Торт на день Святого Валентина РЕТЕТ ДУКАН
Не сваріться зі мною, що я назвала торт англійською мовою або тому, що піднімаю тему цього важливого свята. Хоча я вірю, що ми можемо щодня виявляти свою любов до оточуючих, я кажу, що все одно можемо насолоджуватися Валентином та Драгобете. Принаймні з чимось солодким.
Цей рецепт може бути виготовлений у двох варіантах: один із фруктами для закріплення, а другий із желе для тих, хто сидить у круїзі з дієти Дюкана. Ті, хто не сидить на дієті, можуть насолодитися фруктовою версією нижче, і я переконана, що вона вам сподобається настільки ж, як і вишуканий пиріг, тільки що цей не зроблить вас товстим. І не бійтеся, що це довгий рецепт, дотримуватися і робити його дуже просто.
Інгредієнт пшениці
(еквівалент круглого лотка діаметром близько 22 см)
-4 lg дрібно подрібнених вівсяних висівок
- 4 кг підсолоджувача (або за смаком)
Інгредієнт сиропу:
Інгредієнти крему:
- 4 кг підсолоджувача (або за смаком)
-2 флакони ванільної есенції
Інгредієнт доліва 1:
- 3 кг підсолоджувача (або за смаком)
Інгредієнтна начинка 2:
-250 мл підсолодженого фруктового чаю (приготованого вами з пакетиків)
Відокремте білки від жовтків і збийте їх міксером з невеликою кількістю твердої пінної солі. Залийте жовтки піною з яєчного білка і перемішайте. Вимкніть міксер і по черзі додайте сухі інгредієнти (висівки, крохмаль, підсолоджувач, какао, розпушувач, сода). Повільно перемішуйте склад зверху вниз. Вилийте його в піднос і поставте в духовку, нагріту до 180 градусів, приблизно на 30-35 хвилин (тест зубочисткою). Дайте охолонути. Приготувати сироп (нагріти молоко, змішати з підсолоджувачем та есенцією) і сироп зверху. Якщо ви готуєте круїзний варіант, залиште верх у підносі, якщо ви робите фруктовий варіант, можете помістити верх на тарілку.
Ми зволожуємо желатинові листи. У мисці змішайте сир з підсолоджувачем та ванільною есенцією. Нагрійте 5 фунтів молока і розчиніть у ньому гідратований желатин. Додайте желатин до сиру і добре перемішайте. Збийте білки до стійкості і злегка включіть їх до складу сиру. Залиште його в холодильнику на 10 хвилин, перш ніж розкласти по прилавку. Залиште пиріг у холодильнику мінімум на 1 годину, щоб крем застиг (це дуже важливо).
Для варіанту консолідації покладіть фрукти поверх крему. Приготуйте желейний пиріг з водою та підсолоджувачем, дотримуючись інструкцій на конверті, і залийте ним фрукти. Перед вживанням поставте в холодильник приблизно на 2 години.
Для круїзної версії замочіть желатинові листи на 5 хвилин, а потім розчиніть їх у фруктовому чаї. Залиште в холодильнику на 10 хвилин, а потім залийте желе кремом. Важливо, щоб пиріг був у підносі, щоб желе не розтікалося. І ще одна річ. Для приготування желе використовуйте червоний чай.
Це один із найсмачніших тортів, які я коли-небудь їв, і сподіваюся, він вам теж сподобається!