Торт Джербо або Грета Гарбо з щедрою начинкою з маку, абрикосовим варенням та глазур’ю
Торт Джербо або Грета Гарбо з щедрою начинкою з маку, абрикосовим варенням та глазур’ю з білого шоколаду
Я пам’ятаю, що на Різдво та Великодні свята, коли я їхав до села, перше, що я зробив, це зайшов у велику піч на дорозі (перша кімната біля входу у двір), там була «комора» на свята, адже це була єдина неопалювана кімната, а тістечка розстеляли на столі посередині кімнати, вкритому аркушами паперу. І це повинно було бути 6-7 видів, цей торт був незамінним на столі тітки Корнелії де ла Фагет. Без винятку, щоразу, коли вона робила щонайменше дві порції, це був лише один з найцінніших тортів у сім’ї.
Назва цього торта походить від прекрасної актриси Грети Гарбо, яка відвідала кафе кондитера Еміля Гербо в Будапешті. Кажуть, що поки актриса не зупинилася в кафе «Гербо» в угорській столиці, назва торта була названа на честь знаменитого кондитера Гербо, вимовленого Джербо. Звідси суперечки щодо назви цього торта, який тримався у великій таємниці.
Швидше за все, це теж не оригінал, але це, безумовно, одне з найкращих, які я коли-небудь їв, навіть якщо це піст.
Ідея зробити це з маком прийшла до мене, коли я готувала бейлі з волоських горіхів, думаючи про той, що має начинку з маку, і мені не довелося довго міняти волоський горіх.
Торт Джербо або Грета Гарбо з горіховою начинкою, абрикосовим варенням та шоколадною глазур’ю, рецепт тут:
Торт Марленка зі сметаною:
Як приготувати торт Джербо або Грета Гарбо з щедрою начинкою з маку, абрикосовим варенням та глазур’ю з білого шоколаду?!
• 25 грам свіжих дріжджів
• 100-140 мілілітрів молока залежно від якості борошна та розміру жовтків
• 250 грам холодного сала
• терта цедра 1 лимона (тільки жовта частина)
• 50 мл жирних вершків з мінімум 32% жиру
Підготовка до аркушів:
Ми будемо кришити дріжджі, над якими поклали ложку цукру, щіпку солі, перемішуємо їх до розм’якшення і додаємо половину кількості теплого молока. Залиште теплим накритим для активації дріжджів.
У велику миску ми покладемо борошно, яке будемо змішувати з салом, поки не отримаємо піщаний склад.
Відокремте яйця і збийте 4 жовтки з рештою молока.
У середині борошна робимо отвір, заливаємо решту молока і цукру, дріжджовий склад і вимішуємо, поки не отримаємо еластичне і м’яке тісто на дотик.
Підготовка до начинки маку:
Змішайте мак з половиною кількості цукру та ванільним цукром, пропустіть їх через подрібнювач.
Змішайте отриманий склад з лимонною цедрою та залишком цукрової різниці.
Розділіть тісто на 4 рівні частини і розкладіть листи розміром з деко.
Покладіть перший аркуш у деко, застелений папером для випічки, третину абрикосового варення, третину складу маку, покладіть другий аркуш і повторюйте операцію до третього аркуша, останній залишився непокритим.
За допомогою палички для шпажки, змоченої в мисці з водою, ми проткнемо вниз і з місця на місце розмістимо пиріг, а потім залишимо його підніматися на 45-50 хвилин, залежно від того, як жарко на кухні.
Випікайте при 170 градусах приблизно 40-45 хвилин.
Як приготувати глазур:
Перед тим, як приблизно 10 хвилин випікати пиріг, покладіть всі інгредієнти в каструлю і тушкуйте, поки він не загусне, постійно помішуючи. (Близько 1 хвилини)
Вилийте глазур, після того як вона трохи загартується.
Залиште охолоджуватися, поки глазур не застигне, потім обріжте краї і наріжте її скибочками.
Не зовсім просто, але з божественним смаком! Тож бажаю тобі гарної роботи та гарного апетиту!