Топо рікотта; МЕТЛИЦЬ ХВИЛИНА
Нарешті, ви робите майже добрий вчинок, коли намазуєте тост з рикоттою оливковою олією та зеленню, коли кидаєтесь на пластир із ривотта-шпинатних равіолі або на млинці, наповнені рікоттою та малиною.
Тому що з рікоттою нічого не втрачається, все трансформується.
Нульовий відхід сиру, отриманий в результаті відновлення сироватки при виробництві першого сиру. Ця сироватка - яка відповідає солодкій назві сироватки - це особливо рідина, що знаходиться на поверхні йогуртів.
Друг у сім'ї Фертона.
- Хоча найчастіше виробляється з коров’ячого молока (його також містять вівці чи кози, але воно гостре), рікотта є одним з найбільш засвоюваних сирів. За винятком випадків алергії або сильної непереносимості лактози.
- Він має низький вміст жиру (оуе!), Набагато більше, ніж свіжий козячий сир, наприклад, 13 г проти 21 г на 100 г.
- У ній мало солі, із розрахунку 84 мг натрію на 100 г проти 368 мг для свіжої кози.
- Він багатий кальцієм і фосфором: необхідне для дуже міцного скелета (навіть якщо ми знаємо, що кальцій з молочних продуктів засвоюється менше, ніж з рослин).
- Він представляє хороший запас вітаміну А: особливо важливий для хорошого зору.
- Він забезпечує цинк: шоковий антиоксидант, імунну систему та підсилювач родючості.
- Нарешті, він дуже багатий білком. Деякі з них, як лейцин, стимулюють збільшення м’язової маси та покращують фізичну працездатність.
Коротше кажучи, якщо вам потрібно впасти на фртон, впадіть на рікотту.