Торт Панна Котта з персиковим желе Рецепт

Інгредієнти для 1 коржа 28 см

  • 500мл молока
  • 500мл рідких вершків
  • 600г цукру
  • 4 пакетики желатину
  • 1 велика банка компоту з персиків
  • ваніль
  • 6 яєць
  • 6 столових ложок борошна (120 г)

Листовий пиріг

Для вершини торта добре збийте 6 яєць з 6 столовими ложками цукру (150 г). Збивайте яйця з цукром протягом 15-20 хвилин на високій швидкості на міксері, поки вони не стануть густою, пухнастою і дуже світло-жовтою сумішшю.

персиковим

Якщо хочете, додайте трохи аромату ванілі або трохи лимонної цедри для аромату.

Коли яйця будуть добре збиті з цукром, вимкніть міксер і додайте одну за одною 6 столових ложок борошна, обережно помішуючи зверху вниз, щоб суміш залишалася пухнастою.

Торт випікається у формі зі знімними стінками діаметром 26-18 см, попередньо обклейте форму випічкою олією та борошном або покладіть у неї трохи паперу для випічки.

Випікайте 30-40 хвилин при 160 градусах Цельсія.

Дайте стільниці охолонути, перш ніж захоплювати панакоту та желе.

Ванільна панна-котта для торта

2 пакетики желатину змішують з 200 мл води і залишають замочуватися на 10 хвилин.

Нагрівайте молоко на плиті, поки не почне виходити пар (не потрібно кип’ятити його, оскільки воно буде занадто гарячим, щоб його можна було змішувати з желатином). Коли молоко прогріється, додайте замочений желатин і добре перемішайте, поки воно не розтане. Дайте охолонути, поки не стане просто теплим.

Рідкі вершки змішуються з ваніллю (в моєму випадку 1 пакетик ванільного екстракту з насінням ванілі; але ви можете використовувати лише ванільну есенцію або насіння з ванільної палички). Збивайте міксером протягом 1 хвилини, лише для того, щоб перемішати, щоб не стати збитими вершками.

Ванільний крем змішують з молоком і охолоджують до загустіння, перемішуйте кожні 10 хвилин ложкою, щоб суміш не стала занадто згортатися.

Верхівку торта розрізають на 2 частини, а першу кладуть на тарілку і сиропують соком компоту. Навколо стільниці розміщується металеве кільце для тортів (або стінок тієї форми, в якій ви спекли верх). Зверху залийте сумішшю панакоти, яка повинна бути повністю охолодженою і загущеною, приблизно консистенції крему.

Покладіть шматочки компоту з персика в панакоту, а потім поставте торт у холодильник на 30 хвилин.

Персикове желе для пантакоттового торта

Для персикового желе пропустіть кухонним комбайном близько 350 г персиків, добре перемішайте з 300 мл соку компоту та 300 г цукру, а потім поставте суміш на плиту на повільний вогонь.

У склянці замочіть 2 пакетики подрібненого желатину в 200 мл холодної води.

Постійно помішуйте желе на вогні, поки воно не почне «кипіти», а потім зніміть його з вогню.

Полийте желатин желатином і добре перемішайте, поки весь желатин не розтане, якщо не весь розплавиться, то поставте його на вогонь ще на 1 хвилину, постійно помішуючи.

Дайте холодечу охолонути на кухонному прилавку.

Завершіть паннакоттовий торт персиковим желе

Дістаньте пиріг з холодильника, а другу половину торта поставте над панакотою. Це сиропується компотним соком, потім зверху заливають персиковим желе, щоб не проходити край знімних стінок.

Помістіть торт у холодильник щонайменше на 3 години, поки желе повністю не схопиться, після чого торт можна подавати до столу.

Я прикрасив торт кількома шматочками персика та кількома пластівцями білого шоколаду.