Торт безе для гурманів, непростий у приготуванні, але дуже смачний
Торт безе для того, щоб безе досягло успіху, чаша та віночок повинні бути абсолютно без жиру. Навіть невелика крапля яєчного жовтка в яєчному білку заважає йому збиватися в тверді білки.
Торт безе
Час приготування: приблизно 45 хв.
Час випікання: приблизно 3 години.
Інгредієнти для 12 штук торта безе
- 4 яєчних білка
- 250 грам цукру
- 2 ст. Ложки мигдальних пластівців
- 75 г кувертюри з темного шоколаду
- 100 г збитих вершків
підготовка
- Збийте яєчні білки та 50 г цукру ручним міксером до стійкості, залишок цукру
вливати при перемішуванні. Продовжуйте збивати на середній швидкості близько 10 хвилин, поки
Цукор розчинився, безе блискуче, а кінчики залишаються, коли ви піднімаєте віночок. - Розігрійте духовку до 100 ° C. Застеліть деко пергаментним папером. Позначте два кола розміром приблизно 20 см.
- Налийте меренгу в мішок для трубопроводів з великою перфорованою насадкою. Плескати по колам, як
показано на малюнках праворуч. - Залиште сушитися в духовці на найнижчій решітці приблизно на 3 години. Не відкривайте духовку, роблячи це, інакше повітряна випічка зруйнується.
- Смажте мигдаль на сухій сковороді до золотистої скоринки.
- Перед подачею наріжте кувертюру і дайте їй розтанути. Дайте охолонути до
він все ще рідкий, але вже не гарячий. Збийте вершки до стійкості, додайте розтоплений кувертюр тонкою цівкою при перемішуванні. - Нанесіть шоколадний крем на повністю заповнену основу безе, зверху покладіть основу сітки. Зверху посипте мигдальними пластівцями і негайно подавайте торт безе .
Близько 160 ккал на штуку.
Для основи для торта позначте на папері для випічки коло приблизно 20 см. За допомогою трубопровідного мішка з перфорованою насадкою розпилюйте безе по спіралі ззовні всередину, поки коло не заповниться.
Для основи сітки розпорошіть 5 паралельних ліній всередині кола, потім розпорошіть 5 ліній по діагоналі над ним. Нарешті вводять кільцеподібний ободок. Цю сітку також можна включити
можна розмістити фруктовий пиріг.