Топінамбур; Смак півдня
опис
Рослина топінамбура має декоративну та корисну цінність, оскільки нагадує соняшник із дрібними квітами та має 2 - 3 десятки їстівних бульб.
Бульба топінамбура - багатий на поживні речовини овоч. Залежно від сорту, бульби бувають грушоподібної або яблунеподібної, веретеноподібної або горбистої форми, а іноді нагадують бульби імбиру. Їх тонка шкірка від світло-коричневого до фіолетового кольору. М’якоть також має білий, жовтий, коричневий, червоний або фіолетовий колір залежно від сорту.
Історія походження
Рослина топінамбура походить з Північної Америки. Французи представили рослину в 17 столітті і назвали картоплеподібну рослину на честь індіанського племені - топінамбур. Топінамбур використовував рослину як корм та овочі.
Топінамбур спочатку належав до основних продуктів харчування в наших широтах, але потім був витіснений з меню картоплею. Основна причина такого розвитку подій: вирощування картоплі принесло вищі врожаї.
корисна інформація
Топінамбур - делікатесний овоч для здорового харчування людини. Рослина топінамбура не тільки забезпечує смачні бульби, але й особливо цінна для діабетиків завдяки інуліну (поліфруктозан, увага: не плутайте його з інсуліном). На відміну від крохмалю в картоплі, інулін не засвоюється, а тому ідеально підходить для діабетиків та людей з проблемами травлення. Подальші переваги бульби: Топінамбур не обтяжує рівень цукру в крові і пом'якшує почуття голоду. Також кажуть, що топінамбур полегшує певні симптоми печінки, жовчного міхура та шлунка.
Мабуть, найвідомішим продуктом з артишоку є дистилят, який також називають Росслером у Бадені.
Завдяки високому вмісту вуглеводів бульба топінамбура ідеально підходить для приготування солодких соків. Тому бульба промислово переробляється на фруктозу, сироп та спирт, а також коньяк з топінамбура. Також з бульби роблять борошно. І смажений, це сировина для замінників кави.
Топінамбур також є ідеальним зеленим кормом для птиці, кроликів та великих тварин. Топінамбур має приблизно таку ж харчову цінність, як і конюшина.
Вирощувати дуже просто! Перевага віддається теплим підлогам. Дуже пишні рослини потребують достатньої кількості поживних речовин і люблять вапно. Однак їх не можна перепліднювати азотом, інакше бульби втрачають термін придатності.
Оскільки рослини артишоку можуть виростати до 3 метрів у висоту, вони служать захистом приватного життя та вітру, а також постійними ігровими полями. Тому, як джерело їжі та захисна рослина, топінамбур є ідеальним доповненням до дикого поля, а також цінною рослиною для домашнього саду.
Склад:
Бульба артишоку складається з 80 відсотків води, приблизно 3 відсотків білка і до 20 відсотків вуглеводів. Основна частка вуглеводів - це інулін, до 16 відсотків. Топінамбур також містить такі мінерали, як калій, кальцій, фосфор, залізо, натрій, кремній, вітаміни В1, В2, В6, С і D та провітамін А.
Туристично-інформаційне бюро міста Оппенау пропонує програму вихідних з жовтня по березень під час сезону топінамбура: У цей час гастрономія пропонує овочі, а місто Оппенау виступає контактним пунктом для всіх видів питань щодо артишоків.
регіону
сезон
З листопада по травень бульби висаджують як картоплю на відстані 60 х 50 см. Залежно від сорту, збирати урожай можна з жовтня по квітень. Бульба є зимостійкою; він витримує температуру до - 15 ° C.