вважається делікатесом.