Торт дипломат з апельсинами та шоколадом Рецепти приготування з Лаурою Сава - Найкращі рецепти
Дорогі мої, ось уже кілька днів я несамовито гортаю свій стос пасхальних рецептів (принаймні, якщо вони були влаштовані 😀), і хоча я бачив багато чудових речей (і не лише солодощів, тому не панікуйте 😛), я вирішив показати вам вперше цей дипломатський торт з апельсинами та шоколадом. І я не думаю, що я взагалі зробив поганий вибір, враховуючи швидкість, з якою він зник зі знімального майданчика.
Ви також можете зробити його з мандаринами або персиками з компоту ... це, звичайно, швидкий і зручний варіант 🙂
інгредієнти:
Для стільниці:
- 90 г темного шоколаду
- 5 яєць
- 150 г цукру
- 5 столових ложок яєчний лікер або ром
- 100 г борошна
- 100 г меленого фундука або волоських горіхів
- 2 чайні ложки розпушувача
Що стосується крема для дипломата:
- 7 аркушів желатину або 12 г желатинових гранул
- 3 апельсини
- апельсинова шкірка
- 1 лимон
- 4 жовтки
- 100 г цукру
- 40 мл апельсинового лікеру або яєчний лікер
- 500 мл збитих вершків
- 200 г темного шоколаду або молока, натертого на тертці
Для прикраси:
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 180 градусів С (належний нагрів). Шпалери фігури з розміром. 25 х 35 см. з папером для випічки.
Зверху розтопіть шоколад у марині або в мікрохвильовці; потім дати добре охолонути. Збивайте яйця з цукром та ромом або яєчним лікером протягом 2-3 хвилин. Включіть розтоплений шоколад і добре перемішайте. Змішайте борошно з розпушувачем і просійте; додати разом з меленим фундуком або волоськими горіхами до складу яєць і все дуже добре перемішати.
Я спекла верх у меншій формі, тому верх вийшов трохи високим, і крем потребував "опори" 😛, але в підсумку він вийшов дуже добре, і так.
Далі вилийте тісто в підготовлену форму і розрівняйте його. Випікати приблизно 18-20 хвилин, потім дістаньте з духовки і дайте добре охолонути. Потім переверніть його на кухонний гриль і відклейте папір знизу.
Желатин замочують у холодній воді приблизно на приблизно 10 хвилин (якщо у вас є аркуші, покладіть їх у велику миску з великою кількістю холодної води, але якщо у вас є желатинові гранули, покладіть води стільки, щоб вона пройшла двома пальцями по гранулах).
Дуже добре помити гарячою водою, апельсином (найкрасивішим) і натерти цедру. Видавіть всі 3 апельсина і лимон.
Для крему розітріть жовтки в марині з цукром, лікером та апельсиновою шкіркою. Залиште на вогні приблизно на 5 хвилин, часто помішуючи. Потім влийте цитрусовий сік і розчиніть зціджений желатин всередині. Все дуже добре перемішайте (желатин моментально розплавляється при контакті з гарячими вершками), потім зніміть каструлю з вогню і залиште охолоджуватися. Поставте склад у холодильник на 10 хвилин. Тим часом збийте збиті вершки і включіть їх у крем.
Поверніть верх у форму (зі знімним кільцем), покрийте половиною кількості вершків і посипте зверху тертим шоколадом (тримайте його в холодильнику 3-5 хвилин, щоб можна було легше натерти на тертці). Я подрібнив його в блендері
Решту вершків розподіліть по шару шоколаду і легко розрівняйте. Вкладіть скибочки 4-х апельсинів у крем, очищений якомога більше від білої шкірки і нарізаний на відповідні шматочки. Дайте пирогу охолонути принаймні 4 години (в ідеалі залиште його в холодильнику на ніч). Коли подасте, наріжте кубиками.
Справжній зимовий ... або весняний торт, як зараз light ... легкий, барвистий, смачний!