Топінамбур, велике повернення - обсерваторія харчування

обсерваторія

Топінамбур з його непрезентабельним старим овочевим виглядом повертається, враховуючи його чудову репутацію для здоров’я.

Топінамбур знову з’являється в органічних магазинах та на прилавках ринку. Цей коренеплод із ароматами, що нагадують артишок, походить з рослини сімейства айстрових (приклад айстрових: соняшник). Вона має дуже хорошу репутацію у дієтологів.

Дефіцит їжі овочевий

Раніше культивувався в Північній Америці індіанськими племенами, цей бульба був інтродукований в Європі в 17 столітті. Ми зателефонували йому Канадський трюфель. Разом із сироїжкою це був один із овочів-рельєфів під час Другої світової війни. Це також їжа для тварин. Звідси його репутація як голодний овоч або овоч бідного чоловіка. Але інтерес до корисних фруктів та овочів повернув його у моду.

Вуглеводи, клітковина, вітаміни, мінерали

Низькокалорійний топінамбур, багатий клітковиною, поживний, що робить його дуже популярним серед дієтологів. Топінамбур є джерелом трохи вуглеводів (приблизно 16-17 г на 100 г топінамбура), клітковини, вітамінів С, В та різних мінералів (калій, залізо, фосфор, кальцій ...).

Пребіотик овочевий

Джерело вуглеводів, інулін (сімейство волокон, що називаються фруктанами), не засвоюється тонкою кишкою і діє як пребіотик для кишкової флори. Тому він і важко перетравлюваний (джерело метеоризму), але чудовий для травної флори. Також кажуть, що це джерело антиоксидантів.

Дайте трохи просохнути

Топінамбур можна приготувати тисячами способів: сирим, натертим на тертці, в салатах, повернути на сковороду ... Цей овоч погано тримається і, як правило, зморщується. Тим не менше, бажано не вживати його занадто свіжим і дати йому трохи висохнути перед тим, як його з’їсти, щоб полегшити травлення.