Торт Schwarzplente з журавлиною - PDF скачати безкоштовно
Торт Шварцплентен з журавлиною Оригінальний рецепт від Anneliese Kompatscher Інгредієнти: 250 г м’якого вершкового масла 250 г цукру 6 яєць 250 г чорного борошна (гречаного борошна) 250 г тертого мигдалю 1 пакет ванільного цукру Джиллі журавлина змащує масло з 150 г цукру та жовтки до піни. Додати борошно, мигдаль та ванільний цукор і перемішати. Збийте яєчні білки в напівжорсткий сніг, додайте цукор, що залишився, і закінчуйте збивати, поки в сніговій масі не буде видно поріз ножем. Акуратно складіть у тісто, вилийте у змащену жиром форму для пружин і випікайте на помірному вогні близько години. (Зробіть тест на випікання дерев’яною паличкою!) Дайте пирогу охолонути, а потім один раз розріжте його (найкраще використовувати нитку, яку зав’язують навколо торта, схрещують, а потім туго натягують, поки торт не буде розрізаний). Наповніть журавлиною фруктовий спред смаженим і посипте цукровою пудрою. Подавати зі збитими вершками.
Linzer Torte Оригінальний рецепт від Anneliese Kompatscher Інгредієнти: 300г - 350г борошна (за потребою) 250г холодного вершкового масла на шматки 250г цукру 250г неочищеного, тертого мигдалю 2 великих або 3 маленьких яйця 1 рівна чайна ложка кориці 1 щіпка гвоздичного порошку Цедра лимона 2 рівні чайної ложки розпушувача жуллі журавлини Фруктовий намазок 1 жовток Подрібніть ножем усі інгредієнти на дошці, потім швидко замісіть у досить м’яке тісто (при необхідності додайте борошно) і поставте в холодильник мінімум на годину. Змастіть каструлю з пружинною формою, вдавіть 2/3 тіста і розподіліть журавлину плоди Джиллі не до кінця. З тіста, що залишився на присипаній борошном поверхні, сформуйте палички товщиною олівця приблизно 5 мм (при необхідності додайте трохи більше борошна) і покладіть їх у сітку на фруктовий спред. Змастіть збитим жовтком і випікайте при температурі 190 градусів близько 45 хвилин. Подавати, посипавши цукровою пудрою, наступного дня. Торт Linzer Torte має найкращий смак через 2-3 дні.
Kaiserschmarrn з журавлиною Оригінальний рецепт від Anneliese Kompatscher Інгредієнти для 4 осіб: 150 г борошна 1/4 л теплого молока 4 яйця 1 щіпка солі 30 г цукру 60 г замоченого родзинок 80 г вершкового масла більше: Масло та цукор для подачі: цукрова пудра, фрукти журавлини з фруктами намазане молоко з просіяним борошном і дрібку солі, розмішайте до однорідності, додайте яйця і змішайте з ними. Білки збити з цукром до дуже твердого снігу і скласти в тісто. Змішайте сушений родзинки. На великій сковороді розігрійте масло, додайте тісто і дайте йому ненадовго підрум’янитися з нижньої сторони. Потім випікайте в розігрітій духовці на середньому вогні ще десять хвилин. Розірвіть його на шматки двома виделками і посипте цукровою пудрою. Подавати з фруктовим спред з журавлини.
Решітчаний пиріг із чорницею Інгредієнти: 400г борошна 200г вершкового масла 200г цукру 2 яйця Дрібно натерта цедра лимона щіпка солі Джиллі Чорничний фруктовий спред Змастіть деко. Покладіть борошно на дошку, швидко змішайте з цукром, сіллю та маслом. Натисніть посередині кулаком і додайте яйця. Тепер швидко замісіть тісто, а потім дайте йому відпочити кілька хвилин. Вистеліть форму на 2/3 тіста і злегка натисніть на краї. Намазати фруктовим намазкою чорниці Джилі Сформуйте тісто, що залишилось, на товсті олівцеві палички (приблизно 5 мм) і покладіть їх у сітку на чорничному фруктовому спред. Випікайте при 180 градусах близько 40 хвилин до золотистої скоринки.
Панна котта з лісовими фруктами Інгредієнти на 4 порції 600 г свіжих вершків 120 г цукру 1 пакетик ванільного цукру 2 листя желатину Для соусу: Фрукти лісових фруктів Джиллі, як вам подобається Покладіть цукор, ванільний цукор і вершки в каструлю і добре розмішайте. Желатин розчинити в холодній воді. Тим часом нагрійте вершки, не кип’ятячи. Потім перемішайте желатин, поки він повністю не розчиниться. Зніміть каструлю з плити і налийте вершки в надану ємність, напр. Наповніть термостійкі склянки. Остудити в холодильнику кілька годин. Дістаньте з холодильника та подавайте з фруктовим спред з лісових фруктів Джиллі. Час приготування: 30 хв.
Кайзершмаррен з чорницею Інгредієнти для 4 осіб: 200 г борошна 450 мл молока 50 мл вершків 2 яйця 2 жовтки + 2 яєчних білка 1 столова ложка цукру 1 пакет ванільного цукру Цедра лимона дрібно натерта 1 щіпка солі Змішайте ванільний цукор, цукор, цедру лимона, яйця, жовток і борошно в однорідне тісто. Збийте яєчні білки з сіллю і цукром до стійкості і складіть у суміш. Розігрійте антипригарну сковороду з невеликою кількістю вершкового масла, влийте кляр і запікайте нижню сторону до золотистої скоринки. Потім випікайте Schmarrn у розігрітій духовці приблизно при 100 градусах. Рвіть на шматки двома дерев'яними ложками, додайте трохи вершкового масла і цукру. Коротко киньте на плиту, щоб цукор карамелізувався. Посипте цукровою пудрою і подавайте з фруктовим намазкою з чорниці Джиллі. Примітка: ми рекомендуємо випікати половину кляру Schmarren на зазначену кількість.
Оленина в червоному вині з журавлинним соусом Інгредієнти на 4 особи: 150 мл червоного вина гілочки чебрецю 10 ягід ялівцю 6 горошин чорного перцю, подрібнені 4 шматки нежирної оленини 1 столова ложка олії для соусу: 2 столові ложки цукру 150 мл червоного вина 2-3 столові ложки журавлинного фруктового спред 1 столова ложка Діжон Покладіть гірчицю, вино, чебрець, спеції та м’ясо в глибоку неметалеву посудину і дайте їй просочитися на одну ніч у холодильнику. Для соусу: тушкуйте цукор і вино в каструлі близько 10 хвилин. Розмішайте варення з журавлини Джиллі та діжонську гірчицю та зніміть з вогню. Для гри: вийміть м’ясо з маринаду і обсушіть його кухонним папером. Розігрійте на сковороді олію і смажте в ній м’ясо близько 15 хвилин (середнє). Вийміть з каструлі і дайте трохи відпочити. Тим часом розігрійте соус, додайте м’ясні соки і приправте сіллю і перцем. М’ясо наріжте товстими скибочками і подавайте з журавлинним соусом. Час приготування: 35 хвилин (+1 ніч у холодильнику)